Bánh Mì 25 的地點在哪裡？營業時間為何？

店家位於越南河內老城區（25 P. Hàng Cá, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam），營業時間為每日 07:00–21:00。

Bánh Mì 25 有哪些推薦必點的餐點與口味？

招牌推薦菜色為菜單上標示 Signature 的 Thập Cẩm（綜合口味，內含豬肝醬、叉燒與煙燻香腸），亦有豬肉、雞肉、牛肉與素食選擇；對街外帶區亦提供 Bánh Mì Chảo（鐵鍋麵包）及各式飲品。

Bánh Mì 25只有越式法國麵包嗎？

除了豬肉、雞肉、牛肉與素食Bánh Mì，也有Bánh Mì Chảo鐵鍋麵包，以及咖啡、果汁、奶昔等飲品；店家的外帶區與部分座位分設於街道兩側。

Bánh Mì 25越式法國麵包｜原本沒興趣，卻咀嚼出殖民文化風味

在河內自由行搜尋必吃美食，Bánh Mì 25一直被反覆推薦，我卻有點不以為然，想說誰沒吃過法國麵包？加上前幾天跟團時吃到餐廳的法國麵包，沒什麼驚喜，就一直被我擱在「有空再說」的清單裡。直到某天河內下大雨，我走在街上發現離這家店很近，決定進去躲雨，順便吃個三明治，沒想到一咬下去，誒！不一樣耶！麵包竟然是脆的，一咬就碎，完全顛覆我對法棍的印象。後來才發現，原來法國殖民時期留下的麵包，早已在越南長成自己的模樣，這一口Bánh Mì，也讓我咀嚼出了殖民地文化融合的故事。

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

越式法國麵包的殖民畫風

河內Bánh Mì 25 滿屋國際旅客
Bánh Mì 25菜單，怎麼點好呢？
招牌越式法棍：綜合口味Bánh Mì
文化衝突就是文化融合
街邊的越法殖民風情
對街門庭若市的外賣區
Bánh Mì 25營業資訊

越南食旅資訊彙整

越式法國麵包的殖民畫風

河內Bánh Mì 25 滿屋國際旅客

說起越式法國麵包的故事，其實是一段殖民與在地化交織的歷程。19世紀中後期，法國人把長棍麵包帶進印度支那，當時它被稱為「bánh tây」（西餅），是昂貴的舶來品，主要供應給殖民者與上層社會。

第一次世界大戰期間，小麥進口受阻，當地麵包師傅開始嘗試加入較便宜的米粉，調整麵團與製作方式，讓麵包變得更輕、更薄脆，也降低了成本。一般人開始吃得起，開始普及進入越南人的生活。之後還把法棍縮短成方便攜帶的尺寸，甚至夾上豬肝醬、醃菜、香菜、辣椒這些在地配料，慢慢演變成越南在地美食 Bánh Mì。

Bánh Mì 25菜單，怎麼點好呢？

Bánh Mì 25是河內老城區知名的越式法國麵包店，2014年由一對夫妻在Hàng Cá街開業，以門牌號碼25命名。多年來靠著口耳相傳，逐漸成為河內代表性的越南法國麵包店，尤其受到國際旅客喜愛。

菜單上除了豬肉、雞肉、牛肉等口味，也有素食選擇，除了法國麵包三明治，也有Bánh Mì Chảo鐵鍋麵包，以及咖啡、果汁、奶昔等飲品。招牌包括脆皮豬與綜合口味，當天店員推薦的是菜單最左邊標示「signature」的Thập Cẩm（綜合），內餡是Pâté、Xá Xíu（叉燒）與Lạp sườn xông khói（煙燻香腸），售價50,000越盾（約台幣65元）。

招牌越式法棍：綜合口味Bánh Mì

當時其實並不怎麼餓，原想拍完照吃幾口，剩下的外帶，沒想到咬下的第一口直接改觀……原以為會是吃到咬合肌發痠的硬法棍，實際口感卻有點介於歐包與米果之間，不僅外皮酥脆，輕輕咬就喀喀碎開，整個麵包體都帶著輕盈的蓬鬆感。

麵包咬下碎裂的同時，香氣隨之迸發，加上充滿層次的肉餡與蔬菜，口感跟風味都很平衡，好涮嘴啊！最後竟不知不覺整份嗑完。

那天我選擇搭配的是檸檬紅茶，看到別桌吃鐵鍋法棍搭啤酒，我又覺得大人應該選那一套……(典型吃碗裡看鍋裡！)。

文化衝突就是文化融合

Bánh Mì 25生意很好，店裡雇用不少工作人員，幾乎都是年輕人，無論男女、內場外場，都戴著西式廚師帽；有意思的是，店內用來裝飾的燈，卻是越南文化象徵之一的斗笠。不同文化曾經因為衝突而激盪，就像這兩頂完全不同畫風的帽子，最後在庶民餐桌上把手言歡，走出了自己的故事。

整間店牆上貼滿Bánh Mì 25貼紙，客人可以在貼紙上寫下名字、日期或留言，再貼到牆上，久而久之，成了旅人留下足跡的地方。其中還夾雜著各國紙鈔，來自世界各地的旅人，在這間小店吃著越南法棍、留下自己的名字。Bánh Mì 25，可說是河內的國際客廳之一，五湖四海的旅人在此「聚餐」。

街邊的越法殖民風情

雨夜的河內街頭，濕漉漉的柏油路映著燈光。拍到一輛人力三輪車緩緩馳過Bánh Mì 25，畫面有電影感、帶點魔幻，讓我有異樣的觸動！

法國殖民統治為越南帶來了不一樣的文化衝擊，法國麵包在這裡落地生根，長出了不一樣的、屬於自己的面貌。時至今日，來到河內品嚐越式法棍的，又多為歐美人，很妙！就像我在河內那幾日，看到坐在人力三輪車上的乘客，高比例也是歐美面孔。曾經的殖民侵略，經過時局變遷，反向輸出，輸贏都不在一時。

對街門庭若市的外賣區

Bánh Mì 25的外帶區與廚房設在對街，門口滿滿都是等候取餐的人，剛好讓我看到一旁正在製作的鐵鍋料理Bánh Mì Chảo。看著叉燒肉、太陽蛋在醬料理熱騰騰的模樣，好誘人，決定找機會來吃這一味。

想想自己覺得好笑，從一開始對越式法國麵包提不起興趣，竟然因為那一口咬下後愛上，心情整個翻篇，瑪格小姐善變程度跟世界局勢也差不多。

這次也發現一個有趣的現象，河內有些人氣店會把生意拓展到「對街」，Bánh Mì 25就是如此，接下來要去吃的甜點店Chè 4 Mùa也是，兩邊都有座位與客人，服務人員端著餐點來回穿梭。這種跨街營業的景象，在老城區狹窄而熱鬧的街道上，反而成了很有河內味道的日常風景。

上面這張照片我也很喜歡。剛好拍到年輕服務生聚在一起，不知手機裡看見什麼好笑的，三個人湊在一起說說笑笑，完全沒有「打工人」的拘束感。那一刻很自然，讓這家店多了年輕人的生活氣息，也像我看到的河內，明明是個共產國家，卻有著說不清楚來自法式浪漫、崛起國族，還是東南亞樂天性格的因子。那幾天穿梭在歷史悠久的36古城區，都能感受到如春天綠芽破土般的朝氣，是個快樂的城市。