到鳥取浦富海岸觀光，搭船飽覽山陰海岸地質公園的環海蝕地形之後，推薦前往開車大約20分鐘可到的山田屋用餐，這是鳥取港旁老字號旅館附設食堂「味覚のお宿。山田屋」。冬季可享用鳥取名物松葉蟹大餐，其他季節，則有鮮甜彈牙的元祖いか丼(花枝丼)，一碗丼飯中，可享受到ゲソ(烏賊腳)、とウル（内蔵）照燒，白飯上面則是烏賊刺身，上面有白烏賊生魚片，層次豐富。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
全日本人口最少的鳥取縣，
海蟹產量卻是全國第一，
尤其每年11月到3月的松葉蟹產季之前，
鳥取人就會把家鄉改名為「蟹取縣」。
除了「蟹取縣」，
還有「星取縣」這個名頭，
應該是自豪此地光害較少，
夜晚星空燦爛吧！
所謂元祖花枝丼，
表示山田屋是這個吃法的創始者，
花枝刺身並不稀奇，
但這碗海鮮丼多層次的吃法，
我卻是第一次遇到。
第一步驟，先酌量淋上自製醬汁。
先嚐一口切成條狀的生花枝口感，
非常鮮甜、軟Ｑ，
再與醋飯、海苔絲、山藥一同入口品嚐。
原以為會看到花枝腳還在動的生烏賊，
還好不是！我安心多了。
其實，墨魚刺身還是要經過熟成，
口感才最為美好。
第二步驟把醃漬花枝加在丼飯上，
再吃吃看這樣的風味有何不同？
繼續吃，繼續往下挖，
飯的下方舖著照燒烏賊內臟，
海味越來越濃郁。
這滋味應該有人超愛，有人怕吧！
我是超愛的那一個。
最後一個步驟，
把小盤裡的蘿蔔泥跟味噌加進飯裡，
與花枝刺身、醃漬花枝、
照燒花枝內臟一同享用，
美食的絕妙境界，
就是味蕾峰迴路轉的戲劇吧！
不吃生食的人，
也可以吃天婦羅丼飯，
所有的丼飯都會附一碗湯，
夏季來到鳥取沒有松葉蟹可吃，
湯裡的蟹腳是小小的安慰。
山田屋
鳥取縣鳥取市賀露北1-5-36
+81-857-28-1004
11:00～14:00
17:00～20:30（L.O.20:00）
※晚餐需預約
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