瑪格揪團。還在想｜日式料理X葡萄酒餐會(已歇業)

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因為不知何時被加入一個叫Foods N Drinks的美食社團，

發現裡面臥虎藏龍，懂吃的老饕跟愛喝的酒咖(XD)真不少！

幾乎都是歪嘴雞！互動著，就也認識了幾位社員，

其中還在想日式料理的老闆小花先生，跟我特別投緣，變成好友。

此外，從國外回來的周社長，跟地下社長卡卡小姐，

也一直都很支持瑪格網誌，偶而幾次相約一起吃飯喝酒，聊天打屁！

某天，周社長忽然起心動念，說想在「還在想」辦一攤餐酒會，

把他們在台中的品酒師好友Tony「召」來台北，

就這樣，瑪格首度跟別的單位合作揪團，

這對本次參與所有活動的成員，都算是很新鮮的嘗試。

為了把活動辦好，我們還在活動前先試菜，

遇到了有點挑剔又機車的瑪格，

只能說，大家辛苦啦！

以後應該不敢輕易再找此人合作了吧！

活動前一天大半夜，我們還在FB上，

訊息飛來飛去，就是要把所有的事情確認清楚。

有一刻忽然覺得，又不靠這賺錢，幹嘛把自己搞得這麼累？

更何況我的十月爆炸忙碌，有點無法喘息……

一直到，活動當天下午，

小花傳來一則訊息：杯子清洗過，擺上了！

我看到他傳來的那張圖，頓時所有的疲倦都消失了，

開始有種飄飄然的感覺。

到了「還在想」，看到桌上已經set up好了餐具、酒杯，與酒單，

以及師傅們正在為等一下佳餚做最後的準備工作，

葡萄酒已經打開來醒酒了……一整排晶瑩剔透的水晶杯，美麗無比，

120個杯子，是品酒師Tony專為本場活動從台中寄送至台北。

我對Tony的印象很好，聰明、誠懇、有型、有品味！

美好的晚宴就要開始了！

在周社長簡短的開場白之後，

現場就交給Tony，一一為大家介紹他為大家準備的葡萄酒。

兩支白酒、三支紅酒、一支甜白酒，

搭配「還在想」客製化餐點，

整場饗宴，就像一齣戲劇般，一幕幕的精彩演出，

帶給我們難以言喻的歡快享受。

套一句小兔說的：好療癒喔！

【前奏】

Angove family winemakers‧安格酒廠

★Bear Crossing無尾熊系列 Chardonnay 2010夏多內白酒★

活潑的綠色麥桿色澤，

成熟的核果、哈密瓜、桃子香氣詮釋這款優秀的澳洲夏多內白酒，

香甜的哈密瓜中可感受淡淡的柑橘、香草及奶油般滑順的口感。

適合搭配雞肉及海鮮料理。 (資料來自Tony)

用這支白酒，冰鎮後拉開迎賓序曲~~

【和風沙拉】

【果醋海葡萄】

小粒顆的特殊口感「海葡萄」，

可淋上醋醬油或做成壽司食用，是沖繩的特產。

美麗的綠色小顆粒，咬在嘴裡散發出海味的芳香。

鮪魚生魚片及其他海鮮的最佳搭配，

裝盤時增添視覺效果的美麗色彩，被視為重要的食材。

臺灣也研究出養殖方法，但運輸上有其難度。(資料偷抄自小花臉書的回應。)

海葡萄真是好吃又好玩的食物啊！

吃起來一顆顆還會爆漿，跟魚卵好像喔！

【首部曲】

Montes Alpha Chardonnay Casablanca Valley

★蒙帝斯阿法夏多內白酒★

亮麗的金黃色澤，呈現明顯香蕉、鳳梨等複雜的熱帶水果香氣前味，

混合著橡木桶奶油、香草的芳香。酒體濃郁飽滿，

口感相當圓滑，複雜的香味瀰漫口中；

卓越的表現，是一款值得珍藏的頂級白酒。

國際評分 WS 88！(資料來自Tony)

上桌的時候，生魚片跟海膽，也同時出場。

【綜合生魚片】

【海膽凍】

我上次的還在想客製化海膽大餐食記，引起眾多側目，

這次拜託小花，來個海膽讓我的好友們品嘗吧！

柴魚昆布高湯凍+鮭魚卵+海膽+紫蘇花穗，入口陶醉！

我真的真的真的好愛吃烏你啊！

接著，就要進入紅酒的好戲了！

用水晶杯喝葡萄酒，真是非常美妙！

杯子本身的晶透與折光度，讓葡萄酒的色澤散發寶石光芒！

水晶杯較為堅硬的質地，讓葡萄酒的香氣更發散完全，

且不談那些專業知識，光是敲杯時清脆的聲音與迴聲，就讓人陶醉！

敲杯這個互動行為，恰恰命中「吾道不孤、我不寂寞」的感受，

杯子敲下去，是一種對夥伴發出共鳴的致敬！Cheers！

【二部曲】

★Vina MontGras Antu Syrah安圖希哈紅酒★

Chile Colchagua Valley科恰瓜山谷

年份 2011

等級典藏精選Syrah 希哈

酒體紮實渾厚，充滿了成熟單寧，

散發出濃郁成熟的黑櫻桃、黑苺及黑醋栗香氣。

隨著橡木桶陳年散發優雅的香草和雪松氣味。

展現非凡的平衡和美麗結構。是款複雜口感與餘韻悠長的美酒。

建議搭配~北京烤鴨，法式芥末小羊排，客家封肉，宮保皮蛋。

(資料來自Tony)

這時候我們佐和鴨、炸物~~

【洋蔥和鴨】

還在想這一道小菜，我之前就品嘗過了，

說實話，那時候沒那麼喜歡，

但這一次好驚艷喔！小花端鴨子來的時候，

忍不住問我：怎麼樣，跟之前不一樣吧！

這次的鴨子真好吃啊！

【東寺揚】

黛玲說：”揚”就是日文炸物的意思。

真好！順便上了一課！

小兔非常喜歡這道炸物，看到精神不濟的她吃得開心，

我也感到欣慰啊！(嘖嘖！這兩個稿債高築需要買醉的人！)

【三部曲】

★Vina Concha y Toro Terrunyo Carmenere ’09

泰若妮精選卡蜜尼耶紅酒★

chile智利 Peumoof Cachapoal Valley

年份2009

單一園特別精選

泰若妮精選卡蜜尼耶紅酒呈現明亮的深紅色澤，

散發著巧克力、胡椒和雪茄盒的氣味。口感豐富醇厚，單寧十分成熟，

與Cabernet Sauvignon混合後使酒質結構更為紮實強勁。

適飲溫度：16~18°C，

建議搭配肋眼牛排、花生滷豬腳，各式燒烤，及陳年乳酪。

(資料來自Tony)

蘿蔔泥煮魚端上來了~~

【蘿蔔泥煮魚】

這一道除了魚肉稍嫌過老，真是好吃得不得了，

尤其那個蘿蔔泥，給我一碗白飯我可以嗑光光！

【四部曲】重頭戲

★Don Melchor Cabernet Sauvignon ‘2009

梅爾卻頂級卡本內蘇維濃紅酒★

梅爾卻頂級卡本內蘇維濃紅酒展現深邃的紅寶石色澤，

巧克力、成熟李子及薄荷的氣味立刻撲鼻而來，

而後呈現黑醋栗、漿果和香草等豐富的香氣層次。口感圓潤柔順，香氣飽滿，

成熟的單寧使酒體更加紮實、香氣更加持久；餘韻均衡且極為細緻。

產區：MaipoValley

品種：Cabernet Sauvignon

適飲溫度：16~18°C

食物搭配：紅肉、燒烤及乳酪

(資料來自Tony)

我們一整晚都很含蓄地喝，

就是為了等這瓶價值4150元的紅酒！

(酒量不好當然要事先畫重點XDDDD)

佐烤松阪豬如何？

【烤松阪豬】

【芋頭饅頭】

這道很特別的點心，據說非常費工，

蒸了以後搗成泥，再捏成團加餡料，再蒸，蒸完再炸……

其實活動前我有勸阻過小花……

【蛋糕花壽司】

吃完芋頭饅頭，其實我已經脹死了！

但還是有「怕你沒吃飽」端上來。好貼心！

【蒜頭蛤犡湯】

這湯頭，連不吃蛤犡的Niko都說讚！

【尾聲】甜頭來了

★De Bortoli – Noble One迪伯多利酒莊貴族一號貴腐甜白酒 ★

淡金色的光澤，口感濃郁，散發出蜜桃、果乾、柑橘、蜂蜜等誘人的香氣。

鮮明的酸度與甜美的糖漬口感相輔相成，造就出近乎完美的瓊漿玉液！

酒體勻稱、豐腴多汁、餘韻悠長、香氣集中、酸度優雅適中、層次分明，

是一款無論即飲陳放都是風情萬千、精彩萬分的貴腐甜酒！

此酒款以100%的Semillon釀製而成，

並使用高達85~90%的法國橡木桶進行長達12個月的培養。

年份 2006

產區澳洲 (Australia)

關於貴腐甜白酒，根據維基百科的說明~

貴腐甜白酒是一種甜葡萄酒，源自匈牙利，

利用過份成熟而在樹上乾萎的葡萄釀製。特色是糖份比較高，味道甜美。

葡萄在過份成熟時有機會感染Botrytis cinerea真菌(俗稱貴腐黴 Noble rot)，

令果皮出現孔洞，水份揮發，相對糖份較高。

釀酒時，部份糖份被酵母轉化成酒精。

當酒精濃度達16%，酵母菌便會死去，發酵作用停止。

酒液中餘下的糖份便造成了貴腐甜白酒獨特的風格。

一向不愛喝有甜味的酒，

仔細想想，我不能接受的應該是「加味酒」。

任何在酒本身之外加其他味道的，我都不是太愛！

但這款有著天然蜂蜜般香甜的甜白酒，我卻頗能接受！

這麼甜的酒，其實是甜點來的。

在酒足飯飽之後淺嚐兩口，為本次餐會畫下完美句點。

配著甜點吃，心裡甜甜的。

不是我愛炫耀，

瑪格每次揪團最大特色，就是：美女如雲啊！

我的朋友各個美麗有氣質，我好驕傲喔！

這次也很高興跟一些沒見過面的Foods N Drinks社員碰面，

可惜我要花心神多招呼我帶來的朋友，無法更多互動！

我的朋友不像Foods N drinks社員，有那麼多餐酒會的經驗，

而且跟大家都素昧平生，所以比較拘謹一點。

多辦幾次就好啦！丟某？

再次感謝Foods N Drinks周社長與女神卡卡，

以及超優的葡萄酒鑑賞家Tony、還在想是日式料理小花的付出與投入，

我好像什麼也沒做，謹以此文記錄這場美好的饗宴。

感謝好友麻吉小兔、扛姐、張黛黛的攝影協助，讓我可以專心喝酒XD！

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