台東。陶甕百合春天|阿美族無菜單創意料理 (已遷址)


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【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

四月中的花東五天四夜之旅,終於要寫到最後一篇了!話說這趟旅程的起心動念,源於我跟超級好姊妹晏翎阿計的約定,去年說好了今年要揪她一起到花東旅行,為了好玩熱鬧,就再多揪幾位麻吉好友同行相伴。就這樣以七人小組全程參加為核心,前後加入插花好友數名,浩浩蕩蕩的,我們在花東吃好、住好、遊山玩水。非常快樂!為了表示對晏翎阿計的敬意,這次行程,瑪格可以說精銳盡出,都安排我很喜歡的旅宿,與吃過覺得好吃,想分享給好友的當地美食。其中,到巴歌浪船屋吃陶甕百合春天的無菜單阿美族風味餐,可以說是非常經典的一個行程!吃飯的地方就是濱海的無敵美景,食材優質新鮮、烹調美味有特色、擺盤美觀有當地色彩……這樣的海景與美食,真令人感動。跟我一樣愛吃好料又愛玩的麻吉小兔吃到這餐,感動到想要跟瑪格抱抱,我想,我們真的太幸福了!平常工作辛苦,也就忍耐一點好了!XD

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【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

「巴歌浪船屋」是位於花蓮、台東交界的民宿與景觀咖啡廳,

以原住民創意風味聲名大噪的「陶甕百合春天」原本有自己的餐廳,

是但餐廳環境不優,據說旁邊有”夜總會”!

據說,某次為了接待亞都飯店總裁嚴長壽,

主廚陳耀忠就租下巴歌浪船屋的景觀咖啡廳作為用餐地點,

這個美食與美景的合作就延續至今。

之前,陶甕百合春天的餐是從400元起跳,有不同的價格菜色,

現在均一價,每人套餐都是800元,

食材比我上次吃到的等級更好,色香味依然保持水準。

以下菜名,感謝阿計的詳細記載可以讓我參考!^^

 

 

 【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

創意沙拉組合

【上圖】番茄、皇帝豆佐「黑豆魚子土雞肝」

【中圖】筍干山豬皮

【下圖】干貝飛魚乾大頭菜(蘿蔔?山藥?)

 

 【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

山藥野菜蛋捲

光是擺盤視覺的賞心悅目,就可以舉牌給高分了,

口感清爽卻又有層次,美妙的一道菜。

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

野菜芙蓉羹

這道羹湯,上一回吃過類似款,

但上次是一個大碗上桌,客人自己乘小碗食用,

這次是一人一小碗,視覺上比較精緻!食材也比上一次豐盛。

勾芡的湯裡除了蒸蛋,還有龍葵、南瓜絲、蛤蜊等。

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

 【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

刺蔥鹽烤鮮魚

【上二圖】看起來實在很像鯧魚,但記得並不是啊!

【下二圖】刺蔥鹽烤紅珊魚

刺蔥又名Tana、食茱萸,

是阿美族喜歡用來煮魚、雞,提升風味的植物。

鮮魚包裹在鹽霜裡去烤,食用時不吃魚皮,是典型的原住民魚料理。

魚的鮮味都鎖在肉裡,實在太鮮美了!

 

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

芋香紫米飯糰

這也是典型原住民米飯料理,

上一次吃陶甕百合春天就品嘗過,當時也是一大盤飯,自己裝盛。

這次弄成飯糰,一樣香噴噴,模樣更精緻了。

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

竹筒飯

在米飯上,提供兩種截然不同的原住民風味,

卻又在擺盤上,有了更上層樓的創新視覺,

從小地方就不難明白陶甕百合春天之所以受饕客歡迎的原因了!

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

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小米酒

Cheers!夥伴們!今朝有酒今朝醉!

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

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清蒸龍蝦

 這一道端上桌,我都快瘋了!

大家有志一同把它端到戶外去拍照,海洋是我們的佈景。

鄰桌的老外,後來也學我們這樣拍菜。

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

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創意拼盤

「野菜春捲」+「烤鵪鶉」+「刺蔥馬告雞胸肉」

烤鵪鶉跟烤雞肉都好好吃喔!

尤其我跟阿計這兩個一向不愛雞胸肉的人,

都覺得雞肉超乎想像的嫩。

 

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

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創意海味組合

「生魚片拼盤」+「涼拌花枝」

這道菜端上桌時,簡直像一艘船出現在我們面前,

船上是滿滿的劍旗魚、鬼頭刀、鮪魚新鮮魚貨,船的名字可能叫「豐收」,

我這生魚片控,嘴巴的微笑弧線可能已經上揚到耳際了!XD

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

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烤干貝

我們這一票喜愛美食的,都是原味控,

堅信如果食材新鮮,不須過度烹煮調味,就會非常美味。

陶甕百合春天的料理方式,就是這樣的風格,

簡單烹調美食,但擺盤卻絕不簡單!比讚! 

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

半天筍蘿蔔排骨湯

看起來跟我們家裡煮的排骨湯很像,

但裡面還是加入了原住民風味:刺蔥、馬告。

清爽甘甜的湯頭,別有獨特的個性。

看起平凡,味道令人讚不絕口!

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

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甜點

「炸地瓜球」+「奶酪」

 

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【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

可能因為是平日,而且我們訂的是下午1點鐘非尖峰用餐時間,

吃飯時,只有我們七人,跟鄰桌的老外一家,

老外看我們把菜端到戶外,讓海洋當背景的拍照方式很有趣,

不僅如法炮製學我們,後來還跑來借我們的菜拍。

我就用破爛的英文跟老外簡單聊聊,

當他跟我說:你的國家好漂亮。我又驕傲又感動!

吃完飯道別時,我遞了一張部落客的名片給他,

只聽見他跟導遊說:She’s the most beautiful girl I’ve ever seen in Taiwan.

結果導遊翻譯成,他說妳是他在台灣見到最「可愛」的女孩。

我知道我可愛啊!

但我聽得懂英文喔!他是說「Most beautiful」喔!(跟同胞計較中!)

 

 

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

【台東食記】陶甕百合春天無菜單原住民風味餐@巴歌浪船屋

這是我第二次吃陶甕百合春天,卻第一次見到主廚陳耀忠。

可能太多饕客粉絲要求跟他合照,他顯得有點疲憊XD!

因為有共同認識的朋友,初見面卻聊了起來,

他跟我說,海面上露出來的那塊礁岩是他阿公的,

我半信半疑,他信誓旦旦!

於是我就邀他一起指著海的方向,那塊礁岩~~

(哈!結果我手指比太高!)

一起做帥氣的手勢,振奮明星廚師的精神。

謝謝耀忠主廚的好手藝,台灣加油!

 

陶甕百合春天(預約用餐制)

訂位電話:(陳耀忠)03-8781479 0921633406

台東縣長濱鄉樟原村大峰峰15號(巴歌浪船屋)

 

  台東。陶甕百合春天|阿美族無菜單創意料理 (已遷址)本文感謝麻吉小兔提供之照片。

 

 

 

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7 comments
  1. 好美的風景、好美的菜餚~~~
    那個烤干貝的擺盤實在太威了!!!

  2. 無敵海景+無敵美食=無敵幸福感動
    你們尖叫我也要尖叫了~~~~我應該要翹班飛奔過去才對的XD
    那龍蝦~~那干貝~~~那美景~~~~喔喔喔!我的老天爺啊~~~喔喔喔

  3. 思推13
    齁齁
    這一餐
    有美麗海景
    還有超誘人的海鮮美食
    我也要跟團拉~

  4. 拍的美食圖片很漂亮 真的很可口 我也好想去吃吃看
    聽說是阿美族食神 真棒
    我喜歡這樣自然創作的美食 也有接近大自然的環境用餐 超棒
    吃海鮮看大海 呼~~~感覺真是夠棒
    我喜歡花東那邊
    這個長濱應該算是花蓮和台東邊界吧
    哈哈
    因為我自己寫的部落格全部都是花蓮的
    這個算一半花蓮吧 哈哈 那我可以去吃了
    真的不錯 菜色每道菜好像是個藝術品一樣 超有特色
    超棒
    我自己寫了個部落格
    還在努力
    也還迎您多指教
    通通都是寫花蓮旅遊,花蓮民宿,花蓮美食啊
    http://www.eye-trip.idv.tw
    謝謝.

  5. 去吃的結果大失所望
    版主回覆:(04/20/2014 07:15:42 AM)
    因為陶甕百合春天搬走了,
    現在在巴歌浪船屋的不是陳耀忠主廚。

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