從清里車站步行不到十分鐘，有一家預約制餐館：草五庵，主要販賣手工蕎麥麵和式料理，我們由Orchard House民宿主人帶領前來。草五庵以套餐方式呈現，除了蕎麥麵之外，還有幾樣特別的前菜。我們用餐的包廂，除了有窗戶面對大片綠意，還開了天窗，採光極好，大家一邊吃美食，一邊小酌冰涼的啤酒，亮晃晃天光下，光影為空間鋪展了古雅、暈染、夢境般的調子。一場好夢，終究，記憶最清楚的，竟是不苟言笑的餐廳老闆，獨有的堅持。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
走進草五庵，留神觀察一些小角落，
會驚喜於餐廳主人的美學品味，
用餐時，聽出口太太聊起，
草五庵老闆似乎是設計本業出身。
我們一行八個人，在獨立的包廂用餐，
一個有天窗、有火爐、
中央置放著溫暖長條木餐桌的空間。
低頭找不到地上放包包的籃子，
便習慣性把包包放在座位身後，屁股前挪，
這似乎是所有食客的隨遇而安，但老闆可不許，
他很堅持，要我們把包包放到旁邊的櫃子上。
即使我們客氣表示不妨事，
可以稍稍擠一點與自己的包包同坐，
老闆仍表情嚴肅且堅定的，
要求我們把包包放過去！
這是餐廳老闆的堅持與美意，
要客人坐得舒舒服服用餐。
後來觀察，他跟熟識的出口夫婦閒話聊天時，
表情始終如一，無特別喜怒，
我忍不住猜想，
他並非不苟言笑什麼的，應該天生如此吧！
第一道端上來，
我們以為是馬鈴薯泥，結果不是。
出口先生跟出口太太很努力解釋
這道菜製作方法，是蕎麥麵麵粉所製的麵團，
吃起來不像真正的麵團那麼紮實，
卻也不像洋芋泥那麼鬆軟，很有飽足感，
吃法是加入適量蕎麥麵專用醬油調味，
品嚐蕎麥麵天然的香味。
這道肉丸子，外表烤得略焦，
內餡卻不乾柴，用料相當豐富，
入口果然層次也相當豐富。
馬鈴薯這時候才上桌，帶皮酥炸，
一旁是炸牛蒡，撒上海鹽，
簡單的調味保留食物原始風味。
(其實吃到這裡，竟已飽了！XD)
這是這次清里之旅的尾聲，
出口太太也放下手中家務，
跟我們一起外食喝一杯，
算是跟大家告別的歡送聚餐。
這是我愛的四川泡菜嘛！
(狀態顯示為：眼睛一亮。)
不知道餐廳主人是否有取經？
在台灣，厲害的四川牛肉麵館，
大都會有這一味，
但現在很多人吃不慣這款傳統風味了！
濃濃的發酵氣味，
就像天然發酵的臭豆腐一樣，
礙者恆礙、愛者恆愛。
蕎麥麵端上來，
蘿蔔泥、醬油都已經加好了，
盤裡還多了一隻炸蘆筍天婦羅。
整體味道相當淡雅，
以往我不易感受到蘿蔔泥的辛嗆，
此時在麵香喬麥香的原味覺醒中，
竟也微微的感受到了！
回想幾次在日本旅行，
品嚐過各地不同風味的蕎麥麵，
無論是島根出雲蕎麥麵、長野高遠蕎麥麵、
福島大內宿大蔥蕎麥麵，都令人難忘。
在日本吃蕎麥麵，
最期待的竟是最後的「喝麵湯」。
在碗裡注入熱騰騰的煮麵水，
混著殘餘的調味料，
這碗湯的滋味，只有吃過的人才能明白，
那種不抱期待卻陡然湧現的驚喜感。
如此平凡，怎麼卻會這麼好喝呢？
飯後甜點是紅豆餅，下方餅皮油炸處理，
上方滿滿的紅豆餡，
豐厚熟甜的滋味，我好喜歡。
由Orchard House民宿主人帶路推薦，
草五庵這家美味又有個性的餐廳，
推薦給計劃到清里旅行的朋友，
請記得一定要預約。
消費預算價位，參考tabelog的資訊，
午餐約在￥1,000～￥1,999之間，
晚餐大概是￥3,000～￥3,999。
預約時，若擔心語言不通，
應該也可請民宿主人幫忙訂位。
Sougoan 草五庵
山梨縣北杜市高根町清浬 3545-2896
+81-551-48-2848
11:30～20:00（需預約）
周一、周二公休
從東京到清里交通
住宿推薦：Orchard House
山梨縣北杜市高根町清里3545-2995
E-mail：[email protected]
+81 551-48-2929
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本次旅程由Orchard House邀約採訪。
