阿香工作坊。隱藏永和私宅的江浙料理|一天只接2組客人的無菜單私廚

阿香工作坊。隱藏永和私宅的江浙料理|一天只接2組客人的無菜單私廚在幾位老饕邀約下,特地跑一趟中和,吃私宅裡的私廚:阿香工作坊。當天品嚐多道美味江浙系料理,其中,這道蟹美、火候讚的「蒜香青蟹」最是讓我回味無窮。可惜當天同席非常多陌生朋友,拍照很緊張,深怕打擾大家用餐興致,照片拍得不好。並且,朋友說,瑪格你再寫,我們就沒好地方吃飯了!只好,輕描淡寫簡單分享就好。※本文為2013年11月食記重整而成,價位以店家為準。

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這家低調的私廚之所以曝光,
據說是因為胡天蘭的介紹,
廚師夫婦都曾在秀蘭小館服務,
長年在知名餐廳歷練,一身好手藝,
決定自行創業,名叫阿香工作坊,
因為老闆娘就叫阿香!
雖然對台北市民來說,地點偏僻,
但因為一天只接兩組客人,
餐廳非常熱門,假日一位難求。

 

阿香工作坊。隱藏永和私宅的江浙料理|一天只接2組客人的無菜單私廚

江浙菜以「盆菜」開場,氣勢磅礡,
有些還會出到更多道,
例如:鴻一廚房滕老私廚就是。

 

阿香工作坊。隱藏永和私宅的江浙料理|一天只接2組客人的無菜單私廚

盆菜:油燜茄子

 

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盆菜:醬燒苦瓜

 

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盆菜:蔥香芋艿

 

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盆菜:蔥香芋艿

 

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盆菜:木耳小黃瓜

 

阿香工作坊。隱藏永和私宅的江浙料理|一天只接2組客人的無菜單私廚

盆菜:三絲沙拉(亂取名)

 

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蘿蔔牛筋牛肉

阿香私廚招牌菜,謹記黑白兩道通吃,
黑鍋就是蘿蔔牛筋牛肉,
上桌時,整鍋被豪邁青蒜覆蓋,
翻拌讓青蒜在鍋底燜一下,
跟牛肉、牛筋一起吃、特別香!

 

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看看滿滿的膠質,我的最愛!
全席我唯一會迫不及待搶食的,
就它。

 

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生菜蝦鬆

阿香工作坊的蝦鬆版本,
最特別就用滿滿松子取代炸物,
是高成本疊出來的健康與品質。

 

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紅燒獅子頭

傳說阿香工作坊招牌白湯,
一個是白燒獅子頭,一個是醃篤鮮,
為了兩樣都吃到,獅子頭選紅燒的。
阿香的獅子頭口感綿密,真好吃。

 

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時蔬炒蝦仁

無比健康鮮美的一道。

 

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紅燒豬腳蹄筋

不用贅述,百分百我的菜!
菜名應該叫:膠質百分百。

 

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醃篤鮮

訪江浙菜館,醃篤鮮是絕對經典,
乳白湯頭是這鍋湯成功關鍵,
醃篤鮮也是衡量江浙菜館的試金石。

 

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青蒜螃蟹

在最愛的「膠質料理」強攻下,
我還可以有難忘一道,肯定無敵。

 

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清蒸石斑

雖是魚,也被我歸類為「膠質料理」,
這條魚本身條件優,調味火候也精準。

 

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老闆娘阿香跟他們家廚房。

 

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阿香工作坊(江浙私廚)

新北市永和區豫溪街74巷2弄3號2樓
02-2921-9728

https://reurl.cc/73l3dD

 

 

 

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