瑪格揪團。還在想|日式料理X葡萄酒餐會(已歇業)

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【瑪格揪團】2013年秋季。還在想日式料理餐酒會

因為不知何時被加入一個叫Foods N Drinks的美食社團,

發現裡面臥虎藏龍,懂吃的老饕跟愛喝的酒咖(XD)真不少!

幾乎都是歪嘴雞!互動著,就也認識了幾位社員,

其中還在想日式料理的老闆小花先生,跟我特別投緣,變成好友。

此外,從國外回來的周社長,跟地下社長卡卡小姐,

也一直都很支持瑪格網誌,偶而幾次相約一起吃飯喝酒,聊天打屁!

某天,周社長忽然起心動念,說想在「還在想」辦一攤餐酒會,

把他們在台中的品酒師好友Tony「召」來台北,

就這樣,瑪格首度跟別的單位合作揪團,

這對本次參與所有活動的成員,都算是很新鮮的嘗試。

 

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【瑪格揪團】2013年秋季。還在想日式料理餐酒會

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為了把活動辦好,我們還在活動前先試菜,

遇到了有點挑剔又機車的瑪格,

只能說,大家辛苦啦!

以後應該不敢輕易再找此人合作了吧!

活動前一天大半夜,我們還在FB上,

訊息飛來飛去,就是要把所有的事情確認清楚。

有一刻忽然覺得,又不靠這賺錢,幹嘛把自己搞得這麼累?

更何況我的十月爆炸忙碌,有點無法喘息……

一直到,活動當天下午,

小花傳來一則訊息:杯子清洗過,擺上了!

我看到他傳來的那張圖,頓時所有的疲倦都消失了,

開始有種飄飄然的感覺。

 

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到了「還在想」,看到桌上已經set up好了餐具、酒杯,與酒單,

以及師傅們正在為等一下佳餚做最後的準備工作,

葡萄酒已經打開來醒酒了……一整排晶瑩剔透的水晶杯,美麗無比,

120個杯子,是品酒師Tony專為本場活動從台中寄送至台北。

我對Tony的印象很好,聰明、誠懇、有型、有品味!

美好的晚宴就要開始了!

 

【瑪格揪團】2013年秋季。還在想日式料理餐酒會

【瑪格揪團】2013年秋季。還在想日式料理餐酒會

 在周社長簡短的開場白之後,

現場就交給Tony,一一為大家介紹他為大家準備的葡萄酒。

兩支白酒、三支紅酒、一支甜白酒,

搭配「還在想」客製化餐點,

整場饗宴,就像一齣戲劇般,一幕幕的精彩演出,

帶給我們難以言喻的歡快享受。

套一句小兔說的:好療癒喔!

 

 【前奏】

Angove family winemakers‧安格酒廠

★Bear Crossing無尾熊系列 Chardonnay 2010夏多內白酒★

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活潑的綠色麥桿色澤,

成熟的核果、哈密瓜、桃子香氣詮釋這款優秀的澳洲夏多內白酒,

香甜的哈密瓜中可感受淡淡的柑橘、香草及奶油般滑順的口感。

適合搭配雞肉及海鮮料理。 (資料來自Tony)

 用這支白酒,冰鎮後拉開迎賓序曲~~

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【和風沙拉】

 

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【果醋海葡萄】

小粒顆的特殊口感「海葡萄」,

可淋上醋醬油或做成壽司食用,是沖繩的特產。

美麗的綠色小顆粒,咬在嘴裡散發出海味的芳香。

鮪魚生魚片及其他海鮮的最佳搭配,

裝盤時增添視覺效果的美麗色彩,被視為重要的食材。

臺灣也研究出養殖方法,但運輸上有其難度。(資料偷抄自小花臉書的回應。)

海葡萄真是好吃又好玩的食物啊!

吃起來一顆顆還會爆漿,跟魚卵好像喔!

 

 

 【首部曲】

Montes Alpha Chardonnay Casablanca Valley

蒙帝斯阿法夏多內白酒★

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【瑪格揪團】2013年秋季。還在想日式料理餐酒會

亮麗的金黃色澤,呈現明顯香蕉、鳳梨等複雜的熱帶水果香氣前味,

混合著橡木桶奶油、香草的芳香。酒體濃郁飽滿,

口感相當圓滑,複雜的香味瀰漫口中;

卓越的表現,是一款值得珍藏的頂級白酒。

國際評分 WS 88!(資料來自Tony)

上桌的時候,生魚片跟海膽,也同時出場。  

 

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【綜合生魚片】

 

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【海膽凍】 

我上次的還在想客製化海膽大餐食記,引起眾多側目,

這次拜託小花,來個海膽讓我的好友們品嘗吧!

柴魚昆布高湯凍+鮭魚卵+海膽+紫蘇花穗,入口陶醉!

我真的真的真的好愛吃烏你啊!

接著,就要進入紅酒的好戲了!

 

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用水晶杯喝葡萄酒,真是非常美妙!

杯子本身的晶透與折光度,讓葡萄酒的色澤散發寶石光芒!

水晶杯較為堅硬的質地,讓葡萄酒的香氣更發散完全,

且不談那些專業知識,光是敲杯時清脆的聲音與迴聲,就讓人陶醉!

敲杯這個互動行為,恰恰命中「吾道不孤、我不寂寞」的感受,

杯子敲下去,是一種對夥伴發出共鳴的致敬!Cheers!

 

 【二部曲】

★Vina MontGras Antu Syrah安圖希哈紅酒★ 

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【瑪格揪團】2013年秋季。還在想日式料理餐酒會

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Chile Colchagua Valley科恰瓜山谷

年份 2011

等級典藏精選Syrah 希哈

酒體紮實渾厚,充滿了成熟單寧,

散發出濃郁成熟的黑櫻桃、 黑苺及黑醋栗香氣。

隨著橡木桶陳年散發優雅的香草和雪松氣味。

展現非凡的平衡和美麗結構。是款複雜口感與餘韻悠長的美酒。

建議搭配~北京烤鴨,法式芥末小羊排,客家封肉,宮保皮蛋。

(資料來自Tony) 

這時候我們佐和鴨、炸物~~

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【洋蔥和鴨】

還在想這一道小菜,我之前就品嘗過了,

說實話,那時候沒那麼喜歡,

但這一次好驚艷喔!小花端鴨子來的時候,

忍不住問我:怎麼樣,跟之前不一樣吧!

這次的鴨子真好吃啊!

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  【東寺揚】

黛玲說:”揚”就是日文炸物的意思。

真好!順便上了一課!

小兔非常喜歡這道炸物,看到精神不濟的她吃得開心,

我也感到欣慰啊!(嘖嘖!這兩個稿債高築需要買醉的人!)

 

 

【三部曲】

★Vina Concha y Toro Terrunyo Carmenere ’09

泰若妮精選卡蜜尼耶紅酒★

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chile智利 Peumoof Cachapoal Valley

年份2009

單一園特別精選

泰若妮精選卡蜜尼耶紅酒呈現明亮的深紅色澤,

散發著巧克力、 胡椒和雪茄盒的氣味。口感豐富醇厚,單寧十分成熟,

與Cabernet Sauvignon混合後使酒質結構更為紮實強勁。

適飲溫度:16~18°C,

建議搭配肋眼牛排、花生滷豬腳,各式燒烤,及陳年乳酪。

 (資料來自Tony)  

蘿蔔泥煮魚端上來了~~

 【瑪格揪團】2013年秋季。還在想日式料理餐酒會

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【蘿蔔泥煮魚】

這一道除了魚肉稍嫌過老,真是好吃得不得了,

尤其那個蘿蔔泥,給我一碗白飯我可以嗑光光!

 

 

【四部曲】重頭戲

★Don Melchor Cabernet Sauvignon ‘2009

梅爾卻頂級卡本內蘇維濃紅酒★

【瑪格揪團】2013年秋季。還在想日式料理餐酒會remind 

梅爾卻頂級卡本內蘇維濃紅酒展現深邃的紅寶石色澤,

巧克力、成熟李子及薄荷的氣味立刻撲鼻而來,

而後呈現黑醋栗、漿果和香草等豐富的香氣層次。口感圓潤柔順,香氣飽滿,

成熟的單寧使酒體更加紮實、香氣更加持久;餘韻均衡且極為細緻。

產區:MaipoValley

品種:Cabernet Sauvignon

適飲溫度:16~18°C

食物搭配:紅肉、燒烤及乳酪

(資料來自Tony)  

我們一整晚都很含蓄地喝,

就是為了等這瓶價值4150元的紅酒!

(酒量不好當然要事先畫重點XDDDD)

佐烤松阪豬如何? 

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【烤松阪豬】

 

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【芋頭饅頭】

這道很特別的點心,據說非常費工,

蒸了以後搗成泥,再捏成團加餡料,再蒸,蒸完再炸……

其實活動前我有勸阻過小花……

 

【瑪格揪團】2013年秋季。還在想日式料理餐酒會

【蛋糕花壽司】

吃完芋頭饅頭,其實我已經脹死了!

但還是有「怕你沒吃飽」端上來。好貼心!

 

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【蒜頭蛤犡湯】

這湯頭,連不吃蛤犡的Niko都說讚!

 

 

【尾聲】甜頭來了

★De Bortoli – Noble One迪伯多利酒莊貴族一號貴腐甜白酒 ★

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淡金色的光澤,口感濃郁,散發出蜜桃、果乾、柑橘、 蜂蜜等誘人的香氣。

鮮明的酸度與甜美的糖漬口感相輔相成, 造就出近乎完美的瓊漿玉液!

酒體勻稱、豐腴多汁、餘韻悠長、 香氣集中、酸度優雅適中、層次分明,

是一款無論即飲陳放都是風情萬千、精彩萬分的貴腐甜酒!

此酒款以100%的Semillon釀製而成,

並使用高達85~90%的法國橡木桶進行長達12個月的培養。

年份    2006

產區    澳洲 (Australia)

 

關於貴腐甜白酒,根據維基百科的說明~

貴腐甜白酒是一種甜葡萄酒,源自匈牙利,

利用過份成熟而在樹上乾萎的葡萄釀製。特色是糖份比較高,味道甜美。

葡萄在過份成熟時有機會感染Botrytis cinerea真菌(俗稱貴腐黴 Noble rot),

令果皮出現孔洞,水份揮發,相對糖份較高。

釀酒時,部份糖份被酵母轉化成酒精。

當酒精濃度達16%,酵母菌便會死去,發酵作用停止。

酒液中餘下的糖份便造成了貴腐甜白酒獨特的風格。

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一向不愛喝有甜味的酒,

仔細想想,我不能接受的應該是「加味酒」。 

任何在酒本身之外加其他味道的,我都不是太愛!

但這款有著天然蜂蜜般香甜的甜白酒,我卻頗能接受!

這麼甜的酒,其實是甜點來的。

在酒足飯飽之後淺嚐兩口,為本次餐會畫下完美句點。

配著甜點吃,心裡甜甜的。

 

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不是我愛炫耀,

瑪格每次揪團最大特色,就是:美女如雲啊!

我的朋友各個美麗有氣質,我好驕傲喔!

這次也很高興跟一些沒見過面的Foods N Drinks社員碰面,

可惜我要花心神多招呼我帶來的朋友,無法更多互動!

我的朋友不像Foods N drinks社員,有那麼多餐酒會的經驗,

而且跟大家都素昧平生,所以比較拘謹一點。

多辦幾次就好啦!丟某?

再次感謝Foods N Drinks周社長與女神卡卡,

以及超優的葡萄酒鑑賞家Tony、還在想是日式料理小花的付出與投入,

我好像什麼也沒做,謹以此文記錄這場美好的饗宴。

 

瑪格揪團。還在想|日式料理X葡萄酒餐會(已歇業)感謝好友麻吉小兔、扛姐、張黛黛的攝影協助,讓我可以專心喝酒XD!

 

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6 comments
  1. 令人欽羡的一場 Food & Drinks,
    能和一群同好相聚真乃一大享受,
    感謝瑪格的分享,
    鉅細靡遺,如臨現場!
    推推4!

  2. 那一晚的美食與美酒太優了,還有這麼多美女參加,大心。
    咱們這一桌滿桌的酒杯實在壯觀,光看就覺得好爽快,我是酒鬼無誤Orz

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