台南本產牛肉火鍋店之一：永林綜合料理，1993年創業之初，只是一家提供牛肉湯與肉燥飯的路邊攤。如今已擴大成為有相當規模的餐廳，除了持續供應台灣溫體牛肉鍋，也供應現流海鮮，與鹿野土雞、台灣究好豬等各地優質食材。以火鍋、熱炒、燒烤、涼菜冷盤不同料理手法表現。我特別注意到永林的酒櫃，應該是台南牛肉鍋餐廳裡，酒款最專業多元的。從粉絲團查到最新資訊，每晚9點過後，台灣手切咬勁牛肉3盤以上，特價每盤100元。
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為了良文旅開幕，好友齊聚台南，
威宏帶路吃這家永林牛肉鍋，
我注意到這家餐廳的酒藏，
無論你是葡萄酒咖、還是啤酒咖，
都可以得到滿足。
威宏說他從沒在永林吃過海鮮料理，
但我看現場食材，或許可以試試。
台南牛肉鍋端上桌的牛肉片，
基本上都會每盤不同部位，
讓客人品嘗不同口感，
外地人常搞不清楚，以為肉質有差異，
這也是品嘗台南溫體牛肉鍋眉角之一。
牛心、牛肝、牛肚，不要涮太久，
可以品嘗到脆口鮮甜滋味。
如果有半筋半肉的牛肉塊，
也不要放過，久煮也好吃。
我觀察台南人吃牛肉湯，
大多會配白飯吃。
每次我都要拍佐料的差異，
台南人的經典是醬油膏，
外地人則是free style亂加。
永林的熱炒牛料理也不錯，
害我也想添碗白飯了。
台南牛肉湯餐廳還有個特色，
很多家都賣牛肉乾！
我看永林還有滷味等宅配商品，
算是有品牌經營概念的傳統美食。
永林綜合料理
臺南市東豐路411號
06 209 3462
11:00-23:30
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