東京惠比壽一位難求的
「贊否兩論」餐廳，
進駐Aqua x Ignis片岡溫泉，
和食名廚笠原將弘
與甜點大師辻口博啓、
天才料理人奧田政行，並肩攜手，
成為這個園區的3大金字招牌。
我們抵達當晚，
就選擇在「笠庵．贊否兩論」享用晚餐，
至今還記得那晚的佳餚，
尤其鯛茶漬鮮魚湯泡飯讓人回味無窮。
而三重名物松阪牛，更是夢幻銷魂。
我愛和牛。名廚美食，
價位門檻卻十分平實，令人讚嘆。
餐廳環境樸實簡單，一如這裡餐點的價位，
當年贊否兩論之所以一炮而紅，
正因為主廚笠原將弘
堅持提供平實而廚藝精妙的美食。
店名「賛否両論」(贊否兩論)，
乍看不明所以，細究其義，
就是我們說的「評價兩極」、「笑罵由人」，
我想，廚師要表達的應該是對廚藝的堅持，
堅持做出自己認為好的料理，
不受市場讚譽或否定而影響初衷。
番茄南瓜濃湯 ￥700
這是接待主管大推的一道前菜，
貌似平常，吃起來非常殊勝，
番茄的清新酸甜與南瓜濃湯的濃郁香甜，
既交融又互補，番茄解了南瓜的膩，
南瓜讓番茄的風味更飽滿。
非常好吃的一道小品。
唐揚豆腐 ￥600
日式炸豆腐是我永遠的愛，
吃和食必點，並且通常都錯不到哪裡去。
酸橘蕎麥麵 ￥1200
如果不是前陣子去了一趟四國，
我可能一時無法認出這碗麵的來歷，
這是德島的鄉土料理之一，
酸橘與蕎麥麵都是名產。
蕎麥麵本來就不是有嚼勁的麵款，
所以我很少吃熱的，
但在接待經理的推薦下，我們決定嘗試。
只能說，泡在熱湯裡選用的蕎麥麵非常優質，
無論是嗅覺或口腔味覺
都明顯感覺得蕎麥香氣，光是這個特點，
就讓這碗麵超乎期待的得人心。
菰錦豚生薑燒定食 ￥1500
菰錦豚是三重縣菰野町的名產，
在純淨優美的環境下飼育，給豬喝的水
是取自鈴鹿山、富含礦物質的天然伏流水，
在講究營養成分的飼料中，
還特別添加伊勢綠茶粉以消除豬腥味。
配白飯吃，真會一口吃一口，停不下來。
松阪牛黑毛和牛定食 ￥4200
同團中，我跟旅伴May是和牛愛好者，
到三重縣不吃三大和牛之一的松阪牛
太說不過去了，
當這盒牛肉丼上桌，我們都感到心滿意足。
牛肉下方是醬燒洋蔥與白米飯，
三樣搭起來吃最是美味。
鯛茶漬け ￥1500
當日樣樣美味，但若要給出第一名，
我會毫不猶豫選擇這道鯛茶漬け 。
這個吃法我不陌生，
之前在東京吃日本橋海鮮丼つじ半，
食序中就有這種
以「湯霜技法」品嘗鮮魚高湯泡飯的步驟，
那也是我給予つじ半高評價的重要原因。
但AquaIgnis笠庵的鯛茶漬け又微妙不同，
套餐中有白飯、漬蘿蔔、海苔、魚高湯，
還有一碟伊勢真鯛刺身。
吃法是將漬蘿蔔、海苔、伊勢真鯛刺身加進白飯中，
生魚片下方的堅果醬料是美味的靈魂，一定要加，
然後將茶壺裡的高湯熱騰騰沖進碗中，
這一碗鯛茶漬け銷魂的滋味，
筆墨難以形容，超好吃。
露庵溫味(預約制)
與笠庵同一入口的盡頭處，
藏了一家隱密的露庵溫味割烹料理，
只有9個座位，採預約制，是AquaIgnis的美食小秘境，
希望下次再訪，有機會可以嚐嚐。
笠庵。贊否兩論｜Aqua x Ignis
059-394-7655
7：00~9：00（日式早餐LO 8:30 ）
11：00~22：00（LO 21:30）
露庵溫味｜Aqua x Ignis
059-394-7655
11：00~15：00（LO 14:00 ）
18：00~23：00（LO 21:00）
周一全日休，周二中午休
AquaIgnis片岡溫泉
日本三重縣三重郡菰野町菰野4800-1（Aqua Ignis內）
搭近鐵電車至「湯の山温泉」駅下，步行約8分抵達
或搭乘「湯の山」巴士直達，在「アクアイグニス」站下車
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