The Kitchen大廚。澳門新葡京酒店牛排館｜2024澳門米其林入選餐廳

每次走進光芒四射的新葡京酒店，都為了吃！7年前到米其林三星澳門天巢餐廳Robuchon au Dôme用餐，至今難忘，這次到新葡京酒店3樓的大廚牛排館，享用行政午餐，每人480澳門幣，可享牛、雞、豬、海陸雙拼主菜六選一，以及麵包、甜點飲品，比較特別的是，每組套餐也有不同搭配方案，選擇喝湯或自助沙拉吧。我因生性慵懶選了搭配湯品，後來看到旅伴的沙拉吧！後悔不已。

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2024澳門米其林入選餐廳

米其林指南的觀點：
融匯西式扒房、日式壽司吧
及海鮮魚缸於一室，
餐廳裝潢亦別樹一格。
廚師會在開放式廚房
即席製作麵包和各款頭盤，
確保最新鮮的美食佳餚予食客。
來自美國、澳洲及日本等地的
頂級牛肉放於肉櫃內供挑選，
食客可選取不同部位與分量，
亦可從魚缸中點選新鮮海產。
酒單備有逾萬款世界名酒佳釀。

 

那日我是沒看到魚缸，
但入口處牛肉的軍容壯盛，
走到座位區旁的開放廚房，
師傅正在窯烤食材，香氣襲來，
視覺與嗅覺立刻影響感官，
突然餓啦！

 

 

行政午餐。推薦超值沙拉吧

行政午餐，每人480澳門幣，
主菜六選一：碳烤春雞、
炭燒日本豚豬梅肉、
牛排有：美國特級西冷（沙朗）、
澳洲和牛七級西冷（沙朗）、
美國去骨牛肋脊肉、
封門牛柳＋炭燒波士頓龍蝦。

所有主餐可搭兩款邊菜，
有：炒小椰菜（高麗菜嬰）、
燴甘筍（細長紅蘿蔔）、
炒西蘭花（花椰菜）、
忌廉粟米（奶油玉米）、炒蘆筍、
幼滑薯蓉（馬鈴薯泥）、
薯條、精選焗薯……多種選擇。

 

所有套餐都提供麵包、甜點飲品，
但一開始就必須選定方案，
看要搭配湯或享用自助沙拉吧。

 

我看到「自助餐」就犯懶，
決定點湯來搭配就好，
當天是鮮蝦玉米濃湯，
不錯喝，但喝完就結束了，
看到旅伴一次次去拿沙拉，
我們幾個點湯品的懶鬼，
都後悔了…..

看照片就可以明白我的了解，
我只放出一盤照片，
其實我拍了好多別人的沙拉，
再次奉勸吃飯不要偷懶，
到新葡京吃大廚牛排，
還是選semi buffetu比較精彩。

 

 

來自美國、澳洲的沙朗牛排

行政午餐六款主菜中，
就有兩種西冷（沙朗）牛排，
分別是美牛與澳洲和牛，
雖然沙朗也是我喜歡的部位，
但我更愛肋眼，心有所鍾。

 

誤會了！肋眼牛脊肉

選主餐的時候，
我看到「肋眼」就爽快決定，
結果這道牛排端上來，
才發現這是已經醃漬過的牛排，
調味偏甜，讓牛排甜上加甜，
越想越不對，跟經驗中的肋眼不同，
細看英文寫著short rib……
哎呀！果然是翻譯的落差，
誤會了，這不是我想像的肋眼，
這是牛小排啊！

以後到港澳吃牛排，
還是要把部位搞清楚，
雖然同是中文，翻譯差很多。

 

 

驚人的藏酒量與酒單

全團都不喝酒，我好寂寞，
吃牛排不搭杯紅酒，
對我來說像是「未完成」，
於是自己單點一杯House Wine，
說真的，剛剛略覺太甜的牛排，
因紅酒的丹寧，解膩提升，
Much Better!

大廚的藏酒甚豐，進門就發現了，
上網看線上酒單更是嚇到，
PDF竟然要翻600多頁……

 

驚人的藏酒量與酒單

甜點有兩種選擇：
咖啡凍與綠茶芒果蛋糕。

飲品是咖啡跟茶，
我點了中規中矩的伯爵茶，
旅伴點的義式咖啡，似乎還不錯。

行前，剛好公布2024港澳米其林，
大廚從去年的米其林一星下凡，
本屆降至入選餐廳榜單，有點可惜。
我沒有吃過拿一星時期的大廚，
無法評斷前後是否有落差，
但以澳門物價來說，
大廚行政午餐算是超值組合，
若要吃到精髓，可能還是要單點。

這一餐，旅伴的沙拉跟我的紅酒，
是最加分的綠葉。

 

 

交通便利的免費接駁車

這次到澳門前兩晚入住上葡京酒店，
搭葡京集團免費接駁車往返，
從路氹到澳門半島品嚐牛排大餐，
飯後走走舊城區的世界遺產景點，
逛好逛滿後再搭車回路氹，
是完美的澳門一日遊。

 

大廚The Kitchen
澳門葡京路新葡京酒店3樓
(853) 8803 7777
12:00-15:00、18:00-22:00

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