客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

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客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

五月的宜蘭之旅,第一天晚上,我們來到肉魯與海田民宿主人都推薦的「客人城美食藝術天地」。

客人城位於羅東公園附近,是宜蘭現在很流行的無菜單創意料理餐聽之一。
每個人頭380元+
10%服務費,可以吃到十道菜,以及無限供應的古早味豬油拌飯,與香氣十足的現泡茶。

若一定要歸類這裡的菜色,我覺得是有客家菜精神的台菜創意料理。
特色在
於自種、自製、天然、藝術等等訴求。

因為下雨,一群愛攝影的人完全沒在室外逗留,就直接進餐廳用餐了,
一進門就看到正在蒸湯盅的大灶(首圖),我跟冠頭偷偷掀開來拍照,差點燙到。

介紹吃的,直接上菜最爽快!



 

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

前菜

每人三盤小菜,好壯觀的一次端出六人份的來!已經迫不及待要吃了!

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前菜之一:細蘆筍沙拉(左圖)、前菜之二:梅子醃南瓜(右圖)

這兩道小菜我覺得爽口但沒有什麼特別驚豔的!

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

前菜之三:牛蒡

但這道小菜就真的讓我讚不絕口!
似乎是將牛蒡”蜜餞化”了,吃起來完全沒有以往牛蒡粗礪的質感,真好吃。


客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

客人城自製蘿蔔糕

運用在來米製作,用柴燒大灶蒸煮而成,強調古早味的一道
菜。
對於我們這些吃慣細緻蘿蔔糕的人來說,口味是比較粗獷、過於紮實了點。



 

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豬油拌飯

來到客人城,熟客都會教新客,第四道菜之後別忘了去添一
碗豬油拌飯。
之所以要客人DIY裝飯,是因為老闆希望營造「回到自己家吃飯」的感覺。

為了利於大家拍照,瑪格就擔任豬油拌飯示範小姐,噗!

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

炒青菜

客人城的青菜都是老闆自己種的,健康又養生。

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

自製香腸&豆豉滷排骨

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

客人城自製香腸

散發高粱香氣的古早味自製香腸,下飯得不得了!
搭著豬油拌飯一起吃,我的老天,好吃到快把舌頭吞掉了!



 


客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

豆豉滷排骨

這道非常非常好吃啊!
排骨肉幾乎入口即化,沒有死鹹的味
道,卻有很香的醬氣,
後來問老闆,才知道是用自製的豆豉
去醃漬滷味的。

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

老闆拿出自己醃漬的豆豉,蓋子一打開,滿室生香的醍醐味

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客人城自釀紅葡萄酒

對我們喝慣紅酒的人來說,這酒真是太甜太甜了!也不是很習慣內。
我只嚐了味道就放棄了!



 

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

老菜脯蒸蛋

燉得非常細緻的茶碗蒸 上面加了三兩小片老菜脯,滋味真好!
看到很多資訊介紹客人城,都對他們蒸蛋的細嫩讚嘆不已,但可能我在1010新湘菜吃過更細膩的蒸蛋,
所以倒是對這道蒸蛋本身感覺還好,但整體來說,我是喜歡這道菜的。
個人觀點是:這道菜的
重點就是提味的老菜脯。

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紅麴養生菇

很清淡的一道菜,吃它的新鮮跟養生!

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

改良版糕渣(上)、金棗餅(下)

改良版糕渣

糕渣是宜蘭著名小吃之一。
店主陳國章覺得用高湯做的傳統
糕渣,對現代人健康負擔太大,
就用地瓜泥跟年糕作為內餡
,一樣表現宜蘭人”外冷內熱”的性格。

金棗餅

運用冬瓜、金桔等材料,炸成桔餅製成,很有嚼勁。

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老菜脯排骨湯

據說這一道是許多老饕到此的重點菜色。我也非常非常喜歡!確實是厲害的菜。

老菜脯的香氣都煮進湯裡,加上排骨的鮮味,整盅湯被我喝光光,
很喜歡入口下嚥後某種氣順的溫潤感。



 

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理 

這就是主人醃製保存的陳年老菜脯,用來作老菜脯蒸蛋與老菜脯排骨湯的重要靈魂。

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甜點~宜蘭金棗芋泥

我是超級芋頭控,卻不知怎地,這一道沒有很驚喜。

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客人城老闆陳國章不斷強調所有的菜都是自己種的,醃漬物也是自己的手藝。
柴燒大灶讓食物中於天然原味,也是他的訴求之一。
連餐桌椅、陶製餐具,都是老闆DIY的作品呢!

最有意思的事情是,老闆堅持每個用餐時段,只接一輪的客人,
他認為,慢慢來、好好地坐下吃個飯,是很重要的事情
,不要趕時間!

他也提到,有很多”賺更多錢”的機會找他,但他不為所動
雖然失去可能大筆進帳的機會,但他卻得到了自己想要的
生活!



 

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

下著雨,沒辦法清楚拍攝這家店古色古香的外觀。

據說「客人城」原址是店主陳國章阿公的家,之後以8萬塊紅磚改建成的的現貌。
不僅整個建築仿古建造,屋內更有復
古的灶、水缸、石磨、木椅條、廚櫃、桌罩等等,
加上陳國
章自己自製的陶藝餐具,據由傳統兼又濃厚的復古人文情趣。

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

這一天,很高興跟我的旅遊系好友:Ling、朱朱、寶貝毛、肉魯、冠頭、阿丹,以及新朋友小姙一起在客人城”作客”。
也很高興跟客人城的陳老闆,相談甚歡!那晚,吃飯的氣氛真是不錯。

不過,讓我更開心的,是終於跟親愛的芊芊碰面啦!
芊芊是我在無名小站認識的格友,是一位非常專業、非常厲害的攝影大師!

還記得有次芊芊在我網誌留言說~~原來瑪格算是調皮的人
嗎..嗯 等我真的見著了我應該也有答案 ^0^

見了面我才知道原來她就是很調皮的人,一把就把我抱起來轉一圈,害人家超害羞的說XD
~~~(怕被摸清楚了斤兩!
)

那晚,我們一起在客人城用餐之後,她就要趕夜車前往蘭嶼
每次去她無名網誌看到那些令人讚嘆的奇景照片,都深感
佩服!
常常覺得好驕傲,自己透過無名網誌認識了這些厲害的達人、大師!

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

這張跟芊芊的合照,是要跟她一起前往蘭嶼的攝影友人幫忙照的,把我照得變漂亮啦!真強!客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理
芊芊!下次見面,當我更瘦的時候,要再抱抱喔!客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理哈!

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理本篇遊記同步曝光於瘋台灣宜蘭民宿網


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客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

客人城的陳老闆一整個就是藝術家的樣子
我很喜歡他在店內播放的台灣民謠
不再是那種淒風苦雨的苦調跟演歌調
而是清新的在地民歌
~美食也可以是藝術


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34 comments
  1. 哇哈哈~~~
    真的是頭香!
    看照片嚐不出滋味,
    但是有一種古色古香的餘韻,
    只做一輪客人,
    所以一定要訂位囉?
    下次我也要去!

  2. 魚推一
    無菜單創意料理這幾年很流行
    意思就是要夠信任店家
    這家店看起來很有特色
    我對那蒸蛋很有興趣~

  3. 老闆的堅持
    做出來得料理
    真的每出一道菜
    就讓人驚喜ㄋ
    好愛這裡的環境
    還有那料理
    這一天我也很開心見到芊芊大師ㄋ
    冠頭 推三

  4. 推~
    瑪格總是能在各個角落
    找到質樸的人事物
    那種單純真心
    是永不退流行的時尚啊
    by安娘

  5. 最近好流行無菜單料理~~這樣省去客人還要思考要點啥的麻煩
    享用起來更是處處驚奇~
    客人城的價位跟外頭無菜單料理比起來算很便宜ㄝ
    推+1

  6. 也是讓人喜歡~
    尤其瑪格說..
    非常非常好吃時
    阿真口水還嚥了一下哩^^
    常去宜蘭
    但每次都泡在礁溪老爺裡
    下次一定參考瑪格玩法~

  7. 我滴媽呀~~
    我好像隱約嗅到豬油拌飯的香味了,
    還一道道看起來精緻可口的料理,
    這… 這太享受了吧!
    羨慕~ 羨慕~
    瑪格也碰到芊芊啦!
    真是有緣千里來相會,
    推下去~~~~

  8. 瑪格出馬觀眾有信心!
    說真的瑪格妳會不會把這家報紅了呀!?
    環境真得很不錯喔!
    菜色跟價位還有改善空間喔!
    推呦

  9. 老闆的理念很棒,
    不以營利為目的,
    希望客人來到餐廳像在自家吃飯,
    而且又是自家種的有機蔬果,
    感覺吃這頓飯特別滿足!
    推推!

  10. 推+1
    有時候覺得光顧這種無菜單餐廳會有不同的驚喜,
    當然也表是主廚功力夠好才敢開這種無菜單餐廳.
    寫部落格數年的時間, 認識了不少格友, 除了認識
    原本就是達人的格友以外, 看到不少格友從一開始
    齊頭前進到現在出書變成達人, 真的很替他們高興.

  11. 總覺得台灣食府的老板對做生意有他的原則和堅持
    注重興趣和人情味多於賺錢
    推~

  12. 無菜單料理聽起來就是好玩~~
    完全不知道老闆要出什麼菜~
    有機會我也想這麼讓老闆玩玩看~~~ ^++++^
    那個老菜脯真的好黑啊~~~
    +1

  13. 老菜脯排骨湯看起來太優了,好想來一盅,
    這家店店長有著濃濃的藝術氣息,讓餐廳看起來不像餐廳,像是縮小版的台灣在地文化。
    他們所收取的費用也很親民,應該就是在交朋友吧!
    推~~~

  14. 閎麻推18~~
    那自製香腸看起來特別親切
    跟我在我們這邊買過的
    自製古早味香腸好像喔~~

  15. 客人城的陳老闆真得是個好可愛的人~
    不斷端出他作菜的壓箱寶XDD
    我對它後來端出來的那罐冬菜印象也很深刻~
    雖然說他說只是風乾~但罐子一打開不知怎麼…就是有聞到一股茶香味(?
    推!!!

  16. 紅麴養生菇~看起來很好吃餒!
    又一次很棒的格聚~真好
    品推推^^

  17. 無菜單創意料理對我來說就有股莫名吸引力耶
    我超級吃這一套的XD

  18. 我第一次看到客家菜如此道地又精緻耶!!!
    感覺是吃了一頓藝術餐~~~~好棒!
    我到底何時能加入你的聚會呢???我好期待耶~~~

  19. 這樣的價位,
    我覺得真好,
    這輩子我還沒吃過無菜單的餐廳啦,
    好像太遜了.


  20. 這家喬安最近也有想去吃
    菜色是充滿懷石風卻是台灣味
    老菜埔雞湯一定.很好喝
    喬安

  21. 真是好味道,房子和食物,
    又到無名的一群美女,
    真是有眼福…
    +1

  22. ㄜ~~豬油伴飯也變一道菜了
    這個我倒是……從小吃到大,所以算是油過多了XD

  23. 常到羅東運動公園散步
    但是沒去過客人城用餐
    菜色看起來不錯哦
    阿德 推推

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