欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

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欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定欣葉台菜、欣葉日料眾所皆知,但很少人知道欣葉也有一家呷哺呷哺涮涮鍋,佇立於台北美食薈萃的中山區,以新鮮食材、細膩桌邊服務,為台北老派饕客服務超過40年。夏季來臨,欣葉呷哺呷哺推出澎湖山海旨味鍋,以澎湖手工發酵高麗菜酸湯頭,搭配鮮味滿滿的澎湖現撈鸚哥魚,清爽開胃。近期,欣葉涮涮鍋為了吸引更多年輕族群,特別與klook合作線上獨賣 👉 看方案

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欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

隨著電視劇《華燈初上》熱播,
大家對五光十色的條通時代甚感好奇。
欣葉呷哺呷哺開業於1981年,
正是條通日式酒店最風光的年代。

走進晴光市場附近的雙城街,
這一帶算是台北美食戰區之一,
欣葉餐飲集團就從這裏崛起,
1977年開創第一家欣葉台菜,
4年後在創始店不遠處開火鍋店,
有別於一鍋共煮,濃稠湯頭的中華鍋物,
欣葉呷哺呷哺主打日式涮涮鍋,
店名譯自shabushabu(しゃぶしゃぶ ),
空間至今仍保留那個年代的裝潢風格,
並非復古,而是真正的老派。

 

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

這天全家走訪欣葉呷哺呷哺涮涮鍋,
就為了主廚手中的澎湖現撈鸚哥魚,
因應夏季推出的季節旬食鍋物,
主打「澎湖山海旨味鍋」,
我原本擔心,這麼新鮮的魚貨,
被笨手笨腳的我給煮壞了,
主廚說,放心!本店有桌邊服務,
通通由專業人員代煮,力求完美。

 

 

夏季限定:澎湖山海旨味雙人鍋

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

【夏季限定】澎湖山海旨味鍋-雙人鍋

餐點包含:
湯頭:澎湖高麗菜酸旨味湯
精緻前菜(3擇2):
和風番茄 / 和風生菜沙拉 / 蘆筍蛋豆腐
季節野菜盤:夏季有機時蔬、蕈菇、東北角海赤菜
主餐:澎湖現撈鸚哥魚片、
究好豬五花肉盤、綜合海鮮盤
附餐(3擇2):斗南首選米飯(自然栽種農法)、
黃金玉麵、春雨冬粉 (擇2)
自製手撖鮮味餃:蝦仁 、鮮肉
100%天然手打漿:花枝、雞肉
時令水果(2人份)
當日甜品(2人份)

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欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

涮涮鍋套餐包含前菜,
有三種選擇:和風生菜沙拉、
和風番茄、蘆筍蛋豆腐,
澎湖山海旨味鍋是雙人套餐,
可以選擇兩款。

 

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

跟一般火鍋店不同,
欣葉呷哺呷哺不僅提供桌邊服務,
連醬料都由工作人員提供,
對於我這種不愛DIY的懶人,
真是太理想啦!

 

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

欣葉呷哺呷哺「澎湖山海旨味鍋」,
湯頭採用澎湖老店天然手工發酵,
嚴選優質高麗菜酸,
再加上大骨、老母雞與多種天然蔬菜,
熬製出酸爽醇厚的風味湯頭,
與常見的酸菜白肉鍋湯頭微妙不同,
欣葉選擇的高麗菜酸,
迷人發酵風味,更得我心。
值得一提的是,
欣葉呷哺呷哺都使用導熱強的銅鍋,
無論傳遞鮮美與視覺效果,都優。

 

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

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欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

搭配:澎湖現撈鸚哥魚片、
綜合海鮮盤、究好豬五花肉盤,
以及夏季有機時蔬、蕈菇,
與採收自東北角海赤菜。

 

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

所有食材都有品嚐順序,
服務人員會一邊說菜,
一邊桌邊服務,掌握火候,
我們只顧吃跟聊天就可以了!
懶人瑪格最喜歡這樣了。

 

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

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欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

欣葉涮涮鍋最讓人驚嘆的服務,
莫過於燙手工丸餃的手藝,
只見工作人員一雙巧手,
把手工漿整成渾圓的丸子,
跟自己DIY的隨性造型,完全不同。

 

 

主廚推薦:千層豚肉雙人鍋

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

【主廚推薦】千層豚肉雙人鍋

餐點包含:
湯頭:欣葉呷哺呷哺柴魚旨味湯
精緻前菜(3擇2):
和風番茄 / 和風生菜沙拉 / 蘆筍蛋豆腐
季節野菜盤:有機時蔬、蕈菇等季節蔬菜
主餐:澎宜蘭鮑魚、
現流旬魚及綜合海鮮盤、松阪豬肉盤
附餐(3擇2):斗南首選米飯(自然栽種農法)、
黃金玉麵、春雨冬粉 (擇2)
自製手撖鮮味餃:蝦仁 、鮮肉
100%天然手打漿:花枝、雞肉
時令水果(2人份)
當日甜品(2人份)

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因為我家小孩對蝦蟹過敏,
山海旨味鍋就由我跟家長共享,
主廚另推薦「千層豚肉雙人鍋」,
這套雙人鍋儀式感十足,
上半場先上桌的是銅鍋,
裡面的湯頭是「柴魚旨味湯」,
只見服務人員將海鮮在湯裡涮過後,
用小碗裝一些湯與煮熟的海鮮,
讓我們搭配柚子胡椒享用。
喜愛柚子胡椒的人,肯定大愛!

 

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

接著服務人員將整鍋湯取走,
再端來一個砂鍋,
裡面是松阪豬肉、包心白菜、
季節野菜、蕈菇、豆腐,
相互交錯卻整齊清爽的排滿排好,
接著將剛剛涮過海鮮的柴魚湯,
緩緩倒入砂鍋中,燉煮……

 

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

鍋子裡的食材吸收湯頭的鮮甜,
盡得山海精華,滋味至爲豐美。
我個人非常喜歡這款涮涮鍋套餐。

 

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海鮮盤裡的宜蘭鮑魚,另有角色,
單獨被拿到廚房去烹製,
主廚建議將白米飯與湯汁拌著吃,
鮮為滿滿。
但我們那天吃似乎湯汁淋多了,略鹹,
應該可以跟服務人員建議比例。

 

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服務人員也大推黃金玉麵,
用沾醬的胡麻醬涼拌,
其實已經吃不下了,
但胡麻醬是我的愛,照樣吃掉。

 

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飯後水果、茶飲與甜點,
欣葉經典的杏仁豆腐與古早味麻糬,
為這頓晚餐劃下美好句點。
席間我跟服務人員聊天,
說起欣葉呷哺呷哺的歷史,
資深員工說,在1980年代,
日式涮涮鍋在台灣仍是很新的概念,
如今看起來有歷史感的餐廳,
在當年曾經是最時髦的飲食風格,
說不定以台灣現存高檔shabushabu店,
欣葉呷哺呷哺是最早、最長青的一家呢!
下次有機會,希望可以來試試燒烤,
以及我情有獨鍾的壽喜燒鍋。

 

欣葉呷哺呷哺。有桌邊服務的老派涮涮鍋|夏の旬澎湖山海旨味鍋季節限定

欣葉呷哺呷哺涮涮鍋
台北市中山區雙城街26號
02 2595 5595
11:30-14:00 17:30-22:00
https://reurl.cc/oQzA3q

 

 

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