我已不止一次來到米子車站，吾左衛門鮓（米吾）」鯖魚壽司的味道，卻是我對當地最鮮明的記憶之一。這家鯖魚押壽司自1902年進駐米子車站，已超過百年歷史，隨著JR米子車站改裝完成，吾左衛門鮓也從一樓鐵路餐廳形式，轉型為車站二樓的外帶專櫃。百年來，吾左衛門鮓是許多旅人心中鳥取鐵路便當優選，更有食客在美食網站評其為「米子第一壽司」。改建後的米子車站味道不一樣了，雖然不能再回到昔日邊吃邊看火車的情境，但百年不變的江戶風情仍留存在風味獨特的鯖魚壽司裡。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
米子車站地標美食｜百年老字號吾左衛門鮓
「吾左衛門」是創辦人的名字，「米吾」則是「米屋吾左衛門」的縮寫，緣起於江戶時代賣米的店鋪，老闆娘用鳥取魚產做成壽司便當，供應給船運的工人。明治35年（1902年），山陰線鐵道開通，米子驛招商，傳說中的「船工便當」進駐車站，百年來成為山陰旅客的最愛之一。
如今事業版圖已不限於米子車站，門市拓展至各大城市百貨地下街、車站賣場，全日本已有近20個據點。
網評米子第一壽司：鯖魚押壽司最經典
「鮓」唸「ㄓㄚ」，是日語「醃漬魚」的意思，流傳自江戶時代保存食物的方式，將容易腐壞的鯖魚醃製後，與米飯結，捲上北海道真昆布，作成方形紮實的押壽司，分切後裝盒，很適合帶在火車上吃。
吾左衛門鮓壽司便當包裝精美，盒子裡還有品牌與故事，可惜我當時不懂選擇，錯過「壽司繪卷」，是那種一次品嚐多種口味的組合。
山陰靠日本海，漁產豐富，從吾左衛門鮓押壽司切開的截面可以看到，魚肉油脂豐潤，米飯扎實帶勁，蘸上隨盒附贈的烏醋，酸香風味增加層次。
米子最佳鐵路便當：試試松葉蟹肉壽司
米子第一壽司完全贏得我的好感，認定是鳥取最佳鐵路便當，那趟旅程回程從米子搭車到岡山，決定再買「吾左衛門鮓壽司」到車上吃，既然鳥取是松葉蟹盛產地，決定改買蟹肉壽司試試，也不錯。但鯖魚版對我而言仍是最經典的選擇。
JR 米子車站改裝新貌
睽違6年再訪米子，JR米子驛站建築煥然一新，以「米子城下町」為概念改造，整合現代建材與木質感設計，將候車區、進出站大廳全數上移至2樓，還導入美食伴手禮賣場與餐飲部，整體更為明亮寬敞。
米吾新賣場進駐JR米子車站2樓
吾左衛門鮓壽司生意很好，想吃的話，建議一到米子車站就衝過去選購，旅遊旺季與假日更快售罄。季節限定口味可以先查閱官方粉絲頁。
回味初遇米子第一壽司
2019年獨自到鳥取西部旅行，入住米子車站前的酒店，因為在附近找不到咖啡館，中午直接利用車站大廳的桌椅工作，也因此發現了吾左衛門鮓鯖魚壽司，買來當午餐，一吃上癮。
吾左衛門鮓曾是米子車站鐵路餐廳
當年在吾左衛門鮓鐵路餐廳享用鯖魚壽司，也是米子之旅美好的回憶之一。點餐後，服務人員還會奉上免費熱湯，桌上有餐具跟調味料，透過面對月台的窗戶，可以欣賞來來往往的旅人與電車。這些畫面，只能看照片回味了。
吾左衛門鮓の米吾：營業資訊
現在的用餐區，改在另一個空間，雖無法再欣賞奔馳的列車，卻有米子市吉祥物「米子合掌」藝術裝置歡迎你。
米吾 吾左衛門鮓
鳥取縣米子市彌生町2號（JR米子站2樓）
0859-31-6630
06:45-20:00
https://www.komego.co.jp/
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