客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理


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客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

海田民宿主人推薦的「客人城美食藝術天地」,位於羅東公園附近,是宜蘭很流行的無菜單創意料理餐聽之一。每人380元+10%服務費,可以吃到10道菜,以及無限供應的古早味豬油拌飯,與香氣十足的現泡茶。若一定要歸類這裡的菜色,我覺得是有客家菜精神的台菜創意料理。特色在於自種、自製、天然、藝術等等訴求。

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客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

一進門就看到正在蒸湯盅的大灶,

我跟冠頭偷偷掀開來拍照,差點燙到。

介紹吃的,直接上菜最爽快!


前菜

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

每人三盤小菜,好壯觀,

已經迫不及待要吃了。

細蘆筍沙拉跟梅子醃南瓜,很爽口,

但並沒有什麼特別驚豔之處。

但那一碟牛蒡就讓我讚不絕口,

似乎是將牛蒡”蜜餞化”了,

吃起來完全沒有以往牛蒡粗礪的質感,真好吃。



 

客人城自製蘿蔔糕

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理
運用在來米製作,用柴燒大灶蒸煮而成,

是強調古早味的一道菜。

對於我們這些吃慣細緻蘿蔔糕的人來說,

口味是比較粗獷、過於紮實了點。

 

豬油拌飯

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理
來到客人城,熟客都會教新客,

第四道菜之後別忘了去添一碗豬油拌飯。

之所以要客人DIY裝飯,

是因為老闆希望營造

「回到自己家吃飯」的感覺。

為了利於大家拍照,

瑪格就擔任豬油拌飯示範小姐。

 

 

炒青菜

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

客人城的青菜都是老闆自己種的,

健康又養生。

 

自製香腸&豆豉滷排骨

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

散發高粱香氣的古早味自製香腸,

搭著豬油拌飯一起吃,我的老天,

超下飯,好吃到快把舌頭吞掉了!

豆豉滷排骨幾乎入口即化,

沒有死鹹的味道,卻有很香的醬氣,

後來才知道是用自製的豆豉去醃漬滷味的。



 

老菜脯蒸蛋

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

燉得非常細緻的茶碗蒸,

上面加了三兩小片老菜脯,滋味真好。

看到很多資訊介紹客人城,

都對他們蒸蛋的細嫩讚嘆不已,

但可能我在1010新湘菜吃過更細膩的蒸蛋,

所以倒是對這道蒸蛋本身感覺還好,

個人觀點是:這道菜的重點就是提味的老菜脯。

 

紅麴養生菇

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理
很清淡的一道菜,吃它的新鮮跟養生。

 

改良版糕渣(上)、金棗餅(下)

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理
糕渣是宜蘭著名小吃之一。

店主陳國章覺得用高湯做的傳統糕渣,

對現代人健康負擔太大,

就用地瓜泥跟年糕作為內餡,

一樣表現宜蘭人”外冷內熱”的性格。

金棗餅則運用冬瓜、金桔等材料,

炸成桔餅製成,很有嚼勁。

 

 

老菜脯排骨湯

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

據說這一道是許多老饕到此的重點菜色。

我也非常非常喜歡。

老菜脯的香氣都煮進湯裡,

加上排骨的鮮味,整盅湯被我喝光光,

很喜歡入口下嚥後某種氣順的溫潤感。

 

甜點~宜蘭金棗芋泥

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

我是超級芋頭控,

卻不知怎地,這一道沒有很驚喜。

 

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

下著雨,無法拍攝古色古香的外觀,

據說「客人城」原址是店主陳國章阿公的家,

之後以8萬塊紅磚改建成的的現貌。

不僅整個建築仿古建造,

屋內更有復古的灶、水缸、石磨、

木椅條、廚櫃、桌罩等等,

加上陳國章自己自製的陶藝餐具,

具有傳統兼又濃厚的復古人文情趣。

 

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

終於跟親愛的芊芊碰面啦,

芊芊是我在無名小站認識的格友,

一位非常專業、非常厲害的攝影大師。

見了面我才知道原來她就是很調皮的人,

一把就把我抱起來轉一圈,

害人家超害羞的說……怕被摸清楚了斤兩!

 

客人城。人文藝術養生餐|宜蘭無菜單創意料理

客人城老闆陳國章

不斷強調所有的菜都是自己種的,

醃漬物也是自己的手藝。

柴燒大灶讓食物中於天然原味,

也是他的訴求之一。

就連餐桌椅、陶製餐具,

都是老闆DIY的作品呢!

最有意思的事情是,

老闆堅持每個用餐時段,只接一輪的客人,

他認為,慢慢來、好好地坐下吃個飯,

是很重要的事情,不要趕時間。

 

客人城-宜蘭美食懷舊料理

宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號

03 961 3613

11:30–14:00, 17:30–21:00

週一、週二、週三公休,遇連假順延

https://pse.is/RKZ85

 

 

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34 comments
  1. 哇哈哈~~~
    真的是頭香!
    看照片嚐不出滋味,
    但是有一種古色古香的餘韻,
    只做一輪客人,
    所以一定要訂位囉?
    下次我也要去!

  2. 魚推一
    無菜單創意料理這幾年很流行
    意思就是要夠信任店家
    這家店看起來很有特色
    我對那蒸蛋很有興趣~

  3. 這裡很多菜看起來都很厲害阿
    每道都想試吃看看
    推~~

  4. 老闆的堅持
    做出來得料理
    真的每出一道菜
    就讓人驚喜ㄋ
    好愛這裡的環境
    還有那料理
    這一天我也很開心見到芊芊大師ㄋ
    冠頭 推三

  5. 推~
    瑪格總是能在各個角落
    找到質樸的人事物
    那種單純真心
    是永不退流行的時尚啊
    by安娘

  6. 最近好流行無菜單料理~~這樣省去客人還要思考要點啥的麻煩
    享用起來更是處處驚奇~
    客人城的價位跟外頭無菜單料理比起來算很便宜ㄝ
    推+1

  7. 也是讓人喜歡~
    尤其瑪格說..
    非常非常好吃時
    阿真口水還嚥了一下哩^^
    常去宜蘭
    但每次都泡在礁溪老爺裡
    下次一定參考瑪格玩法~

  8. 我滴媽呀~~
    我好像隱約嗅到豬油拌飯的香味了,
    還一道道看起來精緻可口的料理,
    這… 這太享受了吧!
    羨慕~ 羨慕~
    瑪格也碰到芊芊啦!
    真是有緣千里來相會,
    推下去~~~~

  9. 瑪格出馬觀眾有信心!
    說真的瑪格妳會不會把這家報紅了呀!?
    環境真得很不錯喔!
    菜色跟價位還有改善空間喔!
    推呦

  10. 老闆的理念很棒,
    不以營利為目的,
    希望客人來到餐廳像在自家吃飯,
    而且又是自家種的有機蔬果,
    感覺吃這頓飯特別滿足!
    推推!

  11. 好特別的建築
    好特別的菜色
    一整個很特別的感覺
    推~~

  12. 推+1
    有時候覺得光顧這種無菜單餐廳會有不同的驚喜,
    當然也表是主廚功力夠好才敢開這種無菜單餐廳.
    寫部落格數年的時間, 認識了不少格友, 除了認識
    原本就是達人的格友以外, 看到不少格友從一開始
    齊頭前進到現在出書變成達人, 真的很替他們高興.

  13. joice 推+14~
    很棒的餐廳~
    與芊芊老師約會耶~
    幸福~^^

  14. 總覺得台灣食府的老板對做生意有他的原則和堅持
    注重興趣和人情味多於賺錢
    推~

  15. 無菜單料理聽起來就是好玩~~
    完全不知道老闆要出什麼菜~
    有機會我也想這麼讓老闆玩玩看~~~ ^++++^
    那個老菜脯真的好黑啊~~~
    +1

  16. 老菜脯排骨湯看起來太優了,好想來一盅,
    這家店店長有著濃濃的藝術氣息,讓餐廳看起來不像餐廳,像是縮小版的台灣在地文化。
    他們所收取的費用也很親民,應該就是在交朋友吧!
    推~~~

  17. 閎麻推18~~
    那自製香腸看起來特別親切
    跟我在我們這邊買過的
    自製古早味香腸好像喔~~

  18. 客人城的陳老闆真得是個好可愛的人~
    不斷端出他作菜的壓箱寶XDD
    我對它後來端出來的那罐冬菜印象也很深刻~
    雖然說他說只是風乾~但罐子一打開不知怎麼…就是有聞到一股茶香味(?
    推!!!

  19. 紅麴養生菇~看起來很好吃餒!
    又一次很棒的格聚~真好
    品推推^^

  20. 無菜單創意料理對我來說就有股莫名吸引力耶
    我超級吃這一套的XD

  21. 推推~
    無菜單讓人很期待捏
    改天有機會也要去吃吃看^^

  22. 我第一次看到客家菜如此道地又精緻耶!!!
    感覺是吃了一頓藝術餐~~~~好棒!
    我到底何時能加入你的聚會呢???我好期待耶~~~

  23. 這樣的價位,
    我覺得真好,
    這輩子我還沒吃過無菜單的餐廳啦,
    好像太遜了.


  24. 這家喬安最近也有想去吃
    菜色是充滿懷石風卻是台灣味
    老菜埔雞湯一定.很好喝
    喬安

  25. 真是好味道,房子和食物,
    又到無名的一群美女,
    真是有眼福…
    +1

  26. ㄜ~~豬油伴飯也變一道菜了
    這個我倒是……從小吃到大,所以算是油過多了XD

  27. 常到羅東運動公園散步
    但是沒去過客人城用餐
    菜色看起來不錯哦
    阿德 推推

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