Nani麵。台南新美街神秘食堂|日式沾麵、特製肉飯餐盒外帶。疫情期間限定 (持續更新)


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Nani麵。台南新美街神秘食堂|日式沾麵、特製肉飯餐盒外帶。疫情期間限定 (持續更新)

台南新美街Nani麵,鄰近kokoni cafekokoni日式冰店,從同樣都有台南人講話尾音的ni,可以看出系出同源。標榜每日以新鮮雞骨、豬骨、魚干及大量蔬果等熬製湯頭,售完為止,主打豚骨魚介沾麵與拉麵,有牛、雞、豬肉不同選擇,沾麵分辣與不辣,辣的確實有辣;另外也有較溫和的咖哩口味沾麵,以及夏日限定的檸檬冷麵,2017年開幕後,越來越受歡迎!是台南中西區日式沾麵名店。※防疫期間開放沾麵小菜外帶,新增防疫限定版「特製肉飯餐盒」

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防疫限定版。特製肉飯餐盒

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Nani麵。台南新美街神秘食堂|日式沾麵、特製肉飯餐盒外帶。疫情期間限定 (持續更新)

常常聽到朋友之間開玩笑,

說Nani麵是被拉麵耽誤的滷肉飯店,

被疫情磨到個性越來越親切的老闆(笑),

知道大家特別喜歡麵店的肉飯,

特別推出🌟特製肉飯餐盒🌟( 160元),

疫情期間限定,限量供應,售完為止。

外帶營業時間和原來一樣:

📍台南市中西區新美街163號

☎06 222 8030

🕙11:30 – 14:30 、 17:00 – 19:30

 

防疫期間外帶沾麵小菜

Nani麵。台南新美街神秘食堂|日式沾麵、特製肉飯餐盒外帶。疫情期間限定 (持續更新)

Nani麵。台南新美街神秘食堂|日式沾麵、特製肉飯餐盒外帶。疫情期間限定 (持續更新)

Nani麵的主力是日式沾麵,

當然希望大家都來外帶沾麵,

歡迎預訂自取。

 

Nani麵。台南新美街神秘食堂|日式沾麵、特製肉飯餐盒外帶。疫情期間限定 (持續更新)

除了沾麵,熱銷的單點配菜,

也都可以預訂外帶。

 

 

神秘餐廳賣什麼名堂?Nani麵

台南|Nani.麵

2017年,新美街出現一家神秘餐廳,

門口沒有招牌,白天看不出所以然,

晚上屋內亮燈,才隱約看到內部,

中央好大的吧台,到底賣什麼呢?

入內探究,原來這裡賣「什麼麵」!

什麼?什麼「什麼麵」?

對的,這家是以沾麵為主的日式麵吧,

餐廳店名就叫Nani.麵。

 

台南|Nani.麵

台南|Nani.麵

店不大,只有板前的位置,

算算同時可坐10來位食客而已。

門口撩人窺探的木條,

桌上的黃銅小茶壺,讓我笑了!

老闆威宏是一個日本控,

Nani.麵的靈感來源來自京都的旅行,

就是我之前分享過的京都神祕麵店

威宏自己太喜歡那家麵店,

起心動念要在台南開一家「自肥」,

之後剛好遇到合適老屋,

拿出改裝本事,願望成真。

 

台南|Nani.麵

台南|Nani.麵

Nani 麵保留了老屋的木造天花板,

還有一座很有特色的雙向木梯。

 

神秘餐廳賣什麼名堂?Nani麵

Nani麵。台南新美街神秘食堂|日式沾麵、特製肉飯餐盒外帶。疫情期間限定 (持續更新)

台南|Nani.麵

在kokoni 團隊耗時耗力,

以「全體得厭麵症」的代價,

反覆研發湯頭與配料,

並下重本請製麵廠生產專屬麵條,

威宏無奈的跟我說,試菜已經試到,

員工希望他簽切結書,不要再改了。

 

台南|Nani.麵

台南|Nani.麵

想念日本拉麵的朋友,

有機會可以到這家店回味一下,

Nani.麵是自家研發的湯頭,

並非傳承自何門何派,源自於老闆心中

對於喜愛的日式沾麵的味蕾記憶,

並顧慮台灣人較清淡的口味而微調,

清楚個性的Q彈麵條讓我驚艷,

跟日本沾麵一樣好吃,

至於慢火豐料燉煮的夠味湯頭,

以及雞、豬、牛的料理手路,

應該可以感受到kokoni 團隊的誠意。

 

以沾麵為主的日式麵店

台南|Nani.麵

台南|Nani.麵

豚骨魚介赤辛沾麵 / 雞 (NT$230)

 根據本人親自試菜品嘗,

最愛豚骨魚介赤辛沾麵搭燒鳥(烤雞肉),

雞肉滷得入味但仍保持肉質水嫩,

上桌前以火槍炙烤到表皮微焦,

逼出雞油香氣,真是好吃。

我是無辣不歡、又愛吃乾麵的人,

當然點赤辛沾麵,

坦白說,比起日本重鹹重口味的沾麵醬汁,

Nani 麵溫和多了,這樣的變化,

有可能讓日本拉麵達人們意猶未盡,

但畢竟是台灣人開的拉麵店,

還是希望以更多人可接受的角度去推廣。

 

台南|Nani.麵

 在湯頭、食料、麵條三元素之中,

我給予麵條的分數是最高的,

跟我在日本吃到某些沾麵是很接近的。

威宏說,這是請製麵廠一試再試的特製麵條,

成本非常高,而且還要吃下固定的貨量。

就食客的享受角度,

我為這項投資鼓掌,麵條好麵就成功。

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台南|Nani.麵

台南|Nani.麵

 豚骨魚介赤辛沾麵 / 牛 (NT$250)

以我這愛吃肥嫩肉的人的標準來說,

牛肉略顯過火了些,

這就是我們試菜員的價值,勇於提出意見。

當場,我隨口說那麼一句,

負責煮麵的Peter 若有所思……研議改進中。

 

台南|Nani.麵

台南|Nani.麵

招牌豚骨魚介沾麵 / 牛 (NT$230)

有別於日本沾麵無論辣或不辣選擇,

都使用同一款麵條,

Nani 麵決定走自己的風格,

原味的豚骨魚介沾麵,搭配較細的拉麵,

威宏說,他們反覆試吃,

覺得原本用來做湯麵的細拉麵,

跟原味沾醬更搭、更合。

我猜想,應該是原味豚骨魚介湯頭做過微調,

跟原本沾麵的粗麵搭配,醬汁顯得略溫和了,

而加辣的赤辛醬,口味較重,

比較撐得起厚實Q彈的麵體。這是個人想法。 

 

台南|Nani.麵

吃沾麵的經典之一,

就是最後要在沾醬裡加高湯,

吃法很像中南部的肉圓,

最後在碗底加湯。

Peter 很用心,看我醬汁剩得多,

幫我舀掉一些,才加湯稀釋。

 

 

也有拉麵的選擇

台南|Nani.麵

豚骨魚介拉麵 / 雞 (NT$210)

 

台南|Nani.麵

 豚骨魚介拉麵 / 豬 (NT$210)

 那天為了試菜,我呼朋引伴,

這是阿計跟蛙嫂點的,吃得很開心,

以後應該會變常客吧!

 

台南|Nani.麵

豚骨魚介咖哩沾麵 / 雞 (NT$220)

除了豚骨魚介原味與赤辛兩種口味,

沾麵還有日式咖哩可以選擇。

 

 

台南|Nani.麵

台南|Nani.麵

 豚骨魚介咖哩沾麵 / 豬 (NT$220)

 為了給紅燒五花肉特寫,

認真拍了好多張。

誰能抗拒肥美晶透五花肉的誘惑呢?

 

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手羽先1份2支  NT$6

滷大腸NT$120

2018環島,到台南當然要找威宏,

一起到Nani麵開麵趴,

發現新增加2樣小菜:

手羽先、滷大腸,通通都是我的愛。

一邊吃沾麵、拉麵,一邊配滷菜,

人生一大樂事。

(若再加杯生啤酒就101分了。)

 

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偶爾,熟客還有小菜招待。

 

nEO_IMG_DSC03267 - 複製

開幕前試菜當天,好友相聚,

好久不見的阿計美麗依舊、氣色很好,

話匣子打開,我們還是聊了一下午,

謝謝她答應來陪我試菜,

無論如何,身心健康放第一,互相勉勵。

老蛙夫婦不用說了,

可愛的一對,聚在一起就是歡樂。

我還設了一個「神秘嘉賓」局,

隱瞞博勝會來的消息,

當博勝出現,威宏驚喜不已,我也很感動,

這是換帖兄弟情啊!

大家都要珍惜,前世修來的福份,

做一路相挺的好友,

人生路,希望可以繼續一起,

相互打氣、點燈照路。溫暖一世。

 

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2018暑假尾聲,因赴台南演講,

特意安排中南部的放空之旅,

帶2個小孩低調在嘉南平原「過生活」,

順便與好友威宏歡聚。

 

台南|Nani.麵

Nani 麵

台南市中西區新美街163號

06 222 8030

11:30 – 14:30 、 17:00 – 19:30

https://goo.gl/cr86ep

 

 

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