麟手創料理。驚蟄套餐|懷石風格蘭陽新台味

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麟手創料理。驚蟄套餐|懷石風格蘭陽新台味

宜蘭盛行無菜單料理,若參考網路上水準不一的食記,往往令人不知從何選起?遇到這樣的狀況,我通常會比較認同「信得過對方品味」的在地人推薦!位於宜蘭市的「麟のLINK手創料理」,就是合盛66民宿女主人律瑩給我的建議,幾次經由她推薦品嘗的餐廳,至今還沒遇過雷,所以我很相信她。這次跟台南好友一同到宜蘭三天兩夜小旅行,同遊的好友中,不乏跟我一樣討人厭的歪嘴雞,所以旅程中的美食安排更要皮繃緊XD!於是,第二天晚上我們就到「麟のLINK手創料理」大快朵頤。沒想到遇到另一批也到宜蘭旅行的好友,大家就修揪一起訂了個包廂同歡。「麟手創料理餐廳」來頭不小,是「宜蘭渡小月」創業四十年後的最新代表作。當我聽到宜蘭渡小月的背景,對這家餐廳又更有信心了一些!因為在嚐過宜蘭許多老字號大餐廳的桌菜後,我覺得渡小月絕對是很穩當的選擇。「麟手創料理餐廳」主打蘭陽風味的台菜,老闆兼主廚陳兆麟是一塊雪亮的招牌,帶領我們前去的宜蘭朋友葉訪說:「麟」是渡小月的高階版。理念是:將甕底的醬油、阿母釀造的豆腐乳、阿爸留下的好廚藝推向國際的舞台。創意的揮灑與擺盤藝術的追求,是希望食客能在精緻的外觀下深刻體會令人懷念的台灣滋味。當天晚上我點的是1800元的驚蟄套餐,我不能說每道菜都喜歡,但確實有幾道菜,讓我回味無窮。能讓人回味的料理,就是好料理。能夠提供這樣的好料理,當然是值得推薦的好餐廳。

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【驚蟄套餐(1800+10%)】

 1. 前飲:人參茶 

2. 開胃前菜:魚翅沙拉 

3. 湯品:干貝雞湯 

4. 海鮮:三杯明蝦糕渣 

5. 蔬食:雪場蟹芙蓉 

6. 肉品:芋頭鴨方或松阪豬 

7. 招待:糜 

8. 甜點:酒釀南瓜 

9. 飲品:冰滴咖啡or梨山茶 

 

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除了懷石風味的創意台菜,

「麟」的部分餐具與擺盤令人眼睛一亮。

像每個人桌上都有一塊陶瓷燒製的菜單,

可以當杯墊,餐後也可以帶回家當紀念!

是極富巧思的一個貼心服務。

 

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【魚翅沙拉】

看到魚翅我真有些尷尬!哎呀!不環保啊!

不過既來之則安之,我還是品嘗並且分食給朋友。

下次點餐時看清楚就好了!

老實說,魚翅拿來當沙拉是一件很奇怪的事情,

因為魚翅本身沒有味道,

都是靠熬煮多時的高湯浸潤而成的美味。

而且,這個翅煮得太軟爛了,沒什麼個性!

我不是很喜歡。

反而下面淋上冰梅醬汁的生菜沙拉,

好吃得不得了!

 

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【干貝雞湯】

這道菜會放首圖,

當然意味著這是今晚的冠軍美味。

如果我還想要再訪這間餐廳,

這道湯肯定是我的懸念,

精純濃郁、美味無比!

 

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【三杯明蝦糕渣】

三杯一向是很討好的料理風味,

但用來燒明蝦創意有餘,卻嫌掩蓋了鮮味。

下方的糕渣,卻美味無比,

有最嫩的蒸蛋的口感,與甜腴而不膩的高湯味!

肯定是我在宜蘭吃過最細緻美味的糕渣。

然後,想當然爾,我還是照慣例

吃下了三杯裡面最棒的一味:煸老薑。

 

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【鱈場蟹芙蓉】

這一道我也不是很能欣賞!

我品嘗過許多中餐廳所推出的西化料理,

常常東施效顰不到味,卻也沒辦法!

畢竟這些廚師還是受中菜或日式料理訓練出身,

操作西菜時,往往受限於食材搭配與料理觀念。

盤底的豌豆泥醬料,

或許是裡面最討我喜愛的一部分!

因為口感清新。

 

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主菜二選一之【松阪豬】

這是晏翎阿計點的主菜,

我們點不一樣的,分食品嘗。

這道菜擺盤真是漂亮,

尤愛那條炸過的小青辣椒。

頗有厚度的松阪豬,

卻跳離我一向喜愛松阪豬的那種口感,

不僅沒有脆度嚼勁!還柴掉了,

乾乾的像塊豬肉乾,我有點小失望。

倒是鋪底的芋頭粿,

雖嫌過於鬆軟,但香氣十足,我喜歡。

 

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主菜二選一之【芋頭鴨方】

這是我點的主菜,運氣不錯!

那幾片鴨肉,

是無論1800元或1200元套餐肉品中,

我覺得最好的。

鴨肉非常入味,瘦中帶肥,

入口沒有鴨瘦肉的遲滯塞牙感。不過,

下方搭配的炸芋頭塊,卻嚴重的弱掉了。

不優!可惜。

 

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【糜】

吃的時候,朋友說這是粥!

不習慣沒有米粒的粥。

回來查網路資料才知道,

人家開宗明義說是「糜」,

是敖煮稀飯時,懸浮於上方的米湯,

這一碗熱呼呼的下肚,

其實我們吃進的既不是稀飯,也不能算湯。

但卻微妙的有了飽足感。

我不算非常喜歡這一道,

但一杓一杓慢慢喝,竟也吃個碗朝天。

 

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【酒釀南瓜】

酒釀這個東西,我們小時候在眷村吃成了習慣,

長大出社會,認識來自各地方吃食文化的人,

才知道好多人不能接受!

而我,卻一直是愛死了吃酒釀。美味兼以美容。

從小到大吃過多少酒釀,我卻要大聲說:

在「麟」吃到的這碗酒釀,

肯定是我這輩子截至目前為止,

吃過最美妙的。

應該是這一餐之中,

除了干貝雞湯,我最喜歡的一道料理。

光是這雞湯跟酒釀的超級美味,

就足夠讓我忘卻其他料理的不盡完美,

也是讓我未來

想要再到這家餐廳消費的重要誘因。

 

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【冰滴咖啡】

都晚上了,還點這麼精粹濃烈的冰滴咖啡!

我真是對咖啡很執著。

沒想到,

這杯冰滴因為意外的清淡,反而清新討喜。

小小一杯,解大吃大喝的膩!

非常恰恰好的舒服感。

 

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有人說這裡的套餐吃不飽,

但其實對我來說也是太多了。

除了我跟阿計這兩個超級貪吃鬼之外,

其他友人都點1200元的套餐,

他們的套餐我只有拍拍照,以及偶爾品嘗幾口。

沒有什麼心得!

但還是秀出照片讓大家欣賞一下。

 

【春分套餐(1200+10%)】

1. 前飲:人生~人參茶

2. 開胃前菜:因果~前菜四小品

3. 湯品:煉~肉燕清湯

4. 海鮮:禪~酸菜香魚

5. 蔬食:昇華~山藥鮮蝦捲

6. 肉品:時尚~紅麴雪花豬或羊東坡

7. 招待:滿足~糜

8. 甜點:幸福~杏仁豆腐

9. 飲品:回甘~冰滴咖啡or梨山茶

 

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也許因為這是最受歡迎的基本消費,

菜單文案更為用心,

幫每道菜娶了很有意境的名字。

我們都最喜歡那道「禪」,

把塞了酸菜的香魚包裹在紙卷裡,繫個結,

像是一隻蟬。

上菜時,服務人員介紹說:

禪,就是打開自己的心結。

我喜歡這樣的創意。

 

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霖のLINK手創料理

地 址宜蘭縣宜蘭市泰山路58-2號

電 話(03)936-8658

營業時間午餐 12:00-13:30 晚餐 18:00-20:00 

 

 

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13 comments
  1. 這家創意料理的擺盤都很講究,做到了視覺享受。
    那碗雞湯很誘人~~真想來一碗^^
    推+讚

  2. 扛姐! 湯超好喝的…
    可惜這次來沒喝到更好喝仙草烏骨雞湯,因為他們的菜色隨這季節都會做一定程度的更換!
    Mars 推

  3. LING讚推
    我也愛那雞湯~真是好滋味
    每道菜名都有讓人思考的創意
    整餐下來我吃超飽的說…

  4. 朱朱推推讚讚
    這間真的好讚阿
    竟然有人吃不飽@@"
    看來我真的是小小鳥胃
    我們可吃得剛剛好 噗
    版主回覆:(09/26/2012 07:11:33 AM)
    誰沒吃飽啊?

  5. 這些創意料理真得好誘人喔
    其實最好吃的應該不是高檔的食材
    而是用心烹煮的料理
    雖然沒吃到 但看到瑪格的照片可以感覺到滋味的美好
    安妮推^^
    *原本以為這週在宜蘭會遇到瑪格呢XD好可惜喔~~
    版主回覆:(09/26/2012 07:11:47 AM)
    你也在宜蘭?

  6. 推加讚
    吼~~上週末真的是全部我認識的人都跑去宜蘭了XDDD
    可惜家裡有事一攤都沒跟到~噗噗噗
    不然我也想在宜蘭跟大家來個巧遇啦!^^
    這間列入口袋名單
    下次去宜蘭的時候就來去嚐鮮XD

  7. 你上面不是有說 "有人說這裡的套餐吃不飽" @@"
    版主回覆:(09/26/2012 10:15:23 AM)
    哈,原來如此

  8. Hsin推
    很有創意的料理
    看到瑪格介紹的那麼詳盡
    連Hsin也好想去品嘗

  9. 我也是一個不敢吃酒釀的~!
    但我相信瑪格的口味
    麟的酒釀讓我好期待
    我媽也是酒釀愛好者他有次還買了一大罐酒釀回來
    不是用吃的說是要拿來敷臉~

  10. 看到"信的過對方品味"
    這幾個字。。。
    我笑了
    瑪格的品為我也絕對信得過
    推+讚

  11. 那雞湯一眼看去就是好喝………但是多濃郁…有沒有更多的形容………….

  12. 這一餐
    我吃好飽喔
    謝謝阿記分我吃她的美食
    每一道料理我都慢慢吃的人 哈
    好開心 我也可以吃到這美味的一餐 讚啦
    冠頭推+1

  13. 不管好不好吃~~
    至少視覺上很享受啊~~~
    真的很有懷石味道~

Comments are closed.