這篇文章寫起來有不小的感觸，因為我認識王嘉平主廚好些年了，吃過他經營的幾家餐廳，也一起合辦過幾場有趣的主題餐會，但其實，我真正開始吃他做的菜，是很多很多年前，在搬家前的J-Ping Cafe，那時候，為了辦一場手錶活動到台中，會後與客戶、媒體一同前往用餐，還記得那天，是Julia服務我們，當時我們是彼此不認識的，後來真正變成朋友，聊起這段往事， Julia隱約想起似乎曾有幾位差點趕不上高鐵的客人！有趣的是，無論是台中K2小蝸牛廚房、台北Solo Pasta或Solo Trattoria，這三家餐廳我已經寫過很多篇食記了，偏偏就是沒寫過J-Ping Cafe！當年第一次吃J-Ping Cafe的情境，與如今在遷了新址的同一餐廳與朋友大吃大喝的畫面，在腦海中對照起來，只能說，人生確實是一趟風光多變的旅行，工作變了！生活變了！朋友變了！唯一不變的是：親愛的讓我們活在當下，繼續擁抱美酒佳餚吧！
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台中J-Ping Café的入口
就在K2小蝸牛廚房隔壁，
低調得，
很像是某家店的側門還是員工出入口，
門上低調卻刺眼的寫著：
義大利餐廳應該是這樣！
(那隔壁小蝸牛是怎樣的？哈！)
Julia說：這裡是讓我們主廚盡情發揮、
為所欲為的廚房。
與K2小蝸牛廚房共用一個超大廚房，
兩家餐廳的菜色卻並不相同。
去J-Ping Café官網上查菜單，上面寫著:
幾乎每天上市場的主廚，
有時會發現更難得的季節食材，
就會更換某些菜色，
希望您能原諒這自以為是的義大利浪漫。
Menu僅供參考，
因為我們幾個完全沒有特別的想法，
決定直接拜託Julia幫我們張羅配菜！
以下就是我們當天大吃大喝的盛況，
大家看了就知道我為何拖延這篇食記，
真是大工程啊！
還好我專業的麻吉愛吃鬼芸芸
很快就完成了這一篇食記，
讓我有恃無恐地拖到今天才寫，哈哈！
(因為菜忘記了還可以抄她的。)
我搭阿泰的車，較晚抵達，
到的時候他們已經在喝精釀啤酒、吃小餅乾了，
這啤酒據說是主廚的私藏，
他自己要享用的，偶爾分一點好友喝。
我這樣寫是避免困擾，
怕有人看了食記去吃飯，
吵著要喝主廚私藏的精釀啤酒，
大家乖乖點餐廳的紅、白酒喝就好了喔！
喝著香氣迷人的啤酒，
前菜一道道的上桌，幸福的美食之旅展開，
有些菜之前已經在不同食記寫過，
以下列一下菜名簡單帶過(笑)，
或是去欣賞愛吃鬼芸芸的食記，
她那次吃得太感動了，寫得好精彩！
茴香青花魚小丸子
銀匠人起司
引述一下J-Ping在部落格
所寫關於這道菜的資料：
相傳巴勒摩有個貧窮的銀匠，買不起肉。
他聰明的妻子為了營造富裕的假象，
便將起司切成大片，和大蒜一起放入油鍋煎。
待起司呈現漂亮的金黃色澤，倒入酒醋，
讓鍋子散發出像在烹煮兔肉的濃烈香氣。
鄰居們以為銀匠家中有好料，便個個稱羨。
從此「銀匠鍋煎起司」（cacio all’argentiera），
又名「銀匠兔肉」（coniglio all’argentiera），
就成為打腫臉充胖子的平民美味了。
貝莉花有機初榨橄欖油
托斯卡尼麵包
綜合麵包盤
第一次吃到在裡面放新鮮葡萄去烘烤的麵包，
好特別又好美味！非常難忘。
加泰隆尼亞烤大蔥Calçots
這道菜之前在
台北Solo Trattoria最義國年夜飯PARTY 吃過了，
「加泰隆尼亞烤大蔥」Calçots，
是西班牙加泰隆尼亞人每年2 、3 月必吃的時菜，
有點華人傳統吃「正月蔥」的意味。
J-Ping主廚找來彰化二林產的大蔥，
以炭火烤焦外層，
裡面的細嫩蔥白沾上 Salsa Romesco 醬食用，
有其特殊風味。
自製臘味盤
慢燉八爪魚與雪蓮子豆泥
自家燻旗魚佐草莓沙拉
一連串的開胃下酒菜，
很快就喝乾之前的兩款精釀啤酒，
接著Julia推薦我們喝一支義大利白酒，
這款酒清新芬芳，我跟阿泰都很喜歡，
飯後各自外帶了一支酒回南投呵！哈！
白腰豆湯
鴨肉醬奶油烤飯
這道烤飯是我第一次吃到，好驚喜！美味極了！
據說之後也會在台北的Solo Trattoria推出，
真是好消息。
烏魚子義大利麵
每次看到這種海味的義大利麵，入口陶醉之餘，
還會怨念一下曾經吃過很棒的
西里孤島魚雜短麵，後來都吃不到了。
(抱歉該文照片都破圖了，盡快修補！) 。
吃了一飯、一麵之後，上主菜之前，
忽然來了一道清爽沙拉？
上面還有一小球被笑稱的「曠世奇派」的鵝肝球，
佐清新菜葉一起吃，別有層次與滋味。
雙吃羔羊排,嫩烤與羅馬式碳烤
這是羊肉的兩種吃法，
有焦香味的炭烤，還有鮮嫩肉汁口感的嫩烤，
盤上除了炭烤櫛瓜，
還有甜菜根薯泥與開心果鹽碎粒，
佐羊排一起吃，真美味！
發現J-Ping每次用水果佐肉品的菜色，
都讓我印象特別深刻啊！
雞肉捲與佐蝦膏醬汁-拿破崙將軍勝丼
蝦跟雞肉卷都非常好吃，
不知道跟拿破崙將軍什麼關係？
低溫長燉煙燻美國 Prime 冷藏牛五花肉
看牛排外表，
原以為會是有些過火的堅硬口感，
我差點忘了J-Ping主廚擅長的低溫烹調，
外表應該只是最後逼出焦香的瞬間高溫烘烤。
入口果然鮮嫩無比，肉汁有被鎖住。
骰子牛
之所以稱為骰子牛，
是因為把牛尾及牛筋剁碎了整成骰子的形狀，
外表裹了粉去炸烤，表層酥香，內裡充滿膠質，
搭配有巧克力風味的醬汁。
這道菜應該是當天最令人驚嘆，
眾人稱好的一道。
尤其我這膠質控，超愛！
烤鴨胸佐堅果奶油醬汁
有些菜沒寫什麼描述，是因為很怕整篇文章，
像迴音一樣的不斷說的：
好好吃！好好吃！好好吃！)))))))))))))))))))
在地海鮮, 義地作法
只能擲地有聲的說一句：
太太太美味了，這才是海「鮮」呀！
終於把主菜吃完了，
大家飽到天靈蓋。上甜點囉！
栗子白朗峰
猶太人的燒焦起司蛋糕佐酸櫻桃果醬
我覺得自己是很幸福的食客，
認識J-Ping主廚那麼多年，
品嘗他親自烤好一整個的蛋糕，
已經不只一次了，
每一次都讓我感到幸福驚喜。
我喜歡的甜點，並非外表裝飾華麗精巧、
吃起來卻是媚俗的味道，
J-Ping主廚做的甜點，總是看起來樸實自然，
吃起來的風味與層次都好，很有品味。
草莓奶酪
(佐Mazzetti Altavilla Grappa Classica)
像這款看似普通的草莓奶酪，
加上這款烈酒等級的Grappa渣釀白蘭地，
美味整個為被提升到另外一個層次，好喜歡！
甜點小零嘴拼盤、咖啡
這篇食記拖的有點久，
但當時的美食與歡愉氣氛，一直縈繞我心。
那天晚上的餐點如此豐盛美味，
同桌用餐的朋友都是相處舒服，
我很喜歡的人兒，
大家臨時起意、說走就走、
一起瘋狂的從南投殺到台中就為了吃這一餐，
而原本計畫北上的J-Ping與Julia，
因為我們的到來而改變行程，
大家難得在台中聚首，真的非常非常開心！
尤其每天都在南投棕梠泉民宿
帶小孩快悶壞了的阿泰與Sharon，
雖然是換地方帶小孩，肯定也有放風的感覺，
難怪阿泰日日夜夜期盼我去南投
「一起冒險」呀！
最後，謝謝J-Ping、Julia的安排，
這是非常難忘的一餐。
J-Ping Café
台中市西屯區文心路二段213號2 樓
(04)2258-5655
11:30–15:00, 18:30–22:00
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