河內還劍湖附近的 Tuệ An 招牌必點美食有哪些？

Tuệ An 的招牌是現做熱蒸米皮捲（Bánh Cuốn Nóng）與牛肉河粉（Phở Bò）。熱蒸米皮捲包入碎木耳與豬絞肉拌炒的餡料，撒上金黃香酥的炸紅蔥頭，搭配特調魚露沾醬、香草與生辣椒享用；也可以加點越式肉桂豬肉腸（Chả quế）或烤豬肉串增加口感層次。

河內 Tuệ An 蒸米皮捲店在哪裡？

Tuệ An 位於越南河內還劍郡 Bảo Khánh 街 14B 號，鄰近還劍湖與河內舊城區，適合安排在舊城區散步或美食行程中順道造訪。店面前方設有生啤酒吧台，蒸米皮捲與牛肉河粉的用餐區位於後方。

Tuệ An 蒸米皮捲的消費價格大約是多少？

餐點價格十分親民，招牌熱蒸米皮捲一份為 35,000 越南盾，加點的越式肉桂豬肉腸 10,000 越南盾、蒸蛋捲 15,000 越南盾，牛肉河粉約 50,000 至 70,000 越南盾，整體人均消費約在 35,000 至 100,000 越南盾（約 NT$ 45～130 元）。

河內 Tuệ An 蒸米皮捲｜藏在生啤酒吧後的古城美味

河內還劍湖附近的 Tuệ An（Tuệ An Bánh Cuốn Nóng & Phở Bò），招牌是越南北部傳統小吃 Bánh cuốn nóng（熱蒸米皮捲）與牛肉河粉。那日循著導航來到 Tuệ An，看到門口生啤酒拉霸我一度困惑，還好有客人進出讓我發現用餐區就藏在酒吧後方。灶台蒸具冒著陣陣白煙，師傅以竹籤輕輕挑起薄透如紗的現做米皮（Bánh Cuốn Nóng），我在一旁看製作過程都看入迷了。結帳時才發現自己竟錯過看起來很專業的生啤酒……還好後來跟在地人有趣的互動，彌補了遺憾，收穫一段溫暖的旅行記憶。

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

河內還劍湖周邊美食

藏在啤酒吧裡的蒸米皮捲TUỆ AN
蒸米皮捲TUỆ AN 菜單
現做蒸米皮捲，從蒸鍋到餐桌的越南日常
北越蒸米皮捲怎麼吃？
錯過一杯生啤酒的悔恨
旅行奇遇體質，可愛的人互相吸引
河內蒸米皮捲TUỆ AN：營業資訊

越南食旅資訊彙整

河內還劍湖周邊美食

藏在啤酒吧裡的蒸米皮捲TUỆ AN

找到這家店之前，我還歷經了一小段迷路，終於找到正確地址，卻看到生啤酒吧台，以為又走錯了！後來才知道是複合式經營，和我見到多數的河內傳統小吃店不太一樣。之後跟蘭桂坊花園酒店胖總分享這家店，曾經路過的他驚呼：那不是啤酒吧嗎？……連他都這樣說。

蒸米皮捲TUỆ AN 菜單

Tuệ An 的菜單以 Bánh cuốn nóng（熱蒸米皮捲）與 Phở bò（牛肉河粉）為主，另外還有幾種可以搭配的肉類配料。蒸米皮捲一份 35,000 越南盾，可以加點 Trứng cuốn（蒸蛋捲，15,000 越南盾）、Chả quế（越式肉桂豬肉腸，10,000 越南盾），或是中式香腸、烤香腸等。河粉則有傳統牛肉河粉、紅酒燉牛肉河粉，以及牛心、牛腎等不同選擇，價格約 50,000 至 70,000 越南盾。飲料除了豆漿、黑豆飲、檸檬水與咖啡，也有店內供應的精釀啤酒。

這次主要是為了蒸米皮捲而來，點餐時便以招牌 Bánh cuốn nóng 為主，再搭個 Chả quế（越式肉桂豬肉腸）。

現做蒸米皮捲，從蒸鍋到餐桌的越南日常

Tuệ An 蒸米皮捲是現點現做的，工作檯上擺著一鍋米漿，旁邊是覆著白布的蒸具，師傅舀起米漿、淋在蒸面上，利用蒸氣將薄薄的米皮蒸熟，再以竹籤或細長工具輕輕挑起。米皮薄至透光，接著包入碎木耳與豬絞肉拌炒的餡料，捲成一段段，再盛盤上桌。

Bánh cuốn nóng（熱蒸米皮捲）上桌時，上面撒滿金黃酥香的炸紅蔥頭，搭配魚露調制的沾醬，食客自行搭配香草、生辣椒與檸檬等配料一起享用。後來還加點了一串烤豬肉串，飲料竟然傻傻的點了越式冰茶（Trà Đá）。

那天用餐，還有一組歐美老夫婦，由專業導遊帶領來此用餐，他們邊吃邊聽領隊介紹食物與當地飲食文化，我也跟著上了一課。

北越蒸米皮捲怎麼吃？

蒸米皮捲的吃法很隨興，可以先夾起一段浸入魚露沾醬，讓柔軟米皮吸滿鹹甜微酸的醬汁，再依喜好夾入香草與生辣椒。多層次感受米皮的軟嫩、豬肉木耳餡的鹹香，以及炸紅蔥頭帶來的香酥口感。

寫文時，忽然想起那天進店時，看到一大鍋清湯跟河粉，小老闆特別告訴我是Beef soup（牛肉湯），特別記在這裡，以後有機會回訪，要嚐嚐他家的另一個招牌餐點：牛肉河粉。

錯過一杯生啤酒的悔恨

這張照片，紀錄的是我這趟河內旅行的一大悔恨。

到日本旅行，只要走進餐廳點餐，我幾乎二話不說就是生啤酒，實在太對味了！但說真的，這次在越南喝到的啤酒，始終有點搔不到癢處，喝著喝著，我竟然開始改點冰茶。結果那天在 Tuệ An，可能是迷路迷昏了頭，進門後光顧吃蒸米皮捲，竟然完全忘記店門口明明就有生啤酒拉霸。直到吃完準備結帳，看見老闆娘端著兩杯生啤酒走過來，我才突然「驚醒」……

靠（不算髒話）！我竟然沒點一杯來喝！看那細緻泡沫的表面張力、看那酒液如蜜的琥珀色，當下我懷疑自己是否錯過整座河內古城（誇飾法強調悔意）。