和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

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和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

與親友團同遊京都,大家都很期待品嘗和釀良麵,

因為我說起這家神秘麵店是台南Nani麵的靈感原型,

於是什麼極品和牛壽喜燒也不管了,一起吃麵去。

還記得初訪時,我找得滿頭大汗,才發現和釀良麵的入口,

這次招牌燈雖亮了,但親友團依然覺得「好隱密」啊。

上次這家店帶給我的疑惑不少,包括點餐(上次亂點),

但,二訪發現麵店的賣票機更新了,

可以用英文點餐,還附有簡單圖示,十分易懂。

因而點了更心滿意足的和牛沾麵,真好吃,

多麼難得,竟有這樣一家餐廳,二訪比初訪好感度更高的。

 

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和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

帶大家走過隱蔽的入口動線,

有一種遊戲的心情,不知道他們是否也覺得有趣?

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

這次我心情較為從容,排隊等候買票時,

發現牆上有一些不易發現的書法裝飾,極雅。

買票機是新的,介面對外國人更親切了,

以下是我實際操作買票的過程:

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

第一步驟,點選語言。

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

第二步驟,選擇口味。

分為拉麵、沾麵、咖哩沾麵(附白飯)。

根據網路評價,和釀良麵的沾麵最受歡迎,

不過下次我想試試咖哩沾麵。

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

第三步驟,選肉。

有牛雜、豬肉叉燒、烤和牛,三種選擇,

上次我亂點就是點到牛雜了,

這次特別選烤和牛,十分滿意。

 

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第四步驟,選麵。

有一般拉麵與柚子拉麵二款,

我對日本柚子類料理毫無抵抗力,立刻點選柚子麵,

事實證明,微酸的柚子麵可解沾麵胡麻醬汁的膩口,

真是非常非常好吃。

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

第四步驟,點選其他配料與餐食,

肉阿、飯阿,都在這一頁加點,

當我們看到頁面顯示半熟蛋Sold out,好失望。

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

在確認所有點餐內容,

在上一頁按下print ticket,就會出現付款頁面,

付了錢,麵票就從機器吐出來了。

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

Sharon點的烤和牛拉麵,

據說湯頭跟沾麵的差不多,淡一點而已。

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

Vivian加點的牛雜,評價不俗。

 

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和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

不知是錯覺還是記憶久遠,

總覺得二訪的沾麵醬汁較淡雅,胡麻香氣很明顯,

也可能這次點的柚子麵,平衡了味道。

二訪竟比初訪更驚豔,這樣的案例其實不多。

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

要大力稱讚阿泰,他鼓起勇氣詢問為何沒有半熟蛋?

才知道麵票機寫的sold out,是失誤,

現場立刻每人加點一顆半熟蛋,這顆蛋真是好吃到要命,

這輩子我都會記得阿泰的功勞,

讓我們吃到這麼美味的半熟玉子。

 

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

和釀良麵。京都隱藏版神祕麵店|二訪終於懂怎麼點餐了 (2019.01.21更新)

因為湯頭較淡雅,加上柚子的清香,

加高湯稀釋後,沾麵醬汁變身為好喝的湯。

我們一邊吃麵,一邊討論櫃台裡服務的妹妹好漂亮,

希望她別介意這張照片,我們好愛看美女。

大家對這家麵店滿意度極高,

以至於得知和釀良麵有新分店的消息後,

離開京都之前,硬是要再去吃一碗麵才走……

 

 

和釀良麵初訪食記|2017年7月23日發表

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通常我們說「隱藏版」,指的是鮮少人知道的私房名單,

但我用隱藏版形容「和釀良麵」,

實在因為這家店的門面太神秘了,

即使循著Google Map的指引來到店門口,我還是不得其門而入。

嚴格說來沒有招牌,只有極其低調的在門邊隱諱地寫著店名。

除了我,還有一、兩組人在門口探頭探腦,

還好我眼尖看到門邊寫著「和釀良麵」,

找到時好開心,想著:沒什麼人排隊耶!好幸運,

真正走進門,才知道別有洞天,餐廳動線超級有意思,

這應該是我在日本遇到最酷的麵店之一了。

會來到和釀良麵,主要跟我住在四條烏丸M’s Est飯店有關,

網路搜尋附近美食,這家餐廳頗負盛名。

 

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當時Google指引我來到這個町屋,

隔著木條,可以看到裡面有人在用餐,

但門口看不見招牌,門又關著,一時不知所措。

 

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直到我看到門邊寫著「和釀良麵」,才確定找到了!

以當時的燈光,不留神看,根本瞧不見這幾個字,

照片顯得很清楚,是因為拍照時調高了EV值,

修圖時也刻意把照片調亮,事實上是非常隱晦的。

但寫文此刻我發現,這個低調的招牌其實應該是燈箱,

是否當天忘記打開,平常招牌是亮的?我就不確定了。

 

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進門後,客人要穿過長長的通道,

在通道盡頭就是餐券機台,想吃麵先買票。

還記得當時我為了找這家店,滿頭大汗,

進門買票時,我後面排著兩個高中男生,

已經有點緊張的我,看到日文菜單都昏了,用英文問高中生有吃過嗎?

他們倆也是聳聳肩,跟我半斤八兩,

於是決定亂點,問我這篇食記到底吃了什麼麵,無從說起。

但請相信我,亂點也很好吃唷!

並且,不管吃什麼,這家店那麼酷就很值得來。

後來才搞清楚,共有三種麵點料理可選,

看是要吃拉麵、沾麵還是咖哩沾麵。

 

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門口沒有人排隊,不代表門內也是,

穿過長長通道,買了餐券之後,來到町屋的庭園,

現在才開始排隊。還好人不多!幸運。

 

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台北RAW一樣,餐具放在抽屜裡,

和釀良麵一併連調味料也放在裡面。

席間有好幾位老外,大家都很內行,找得到隱藏版美食。



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沒有等太久,我亂點的沾麵就上桌了,

和釀良麵沒有個別餐桌,只有開放廚房吧台席,

所有食客都要面對著幾個廚師,一邊吃麵一邊欣賞煮麵的過程。

我到底點了什麼?真的忘了,

只記得在沾麵醬裡撈出了大腸頭這類食材,好特別。

麵的硬度是我喜歡的,口感Q彈,麵質細緻。一碗好吃的沾麵。

 

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我從小就是乾麵鬼、硬麵鬼,

到日本最愛吃冷麵、沾麵,喜歡品嚐麵的麥香與筋度。

和釀良麵的沾麵醬汁,以鑄鐵鍋裝盛,

視覺上就讓人食慾大開,整碗麵吃光光。

回國後跟京都控兄弟威宏說起我去和釀良麵吃麵的事情,

他說,妳也太厲害了能找到,這家麵店是他喜愛的店。

我們兩個聊起京都這些深具風格的餐廳,話匣子打開就關不上了。

 

和釀良麵

京都府京都市中京区観音堂町471-1

周一到周五

11:00~15:00(L.O.14:50);17:30~22:00(L.O.21:50)

例假日

11:00~16:00(L.O.14:50);17:30~21:00(L.O.20:50)

http://www.takakura-nijo.jp/

 


 

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