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自詡為熱愛咖啡館的旅人，結果台北有一家世界級三冠王咖啡館我竟不知，真是汗顏！位於華山文創園區附近的Simple Kaffa 興波咖啡，創辦人吳則霖於2016年咖啡大師比賽奪得世界冠軍，2019年更被國際旅遊網站 Big 7 Travel選為「世界最佳50間咖啡館」與「亞洲最佳50間咖啡館」，並同時摘下第一名殊榮。當台中好友飛天璇指名想去興波咖啡，我表示對這些資訊一無所知時，還真不好意思，託璇璇的福，陪同踩點，身為台北人總算有跟上時代的腳步。
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據說興波咖啡平日已經一位難求，
假日恐怕更是大排長龍，
儘管被勸阻，我決定認真盡地主之誼，
早早先去排隊，也算是有了出門的動力。
（本版主回到台北就是宅女一枚。）
沒想到排隊的情況比我想像中的輕鬆，
可能大家都對興波咖啡的好生意有了預設心態，
致使週六下午，我約莫排半小時就進店。
興波咖啡旗艦店已是2.0版了，
之前地點台北東區Hotel V旅館地下室，
現在位於黃金地段的2層樓老屋中，
從店門口窗貼上的得獎形象，
到走進店中實際看到獎座獎項，
都不如眼前的空間氣勢，那麼震懾我。
還沒喝到咖啡呢 ！我邊拍照邊讚嘆：
興波咖啡真是太美了！太美了！
空間中最吸睛的有兩處挑高空間，
一個在玄關處，直接鑿空2樓地板，
另一個角落應該是原來的天井，
這兩處擺放了設計師李霽的抽象裝置藝術：
象徵森林元素的「Memorial」與「Stair」。
藝術下方的木長桌，據說是700年的老木材，
興波咖啡保留舊建物裸露的紅磚牆、
磨石子地板、老窗戶、水泥牆、
以及磁磚拆除後，故意不修飾的痕跡，
加入大量木元素，打造城市的「咖啡森林」。
花了那麼長的篇幅介紹空間，
因為覺得水準極高，我是真心喜歡。
世界冠軍咖啡大師吳則霖，
將店名取為Simple Kaffa，
是寓意「簡單好咖啡」的意思，
沒想到事情並不簡單，
我為了拍空間，都沒心情好好喝咖啡……
選了三款甜點分食，3人各有所好，
總體來說還行，但吃起來不算驚喜，
飲料的部分，飛天璇點拿鐵，
愛吃鬼芸芸點創意咖啡，
我則希望試試手沖單品，
結論是，在冠軍咖啡館喝咖啡，
很低的比率是由冠軍咖啡師本人沖煮，
別帶著過度預期，反而可以平常心享用。
後來在Line咖啡社群跟團友聊天，
有人指點，應該喝1+1才對……
懷抱品嚐「簡單好咖啡」的心態，
就會覺得，置身這麼美的咖啡館真是賺到，
而且還是台灣最佳25間咖啡館第一名，
亞洲最棒 50 家咖啡館第一名，
甚至，世界最佳50間咖啡館第一名，
一次收集到這樣多榮耀，來到，已圓滿。
Simple Kaffa興波咖啡
台北市中正區忠孝東路二段27號
02 3322 1888
09:00–18:00
https://www.facebook.com/SimpleKaffa/
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