京都隱藏版美食。和釀良麵|站在門口都找不到的神祕麵店

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通常我們說「隱藏版」,指的是鮮少人知道的私房名單,

但我用隱藏版形容「和釀良麵」,

實在因為這家店的門面太神秘了,

即使循著Google Map的指引來到店門口,我還是不得其門而入。

嚴格說來沒有招牌,只有極其低調的在門邊隱諱地寫著店名。

除了我,還有一、兩組人在門口探頭探腦,

還好我眼尖看到門邊寫著「和釀良麵」,

找到時好開心,想著:沒什麼人排隊耶!好幸運,

真正走進門,才知道別有洞天,餐廳動線超級有意思,

這應該是我在日本遇到最酷的麵店之一了。

會來到和釀良麵,主要跟我住在四條烏丸M’s Est飯店有關,

網路搜尋附近美食,這家餐廳頗負盛名。

 

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當時Google指引我來到這個町屋,

隔著木條,可以看到裡面有人在用餐,

但門口看不見招牌,門又關著,一時不知所措。

 

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直到我看到門邊寫著「和釀良麵」,才確定找到了!

以當時的燈光,不留神看,根本瞧不見這幾個字,

照片顯得很清楚,是因為拍照時調高了EV值,

修圖時也刻意把照片調亮,事實上是非常隱晦的。

但寫文此刻我發現,這個低調的招牌其實應該是燈箱,

是否當天忘記打開,平常招牌是亮的?我就不確定了。



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進門後,客人要穿過長長的通道,

在通道盡頭就是餐券機台,想吃麵先買票。

還記得當時我為了找這家店,滿頭大汗,

進門買票時,我後面排著兩個高中男生,

已經有點緊張的我,看到日文菜單都昏了,用英文問高中生有吃過嗎?

他們倆也是聳聳肩,跟我半斤八兩,

於是決定亂點,問我這篇食記到底吃了什麼麵,無從說起。

但請相信我,亂點也很好吃唷!

並且,不管吃什麼,這家店那麼酷就很值得來。

後來才搞清楚,共有三種麵點料理可選,

看是要吃拉麵、沾麵還是咖哩沾麵。

 

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門口沒有人排隊,不代表門內也是,

穿過長長通道,買了餐券之後,來到町屋的庭園,

現在才開始排隊。還好人不多!幸運。

 

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台北RAW一樣,餐具放在抽屜裡,

和釀良麵一併連調味料也放在裡面。

席間有好幾位老外,大家都很內行,找得到隱藏版美食。



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沒有等太久,我亂點的沾麵就上桌了,

和釀良麵沒有個別餐桌,只有開放廚房吧台席,

所有食客都要面對著幾個廚師,一邊吃麵一邊欣賞煮麵的過程。

我到底點了什麼?真的忘了,

只記得在沾麵醬裡撈出了大腸頭這類食材,好特別。

麵的硬度是我喜歡的,口感Q彈,麵質細緻。一碗好吃的沾麵。

 

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我從小就是乾麵鬼、硬麵鬼,

到日本最愛吃冷麵、沾麵,喜歡品嚐麵的麥香與筋度。

和釀良麵的沾麵醬汁,以鑄鐵鍋裝盛,

視覺上就讓人食慾大開,整碗麵吃光光。

回國後跟京都控兄弟威宏說起我去和釀良麵吃麵的事情,

他說,妳也太厲害了能找到,這家麵店是他喜愛的店。

我們兩個聊起京都這些深具風格的餐廳,話匣子打開就關不上了。

 

和釀良麵

京都府京都市中京区観音堂町471-1

周一到周四

11:30~15:00(L.O.14:50);18:00~22:00(L.O.21:50)

例假日

11:30~15:00(L.O.14:50);18:00~21:00(L.O.20:50)

http://www.takakura-nijo.jp/

 


 

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Day 3:四条通、錦市場、三嶋亭(Bus)→清水寺(Bus)→先斗町、鴨川川床納涼席

Day 4:哲學之道、銀閣寺(Bus)→南禪寺(Bus)→京都大學(Bus)→先斗町

Day 5:金閣寺(Bus)→京都車站(JR HARUKA特急)→關西空港(日航)→桃園機場

 

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