人生第一次被陌生人請吃麵，而且還在日本！這真是太神奇了。此行我計畫把「盛岡三大麵」逐一收集，在炸醬麵的選擇上，就從最具代表性、已有60年歷史的白龍本店開始。體驗盛岡炸醬麵跟我在台灣吃的炸醬麵有何不同？也感受白龍炸醬麵特有的吃法，沒想到餐後結帳時，老闆指著吧台區一個空著的座位，說某位客人離開時已幫我付帳了….由於老闆說日文，我們「溝通」了好久，才明白他所言，自己完全不敢相信，素昧平生，竟然請我吃麵，太驚喜了，好想知道到底為什麼呢？
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位在櫻山神社、盛岡城跡公園附近
所謂「盛岡三大麵」，指的是盛岡冷麵、碗子蕎麥（わんこそば）與炸醬麵。據說白龍本店是盛岡炸醬麵的開創者，創辦人「高階貫勝」曾在中國東北吃過炸醬麵，返鄉後將記憶中的味道，改良成盛岡人喜歡的版本，從路邊攤起家，歷經60年淬鍊，如今成爲這座城市的代表味道之一。
白龍炸醬麵本店的位置，就在櫻山神社對面的小巷裡，靠近盛岡城跡公園。到訪那天飄著細雪，氣溫很低，冷得不得了，正在店門口搓著手張望，突然有一位女士看見我，直接引導我走進店內，非常親切！原來是麵店員工。推開門，我跟白龍麵店的故事就展開了。
60年老店的老味道
現場幾乎滿座，走道很小，但大家都很友善的讓路。我被安排在吧台區最後一個位子，剛好可以看到工作人員正在用大型攪拌機拌炸醬，禮貌詢問可否拍照？店家大方表示：可以。甚至連廚房煮麵都允許我拍攝，還讓我把被雨雪打濕的背包直接放在座位上。
還沒開始用餐，我已經感受到這家60年老店的人情味，完全沒有某些人氣名店規矩特多的拘束感。
白龍炸醬麵獨創吃法
白龍炸醬麵（じゃじゃ麵），跟台灣熟悉的炸醬麵不太一樣，首先，麵條有點像烏龍麵，卻又不是那麼Q彈，剛入口甚至會覺得有點軟，但充分攪拌過，多吃幾口，反而變得很順口，是扎實的軟、不是爛，麵體跟醬料的融合度更佳。
再說醬料，白龍的炸醬其實是「肉味噌」，據說以味噌為底，加入絞肉、芝麻、香菇等十多種材料炒製，再放置熟成，可以說肉味噌絕對是白龍炸醬麵的靈魂。
整盤麵除了麵條、肉味噌、還有小黃瓜絲、薑末、蔥花，以及一塊漬紅薑，混合攪拌後食用，桌上還擺著蒜泥、辣油、醋，可以根據自己喜好調味，感受不同風味吃法。我強烈建議加他們家的辣油，整碗麵的的味道更有層次、美味拉升一個級別，加了辣油的白龍炸醬麵，確實會令人回味！
以一碗蛋花湯畫下完美句點
白龍炸醬麵的特色，還在於獨特的吃法很有意思，帶有儀式感。
吃麵吃到大概剩最後一口時（我向店家多次確認），拿一顆桌上的生雞蛋，打在空著的盤底，將蛋白蛋黃攪拌打成蛋液（不要跟剩下的麵混合），接著把盤子遞給店員，他們會幫忙加入熱湯，這就是最後收尾的「ちいたんたん」蛋花湯。
我觀察廚房會再補一點肉味噌，所以湯頭味道並不平淡，只是我打蛋技術太爛，最後整坨生蛋白浮在湯裡（笑）。雖然距離我心中美味的蛋花湯有一點遠，但在冰天雪地裡來一碗熱湯，還是令人滿足的。
其實桌上已經有吃白龍炸醬麵的SOP教學，不用像我一樣緊張兮兮、手忙腳亂。而且店家工作人員都很親切，會從旁指導協助。
白龍炸醬麵菜單
炸醬麵有分大、中、小盤，我點小的670日圓，最後加的生雞蛋一顆50日圓。從菜單可以發現還有其他麵時選擇，但我想所有觀光客都是來吃炸醬麵的吧！
結帳時刻簡直戲劇化，當老闆說有人幫我付完帳，我滿腔不可置信：這是什麼奇遇記？台灣旅人到這座城市吃一碗麵，卻被盛岡人悄悄買單（我並沒有表明來自哪裡呀？），這段可愛到要命的插曲，加上整家店溫馨的人情味，我迫不急待寫下本篇食記，也是我部落格第一篇關於盛岡市的文章，特別獻給白龍麵店，實在太感動了。
後來跟鳥取好友Gigi聊起這件事，她問我會不會是被讀者認出來？我覺得應該不是，當時整家店的氛圍，幾乎都是日本本地人用餐，只有我一個觀光客吧！希望有機會這篇文章飄出去讓店家跟那位請我吃麵的客人看見，謝謝你們，讓我的盛岡之旅，有了特別美好的回憶。
白龍炸醬麵分店、營業資訊
JR盛岡站就有白龍炸醬麵分店，但如果時間允許，強烈建議大家搭個公車去本店嚐嚐，氛圍完全不同。
白龍炸醬麵 本店
岩手縣盛岡市內丸 5-15
019-624-2247
https://www.pairon.iwate.jp/
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