說起台北鰻魚飯,幾乎都會提到肥前屋,它之所以如此有名是其有歷史背景的。老闆町田世文是來自九州肥前的日本人,來台居留與創業已40多年。店址設於七條通,在條通區繁華似錦的年代,肥前屋這樣物廉價美、又供應專業鰻魚料理的日式餐廳,可謂一枝獨秀,難怪大受歡迎。查詢10年前,肥前屋大鰻重才240元,如今已翻漲一倍,大鰻重一份要價480元,失去了價廉的特點,肥前屋仍人聲鼎沸的優勢是什麼呢?*本文為2019年食記。
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以往高品質鰻魚大都外銷輸往日本,
在台灣吃到優質鰻魚反而稀罕,
當年的肥前屋一枝獨秀,
不僅擄獲台灣老饕的心,
也成為日本觀光客解鄉愁的地方。
我對肥前屋最深的印象,
除了媒體、網路的大量推薦資訊,
最難忘一位精品業老饕客戶,
提到他為了想吃鰻魚飯,
跑去肥前屋排隊的趣事,
聽起來,肥前屋也太有魅力了。
朋友之中,很多人不吃鰻魚,
卻去過肥前屋,
我在日本各地吃過幾家知名鰻魚飯,
卻很少在台北吃鰻魚飯,
真是奇妙的現象,
這個夏天,我決定遍訪台北鰻魚飯,
尋找符合期待的元氣料理,
肥前屋絕對是首要探訪的鰻魚店,
為了避免花時間排隊,
特地在最後點餐截止(21:00)前抵達,
大約晚上8點50分,
完全不用排隊就進場了。
鰻魚飯(大) NT$480
如此份量的大鰻重只收480元,
也不算貴了,
但也絕對稱不上特別便宜,
越來越多鰻魚飯專賣店出現,
肥前屋當年被讚譽的美而廉,招牌已失色,
對照網上相關食記,
別人點的480元大鰻重,還附泡菜,
我們只有清清如水的味噌湯,
食盒裡的鰻魚也略縮水了。
再放眼周遭用餐環境品質,
並無法平心靜氣說出物超所值4個字。
肥前屋的鰻魚,確實肥厚,
採用先烤後蒸,
上桌前淋醬炭烤方式,
入口有微微焦香,
魚肉細緻富含膠質,可惜有小刺,
敏感者如敝家長,
就無法豪邁將鰻魚與白飯同時入口。
我對細刺的耐受度比他好,
肥前屋鰻魚的細刺在合理範圍。
白飯上面淋得是淡醬油,
並非蒲燒鰻魚醬汁,
喜歡的人會覺得清爽,
不喜歡的人會覺得少一味…
像我就喜歡鰻魚醬汁包裹飯粒,
微微泛著黑金亮光的誘人視覺
與入口黏糯感的口感享受。
炸蝦天婦羅
鹽烤透抽
這兩樣是肥前屋廣受好評的菜色,
但那日我們運氣不好,天婦羅太油,
透抽的烤工有些太早收工,
但家長說,一尾才90元,
簡直是夜市的價格,太佛心。
肥前屋烤鰻魚本身,確實有其特長,
但用餐環境太過雜亂,
鰻魚飯價格又不真的超平價,
我的結論是,踩過點就好了,
若別人順路約也可以再去,
但要我再專程前往,或是排隊,
應該就算了。
肥前屋
台北市中山北路一段121巷13號
02-2561-7859
11:30-14:30、17:00-21:00、週一公休
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