劍柔山莊。花蓮光復阿美族風味餐|飲食是文化,日子是一首詩

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劍柔山莊。花蓮光復阿美族風味餐|飲食是文化,日子是一首詩我永遠忘不了這籠糯米飯的香氣,端上桌時,劍柔山莊女主人林老師說,糯米飯是阿美族的慶典飯,無論房子落成、農作豐收、豐年祭,餐桌上都少不了它。為了配合大農大富螢火蟲季,我們5點就來用餐,原本完全吃不下,但隨著林老師一道道阿美族佳餚出場,搭配幽默且富含文化底蘊的說菜,我們耳目一新、胃口大開,當場決定延遲賞螢時間,因為這席飯散發的光芒,比天上月亮更耀眼、更美。

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劍柔山莊位於花蓮光復鄉的馬太鞍溼地,

園區綠意盎然、花木扶疏,還有一方水池,

園內種植許多可能會上桌的食材植物,

旁邊還有說明牌,我們偷偷猜說:

老闆一定是老師。沒想到還說對了。

 

山莊名稱讓人有種走進武俠小說情境的錯覺,

莫非有什麼隱世大俠僻居於此?

雖然又是我的想像力過度飛馳了

但這個福地洞天確實住著一對神鵰俠侶,

山莊名稱源於主人夫婦陳劍榮與林宛柔的名字,

各取一字,寓意剛柔並濟。

 

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他們二位是退休的國小老師,

男主人陳劍榮是棒球名將曹錦輝的啟蒙老師,

當天同席的男人們,都跟老師聊棒球。

夫婦二人退休後,創立劍柔山莊阿美族風味餐廳,

發願用在地好食材和文化底韻料理好味道,

透過飲食,傳遞阿美族文化。

那日林老師說菜時的話語,我很想牢牢記住,

但注意力完全被眼前的美食吸引了,

但她送給我一段話,永誌於心:

把日子過成一首詩,跟貧富無關,跟修養有關。

 

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我吃過許多刺蔥料理,尤其烤魚,

但從未喝過刺蔥茶。

當天還學到原來古詩裡的茱萸,就是刺蔥。

 

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野蔌總匯

林老師用這道菜讓我們明白,

阿美族是很懂吃野菜的,

按當令時序挑選至少12種野菜,

分別汆燙後,淋上自製特調和風醬,

菜名如果搞不清楚,老師都寫在白板上了(笑)。

 

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蒸情薌頌

林老師會幫這些佳餚取優雅的菜名,

這道糯米飯就叫蒸情薌頌,「薌」為五穀之意,

內含黑糯米、白糯米、小米等不同穀米,

上面鋪了蒸熟的南瓜塊,

視覺、嗅覺與味覺都很享受。

 

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刺蔥烤雞翅

 

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雨後菇

 

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刺蔥烤魚

我在花東吃過不少刺蔥鹽烤魚,

這道菜幾乎是原住民風味餐必點招牌,

但林老師廚藝了得,

這條刺蔥烤魚是我吃過最美味的,

探究美味的原因,根據劍柔山莊官方資訊說明,

採用以馬太鞍清澈湧泉活水飼育的鮮魚,

在料理的前一刻,才從池中撈起,

魚腹塞入刺蔥,再抹上粗鹽炭烤。

雪白的魚身維持膠質的水嫩,

也封存了自然甘鮮原味。

 

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金鑲酥排

浸過鮮乳豬里肌裹上蛋液麵包粉酥炸,

沾醬令人激賞,是由蕗蕎與酒釀調和的自製沾醬。

林老師形容:

嘗得出和喣陽光下風和日麗的滋味…..

 

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炸南瓜花

除了糯米飯,我第二愛的就是這道炸南瓜花,

可以遇到又美又好吃的食物,我真是太幸運了。

 

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劍筍心排骨湯

劍筍心給得太豪邁了,老師特許我們用手拿來吃,

順便介紹阿美族用手吃飯的文化。

 

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飯後甜點竟然是我最愛的優格,

搭上新鮮百香果,真是清新爽口,非常喜歡。

麵包樹舍家的小兒子伯亞也很喜歡,

迫不及待就去廚房催這道甜品了。

 

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劍柔山莊的阿美族風味餐,請事先預約,

餐費以人頭計算,我們這一餐是每人350元,

老師真的是做公益來的,太便宜了。

 

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飯後,我們玩了一會阿美族變裝,

如果不是為了要趕去看螢火蟲,

我們一定有更多話可以聊,

林老師又美又有氣質,手藝非凡,談吐極有內涵,

劍柔山莊是花東縱谷一顆曖曖內含光的明珠,

謝謝麵包樹舍 JuJu帶我們來,我愛上這個地方了。

 

劍柔山莊 (預約制)

花蓮縣光復鄉大華街107巷50-3號

03 870 0089

https://www.facebook.com/panaypanayan1/

 

 

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