小時候的我，對台南反而是不熟的。身為屏東人，我腦中對台南擔仔麵的初戀，竟是位於高雄六合夜市這家第一味担仔麵（原正老牌台南度小月）。當初由老饕級的親友帶路，才知道這個藏在熱鬧夜市裡的攤子，也因此連同隔壁烤肉攤一起愛上。移居台北之後，只要有機會到新興區一帶，總會繞過來解解饞。最近發現，這家老店在網路上的評價相當兩極，勾起了我的好奇心：是品質真的下降了？還是有什麼誤解？抑或是新世代的口味與期待，已和這碗百年小吃有了代溝？
度小月担仔麵：台南小吃經典篇章
擔仔麵不僅是一碗麵，它是台灣飲食史上極具儀式感的風景。看著師傅坐在路邊矮凳上，在低矮爐灶前揮動笊籬，翻騰的蒸氣與滷汁香氣，交織出「台南小吃」最經典的懷舊篇章。
台南担仔麵為何這麼小碗？
度小月擔仔麵以精巧分量聞名，這份傳統源自 1895 年創始人洪芋頭在台南五條港挑扁擔沿街叫賣的歷史。最初是在捕魚淡季（小月）挑擔叫賣的「點心」，目的在墊胃而非解決飽足。一碗僅2-3口麵，確保每一根麵條都能完美吸附鮮甜蝦湯與精華肉燥，維持最佳風味比例。百年來堅持小碗盛裝的傳統，是正宗擔仔麵最經典的特色，也最能體現台南小吃「吃巧不吃飽」的飲食文化。
若不是胃口特別大，我建議點一碗淺嚐，搭一顆滷鴨蛋，留存那份意猶未盡，才是回味它的最佳方式。
※本文照片攝於2016年，部分資訊（如價格）已依近期網友評論更新。
六合夜市：正老牌台南度小月担仔麵
據聞這家店有近五十年的歷史，已傳至第三代，店名也從最初的「台南度小月擔仔麵」逐漸演變為「第一味担仔麵」。2016年前往用餐時，一碗售價40元，根據近期網友評論，10年後似乎仍維持相同價格。評論區裡出現最多的負評是「太小碗」，讀到這裡，我說實話，真有點感慨。從小吃到大的正宗台南擔仔麵，一直就是這麼小碗的⋯⋯若只用份量衡量CP值，確實很難說划算；但若願意了解它的歷史脈絡，「小碗」就是它最本來的面貌，也是最值得被尊重的傳統。
滷鴨蛋一顆20元算貴嗎？
我曾經認為台灣能跟日本拉麵分庭抗禮的麵食，除了稱霸天下的鼎泰豐小籠包，就是台南担仔麵與優質牛肉麵，但顯然台灣餐飲也不是很團結，沒辦法把這兩樣特色美食包裝成台灣觀光的重要象徵。現在連本地人都開始質疑台南擔仔麵的原始樣貌，確實令人惋惜，文化傳承，真的需要更多努力。
評論區裡另一個負面評議，是一顆滷蛋索價20元讓人難以接受。但如果我沒記錯，第一味担仔麵使用的應該是鴨蛋，特地上網查金仙便當的滷鴨蛋，應該也是這種價位吧！
好不好吃終究是個人感受，無從強求；但物價是否合理，拿來比較的基準，也需要對等才有意義。
台灣人吃麵必搭黑白切
第一味擔仔麵：黑白切、燙青菜
擔仔麵淺嚐一碗，小菜不可少，麵攤上的黑白切看來誘人，我單點了豬皮跟大腸兩樣滷味，不得不說滷得相當入味，香氣沉穩不躁進，仍是記憶中的美好古早味。
所謂台南魂就是開頭那一鍋滷汁，不只是担仔麵的靈魂，更是把簡單燙青菜變美味的關鍵，相較於小碗裡麵體過軟的擔仔麵，我更愛這盤燙青菜，菜葉細嫩清甜，滷汁澆頭不會死鹹，比好多館子的炒青菜都好吃多了。
溫馨提醒：加辣更好吃
點餐時，服務的大姊笑容滿面，特別提醒我：「加醋跟辣椒更好吃喔！」
以前總是吃原味，從沒得過這樣的指引。在嚐過一口原味之後，照著她說的試試，果然風味層次更升級，酸辣微微提鮮，整碗活了起來。
這是個小細節，卻讓人覺得溫暖。
第一味擔仔麵（原台南度小月 / 正老牌）
📍 高雄市新興區六合二路27號前（六合夜市內）
🕐 17:00 – 01:00（依現場公告為準）
🚇 高雄捷運美麗島站 11 號出口步行約 3 分鐘
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