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到台中第二市場，心心念念就是要買長崎蛋糕。
多年前我曾專程前往，站在店門口聞著超迷人的雞蛋香味，
探頭進去問要買？卻被告知賣完了。鎩羽而歸。
這次跟兄弟棕梠泉民宿阿泰一起到第二市場美食探險，
排了大約一小時終於買到長崎蛋糕，
中間我們跑去附近吃早午餐、喝咖啡，殺時間。
終於買到、吃到，寫文的此刻我才知道我大錯特錯……
從官方資訊看，這家店已有40年歷史，
為何叫坂神本舖，我不得而知，
想必源頭是來自日本的糕餅技術轉移。
台中坂神本舖長崎蛋糕門口看不到大排長龍，不意味著不用排，
而是排隊者都登記好取件時間後，去附近晃晃了。
尊重店內不能拍照的規定，拍拍門口。
外頭寫著「只此一家」，其實開了分店，
門口有張告示解釋自家沒有飢餓行銷，
其實都熱門那麼多年了，聰明的消費者肯定可以分辨，
老闆可能自尊心太強，過於認真了。
大部分像我這樣的客人，都不認真，只認真吃，
所以才會大錯特錯，一錯再錯！
我的第一個錯是，沒有將它冰起來吃。
網路上對於吃坂神本舖長崎蛋糕有不同的風格，
有些人大推剛出爐熱熱的吃。
我因為不認真做功課，所以沒有這麼做。
但據說長崎蛋糕完成後，是需要「熟成」的，
靜置24小時將呈現最佳風味，
以保存來說，冷藏是最安全的靜置方式，
看別人分享，說交貨時店員會提醒放冷吃、放冰箱吃，
但因為是阿泰去取件，這位兄弟粗枝大葉，沒有轉達。哈！
(還是店員沒說？)
第二個大錯特錯是，
跟很多人一樣，原以為所有長崎蛋糕都是蜂蜜蛋糕，
而我偏偏是一個超愛吃蜂蜜蛋糕的人，
入口的那一剎那，坦白說，還真失望，
原來大名鼎鼎的排隊蛋糕，吃起來是這麼平淡的美味。
(我承認，好吃的甜點，我很耐甜。)
後來才知道，原名castella的長崎蛋糕，源自伊比利亞半島，
最初配方只有蛋、砂糖、麵粉，特色在吃迷人的蛋香。
後來才有加蜂蜜的版本，
究竟是日本人為之，還是台灣人變奏，我也不清楚，
但蜂蜜、砂糖版本各有支持者，後者確實比較不甜膩。
位於台中第二市場對面的坂神本舖長崎蛋糕，是砂糖系，
回想第一次被這家店的香味迷倒，就是蛋香，
如果加了蜂蜜，肯定蜜香會壓制蛋香，味道不一樣。
因而長知識了，分享給大家，
如果你跟我有一樣的誤會，吃坂神本舖長崎蛋糕時，要平常心。
真的很喜歡吃蜂蜜蛋糕的人，我大推微熱山丘蜜豐糖蛋糕。
不過，口味這種東西，還是要自己吃過最準。
更何況我沒有冰起來吃，這一回合不算。下次再試過。
坂神本舖長崎蛋糕
台中市中正路216號，第二市場對面
僅接受現場排隊
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