手在披薩。嘉義在地風味創意披薩｜8吋東石鮮蚵口味真鮮美 @瑪格。圖寫生活

【嘉義】手在披薩昨天晚上發了深根髮廊洗髮記，有讀者留言說：可以試試隔壁的披薩喔！開什麼玩笑，根據我在嘉義努力廣結善緣，以及嘉義人真的溫暖又好客，洗完頭，當然就由老闆郭桐帶路到隔壁吃「手在披薩」。據說這是嘉義這兩年人氣紅不讓的披薩店，也曾經在名師指導下做過一片瑪格莉特披薩的瑪格(當時好瘦，哭哭！)，肯定要嚐嚐。一看到點餐台上小黑板寫著：8吋，東石鮮蚵，300元，我就心花怒放，非點一個來吃吃看不可！幾次到嘉義，都無法到東石去吃超美味的牛奶鮮蚵，心裡總是不滿足啊！至於其他的口味，就交給在地好友「處理」。一直覺得中南部朋友的用語很可愛，無論喬事情、訂位點餐、付帳請客、有的沒的…他們都會用非常帥氣的台語說：交給我「處理」丟好！覺得好酷。

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【嘉義】手在披薩

才傍晚五點出頭，
走進手在披薩，已經有客人用餐，
空著的座位也都被預訂了，
還好還有吧檯區，
不然應該也不好「處理」。
手在披薩店內的氣氛很好，
但燈光不利拍照，
可能也是我技術不佳，沒有拍好！
坐在吧檯區，
剛好可以看見開放式廚房的作業，
特地跑去欣賞師傅做披薩的樣子，
看到麵皮用手法去伸展，
不是用擀麵棍壓平，挺好的。

【嘉義】手在披薩

套餐加價附餐 NT$80

由於點餐是朋友「處理」的，
我也不明白為何多了這三樣東西，
這是點套餐的附餐，有一盤沙拉、
一杯南瓜湯、一杯冰紅茶，
我因為旅途勞頓懶得嚼草，
始終沒動那盤沙拉，
倒是把南瓜湯跟紅茶都喝掉了，
兩杯都超乎想像的好喝。

【嘉義】手在披薩

8吋東石鮮蚵披薩 NT$300

關於這道在地風味創意披薩，
臉書上有一段官方敘述：
東石直送的肥美鮮蚵
搭配小黃瓜與薑絲，
阿里山本產的新鮮山葵醬
與蒔蘿香草做成的淋醬，
濃烈的海味也清爽了起來，
微嗆的餘韻，是最爽快的後勁。

入口之後，坦白說，
麵皮不是我最喜歡的那種
有筋度的口感，
不知道是麵糰的關係？
還是烤箱的關係？
但我覺得手在披薩研發出這款
「東石鮮蚵披薩」真是了不起，
吃的時候，牛奶鮮蚵與起司、
小黃瓜、薑絲、微嗆的美乃滋、
麵皮一同咀嚼的感覺很融合，
東石鮮蚵又大又肥美，
烤得剛剛好的火候，
解了生鮮蚵的腥味，
依然鮮嫩多汁！真是美味！推。

【嘉義】手在披薩

江雁婷比薩 NT$200

這是一款致敬披薩，
Menu上寫著命名的由來：
江雁婷小姐是教我們做比薩的人，
這是她最喜歡的口味：
羅勒青醬、蘑菇、培根。
然後我發現這店店名叫手在「披薩」，
但Menu上一律稱Pizza為比薩，
不知道是哪方面的意見紛歧呢？XD

【嘉義】手在披薩

6吋甜比薩Wow！ NT$120

據說這是「手在披薩」的招牌，
但我事先不知情，
還好點餐是朋友負責「處理」，
不然以我的慣性，
應該會點另一款「肉桂蘋果」，
因為，棉花糖相關餐飲，
一向不是我的菜。但是，
這款在餅皮上鋪滿棉花糖的甜披薩，
顛覆了我的成見，入口後，
棉花旁會消融與餅皮合而為一，
鹹披薩吃不到的「牽絲」，
這款吃到了。
說到披薩牽絲，我師父有教，
坊間那些牽絲誇張的起司
應該都是人工添加品，
所以，我跟大家看法不同，
發現沒什麼牽絲，反而還吃得安心呢！

【嘉義】手在披薩

吃完披薩，店家還給一人一小杯甜點，
我們完全吃不下了，就連同沙拉一起打包，
送去深根髮廊請他們幫忙「處理」一下。
爬文時發現，
手在披薩原本還有另一家分店
「小手在披薩」位於檜意生活村，
近期決定遷址，仍在籌備階段，
希望下次到嘉義已經完成，
到時再邀朋友一起去嚐嚐看，
一起去「好好處理一下」XDDDD。
年輕人回鄉創業，帶回餐飲新觀念，
值得鼓勵。

手在披薩

嘉義市西區忠義街129-1號 (05)223-1995
11:30–15:30, 17:00–21:30

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