快閃台中2天1夜，酒友Tony帶路吃美食，來到位於台中植物園、科博館附近的焣喰居酒屋。焣唸聚無誤，曾在日本看到「喰」這個字，上網認真研究，得知這個字有3種讀音，可唸「餐」、「飧(ㄙㄨㄣ)」、「ㄑㄧ」，意思差不多，都是吃食之義。所以，焣喰就是聚餐的意思吧。Tony說這家居酒屋每天只營業6小時，以經營熟客為主，寧願少接客人，也要顧好出餐品質，那晚我對阿荃師傅食材搭配與燒烤功力深感佩服，最難忘那一枚「五花湯包」，超好吃。
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在各地結交老饕朋友，是我的專長，
跟好友Tony認識7年了，
幾乎每次跟他在台中約吃飯，
他都會帶一瓶酒來分享，超幸福。
這次我們相約時間有些趕，也不減酒興，
起手式，他推薦來杯焣喰的黑白啤，
下層是白啤酒，上層是與黑啤酒的氣泡，
第一次這樣喝，很新奇。
鰤魚生魚片
入口立刻感受到魚肉鮮度，
與適當的熟成處理、精妙刀工。
忍不住私訊給棕梠泉民宿阿泰，
兄弟超帥氣，人在南投的他說：1小時到。
趨近觀察，焣喰居酒屋採用炭烤，
但整晚酒足飯飽，卻沒聞到什麼油煙味。
第一道豬五花料理雙拼，
右邊那枚，開門見山包了剝皮辣椒，
入口也是符合期待與想像的滋味。
問阿荃師傅另一顆是什麼？
他神祕地笑說，這叫「湯包」，吃吃看。
在廚師叮囑會燙、要小心吃之下，
我先咬開一小口，松露香氣立刻竄出，
繼續咬，蕈菇鮮美香氣更為飽滿，
細緻多 之的內餡卻讓我好半天猜不出來，
邊吃邊讚嘆：真好吃！真好吃！
後來師傅揭曉，這是焣喰的人氣料理，
以肥瘦適中的豬五花包覆大蘑菇，
並以松露增加香氣。
在主廚精湛碳烤廚藝下，
將五花肉烤至酥脆焦赤，
與大蘑菇的鮮香細嫩，創造風味層次，
原來油香五花與鮮甜蘑菇的搭配，
如此完美，如此銷魂，推薦必點。
阿荃師傅的廚藝有品味也有節奏，
上菜會看客人用餐速度，穩健有序，
在串燒烤物肉品之間，
會搭配一些讓味蕾歸零清爽的小菜，
這也是我觀察到的細膩之處。
上圖的醃漬大根、苦瓜，清新開胃。
吃完讓我大為驚豔的湯包之後，
我跟Tony就喝開了，
沒有刻意記每道菜的內容，
只知道樣樣好吃，
尤其烏骨雞肉下方的醃漬蒜頭，
真是畫龍點睛，搭配烤雞，更增風味。
這盤烤牛雙拼，也讓我擊節稱賞，
三片牛肉烤得香氣逼人，
入口軟嫩仍帶有炭火氣，風味極佳。
厚切牛舌烤後切丁，火候掌控極佳，
師傅為人低調，功力高深。
吃到這裡，微醺半醉中，
端出一盤家常菜紅燒肉來，
趁著酒意，豪氣說出心理話：
台灣紅燒肉PK日本角煮，絕對大勝！
這是別桌客人點的，
趁他們出去抽菸，偷拍，
在這裡也能吃的紅喉，
看起來火候掌控極佳，下次要試試。
有酒友真好！ 有老饕帶路更好，
認識厲害廚師超級好！
有忍住不喝酒，開車來載我的兄弟無敵好。
焣喰居酒屋
臺中市北區育德路203號
0923 509 712
18:00-00:00
https://www.facebook.com/hotxhot2016/
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