這兩三年，嘉義出現幾家預約制甜點店，其中，「雪後煎茶」的熱門討論度始終不墜，但也評價兩極！以我在嘉義走跳的頻率，自然多次聽到有不同感受的朋友，私下熱烈推薦或微詞抱怨，這讓不刻意追新店的我，決定來認真訂位嚐嚐，終於在2022年暑假前夕，成功解鎖這家每個月開放兩次訂位（半個月內席次），訂位流程繁複卻仍一位難求的人氣甜點店。本文是平心而論的感想，文末有中肯建議。
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中山路斜角巷？柳暗花明80年老屋
雪後煎茶在嘉義市中山路88巷5號，
藏在廖學儒耳鼻喉科旁邊巷子裡，
光是這個入口，就有神秘感！
（近期暫時遷移至吳鳳北路131號2樓）
這棟80年歷史日式老屋，
門口暖簾上「雪後煎茶」字樣，
下方寫著「靜、甜點、茶」，
從主人家的排序來看，
「取靜」應是最想營造的氛圍賣點，
但若如此，用餐僅90分鐘，
於我而言，實難盡拂塵囂。
老屋有個綠意盎然的庭園，
以園藝風格來說，應該是自由派吧！
不若餐飲與服務風格般嚴謹，
但滿園植物快樂、不羈的生長，
讓沈穩老屋格外增添活潑色彩。
保護老屋、入內需著襪
進門處是開放式廚房，
不管你原來有沒有穿襪子，
都要著店主提供的新襪，
用畢自行帶走。
以保護老屋之名，
關於這個規定我是支持的，
畢竟接待時要老闆檢查客人的腳，
會顯得不禮貌不尊重，
不如統一管理，通通著新襪。
很多人讚嘆雪後煎茶日式空間，
可能我常到日本旅行，
對於這樣的空間，觀感淡定！
略覺屋內擺設、傢俱質感，
與甜點有檔次上的落差。
屋裡有可愛的店貓，
牠是特權，不用穿襪子。
主要供應台日茶飲
雪後煎茶規定低消，
每人必點一份甜點一道茶飲，
也在訂位系統很清楚告知，
人均消費大約落在850左右，
前往用餐時，就會收到甜點預訂單，
每道餐點都明碼標價，
也會再三確認是否要消費？
消費者若用餐後覺得不符期待，
頂多之後不再去消費，
事後才議論店家低消貴，
就說不過去了。
本文消費時間為2022/6/28，
餐點與價格可能不是最新版本。
那日我們四個人前往用餐，
按規定必須兩人兩人分開坐，
每桌自行點餐，不能換位置、
不可隔桌分食、互換餐盤……
坦白說，當下我有些不適應，
但事後也可以理解店家希望管控，
一來維持「空間安靜」原則，
二來不會騷動影響其他客人，
既然訂位網頁有清楚的逐條規定，
即使不適應，遵守還是應該的。
提供的茶杯茶壺滿有味道，
茶飲品質中規中矩，
時隔半年，已完全淡忘。
但拍照時服務人員在一旁殷殷叮囑，
小心不要打破杯碗瓢盆，
之前曾有客人賠了多少錢…..
(那一刻我喫茶心情也微微破碎)。
這個部分，卻記憶猶新。
也有鹹食：老北京炸醬麵
老北京炸醬麵 NT$160
味道還不錯，份量「精緻」，
但以這個價位，
配料陣容與餐具略顯普通。
（竟然在意起麵碗？）
不定期更換菜單的日式甜品
玫瑰吟釀覆盆子玉荷包芭菲
NT$700/當日限量10杯
做為當紅視覺系甜點，
層次豐美的Parfait，
永遠是IG上的流量密碼，
看到限量10杯，誰不心動？
但我其實不是Parfait的信徒，
因為不喜歡食物「攪在一起吃」，
當這杯「網美等級」帕菲，
端上隔壁友人的桌上，
我內心還有點小慶幸，
可以袖手、遠遠拍幾張照就好。
問她好不好吃？
她說：不知從何吃起。哈！
檸檬梅子白柚千層派
NT$460
法芙娜巧克力蛋糕佐鹽之花奶油
NT$360/蛋奶素
水蜜桃開心果和三盆戚風蛋糕
NT$700/可作蛋奶素
平心而論，雪後煎茶日式甜點，
在目前嘉義市，還是滿有水準的，
但畢竟我吃過時常在這裡，
就這類喫茶店的標竿來說，
已心有所屬。
「時常在這裡」是熟客專屬甜點店，
陌生客取得用餐資格更不容易，
但被帶路進門後，如沐春風，
用餐氣氛舒服自在，
客人快樂，老闆也謙和愉悅！
而我明白，身為網紅熱愛名店，
店家要控管許多失序行為，不容易，
那些硬邦邦的規定，
都是為了防範容易違規的客人，
導致禮貌優雅的客人一起承受。
雖然我身邊有朋友覺得消費經驗不佳，
但也有不少跟我盛讚雪後的人，
他們說，只要遵守規定，
不覺得有不方便、不舒服之處。
那些讓我頗不適應的「繁複店規」，
與訂位時的確認程序，
相信是基於一片好意，
就是擔心溝通不夠，消費糾紛，
因此，建議感興趣的朋友，
一定要看清楚雪後所有用餐規定，
在現場認真配合，
相信也會如沐春風。
雪後煎茶
嘉義市中山路88巷5號
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