COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館｜Cafe Sole日出印象咖啡新品牌 @瑪格。圖寫生活

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館｜Cafe Sole日出印象咖啡新品牌忝為熱愛咖啡的台北人，從沒去過松菸的Cafe Sole日出印象咖啡。直到參加阿里山莊園咖啡精英交流賽，在後製邀請賽中，看到在評審杯測中拿到最高分的瑞里青葉山莊 x Cafe Sole日出印象，才對這家咖啡館留下印象。為了寫《阿里山！出杯》聯繫，發現Cafe Sole發展了COFFEE TO品牌，2021年4月與國家攝影文化中心台北館一同揭幕。幾乎與我寫書同步展開，都遇到防疫三級警戒的困頓，老闆蘭斯老師說，以後可以一起辦週年慶，哈哈。

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COFFEE TO x 未來式
COFFEE TO by Cafe Sole
COFFEE TO：定位為精品咖啡交流平台
COFFEE TO：台灣精品咖啡的推手
COFFEE TO：精品咖啡線上商城
COFFEE TO 二週年慶
COFFEE TO x 阿里山出杯

COFFEE TO x 未來式

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館｜Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

日出印象咖啡館老闆陳志銓(Lance)，
原是電腦公司軟體部的高階主管，
2010年因緣際會轉戰咖啡業，
在松菸開幕時創立Cafe Sole日出印象。
有趣的是，新創品牌COFFEE TO，
也與國家攝影文化中心一樓同步開幕，
成為台北古蹟最愛合作的咖啡館之一。
COFFEE TO旁邊還有未來市選物市集，
也可以邊喝咖啡邊逛街。

COFFEE TO by Cafe Sole

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館｜Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

為何不延續Cafe Sole店名就好？
Lance說，兩者不太相同，
COFFEE TO 更注重在人與人的交流，
因此在場域設計上更為多元、更自由，
有偶然的板凳區、交流的木桌區，
還有類似日料板前…邂逅的吧檯區。

COFFEE TO：定位為精品咖啡交流平台

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館｜Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

Lance說，之所以這樣設計，
因為他很喜歡跟大家在吧檯聊天，
相互交流中分享彼此生活態度，
體現「咖啡予你，我予你」經營理念。
COFFEE TO這個設計真的「太好聊」，
我明明是去採訪老闆，卻聊開了！
自己太放鬆，講了好多話，
真不好意思。

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館｜Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

COFFEE TO 定位為精品咖啡交流平台，
烘豆師每月會特選5款咖啡豆，
包含一支藝伎豆、一支台灣豆、
以及三支世界精品豆，
分別表現：酒香、花香與果香。

COFFEE TO：台灣精品咖啡的推手

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館｜Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

2021阿里山莊園咖啡精英交流賽，
別開生面舉辦了後製邀請賽，
Cafe Sole x 瑞里民宿青葉山莊，
與另一組kakalove x 他扶芽莊園，
兩組同為評審杯測中的最高分。

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館｜Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

獲美國精品咖啡協會咖啡師、
杯測師執照、咖啡金杯大師認證，
Lance是台灣咖啡比賽的熱門評審，
人生上半場是電腦工程師背景，
下半場被尊稱為咖啡大師蘭斯老師，
他不僅文筆好，還會攝影插畫，
多才多藝。

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館｜Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

從阿流賽到竹梅源，
阿里山在台灣咖啡圈光芒四射，
接著第一次國際競標TaiwanPCA上場，
(Taiwan Private Collection Auction)，
卓武山咖啡農場日曬藝伎咖啡豆，
獲得國際評審杯測89.77的高分，
並創下競標金額每磅500.5美元的天價，
在2021沉悶的疫情封鎖下，
台灣(阿里山)咖啡一舉成名天下知。

初識蘭斯老師，立刻與世界之頂接軌，
手上剛好有這支卓武山PCA批次，
他讓我品嘗競標前8/25烘焙的，
並與9/1烘焙的，兩相比較。
Lance是個很好的老師，
在手沖、品飲交流過程中，
用很舒服的方式，帶領感受其中奧妙。