嘉義的水晶餃明明大得像肉圓，為什麼會叫水晶「餃」呢？至少叫水晶包還比較合理吧！在地人帶路，陸續收集到北回水晶餃、宏益水晶餃、23度C北回水晶餃，這3家水晶餃顛覆我的偏見，除了港式酒樓以外，常常遇到外皮又厚又硬的水晶餃，尤其火鍋料，我一律pass。吃了台南祿記與嘉義水晶餃之後，才知道之前誤會大了，原來台式水晶餃是這麼好吃的東西。
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北回水晶餃。嘉義市忠孝路
初訪北回水晶餃，正在門口拍照，看著到剛出爐的水晶餃，很興奮，忽然，老闆娘對著我們大聲說：賣完了歐！什麼？晴天霹靂！立刻開始牽拖：我們是特別從台北來的耶！老闆娘聽聞，阿莎力說：好！剩一顆不賣，請你們吃。
老闆娘人太好了，超感動，我們3人就站在店門口，分食這一顆，熱騰騰真美味！
北回水晶餃1盒5顆裝80元，內餡是豬肉跟屏東豆薯丁，吃起來既香又爽口，很有層次，一試成主顧，我非常喜歡。
據我所知，嘉義幾家水晶餃，目前以忠孝路上的北回生意最好，想吃，最好要預訂，不然出爐時間都是大排長龍的，我們傻傻最後才來，竟然狗屎運，被闆娘賞賜一顆。
北回水晶餃老舖
嘉義市東區忠孝路166號
052251387
09:30-12:00, 14:00-18:00
23度C北回水晶餃。嘉義市軍輝路
如果不愛預約又不愛排隊，推薦可以試試軍輝路這家：23度C北回水晶餃，味道跟北回類似，口味更多選擇：除了原味水晶餃（17元），還有蝦子、芋頭水晶餃（22元）。
感謝蘭桂坊花園酒店阿梅，推薦這家在地人私藏的水晶餃，水晶餃熱熱吃，推薦這家在地人私藏的水晶餃，水晶餃熱熱吃，可以享受外皮與內餡融合，放冷吃，外皮更Ｑ，都美味。
兩家相較，其實差別不算大，北回的外皮，熱熱時，略Ｑ一些，23度C口味較多，比較不用排隊。
23度C北回水晶餃
嘉義市東區軍輝路145號
0933 226 705
09:30–19:00，週三週六公休
口袋名單：北回和平水晶餃
某天路過嘉義市和平路、朝陽街口，赫然看到「北回水晶餃」的招牌，還以為原本在忠孝路上的那家搬到此處了，原來是另外一家，為了區別，這家被稱為「北回和平水晶餃」。先拍下店面照片，找機會買來嚐嚐。
北回和平水晶餃
嘉義市東區朝陽里和平路147號
https://reurl.cc/R9ZxnD
宏益水晶餃。嘉義市公明路（已歇業）
公明路上的宏益水晶餃，店面位於三角窗的騎樓，說是騎樓又像私人居所，有個樓梯可以通往樓上，很妙。老闆說，這是祖傳下來的小吃，他們是嘉義第一個賣水晶餃的店家。
以水晶餃的外貌來說，宏益水晶餃還真精緻真美，個頭比北回水晶餃小，內餡完全不同風味，強調以新鮮竹筍丁，和豬後腿肉混合的肉末，吃起來竹筍口感不是太明顯，但滷肉很香很入味。後來跟阿進土產牛肉湯老闆娘聊，她說，宏益水晶餃是她喜歡的味道。
宏益蛋黃肉包也很有特色，內餡跟水晶餃是一樣的，包子底下鑲了半顆鹹蛋黃，這是我第一次吃這樣的包子，很特別。
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