COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館|Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館|Cafe Sole日出印象咖啡新品牌忝為熱愛咖啡的台北人,從沒去過松菸的Cafe Sole日出印象咖啡。直到參加阿里山莊園咖啡精英交流賽,在後製邀請賽中,看到在評審杯測中拿到最高分的瑞里青葉山莊 x Cafe Sole日出印象,才對這家咖啡館留下印象。為了寫《阿里山!出杯》聯繫,發現Cafe Sole發展了COFFEE TO品牌,2021年4月與國家攝影文化中心台北館一同揭幕。幾乎與我寫書同步展開,都遇到防疫三級警戒的困頓,老闆蘭斯老師說,以後可以一起辦週年慶,哈哈。

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COFFEE TO x 未來式

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館|Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

日出印象咖啡館老闆陳志銓(Lance),
原是電腦公司軟體部的高階主管,
2010年因緣際會轉戰咖啡業,
在松菸開幕時創立Cafe Sole日出印象。
有趣的是,新創品牌COFFEE TO,
也與國家攝影文化中心一樓同步開幕,
成為台北古蹟最愛合作的咖啡館之一。
COFFEE TO旁邊還有未來市選物市集,
也可以邊喝咖啡邊逛街。

 

COFFEE TO by Cafe Sole

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館|Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

為何不延續Cafe Sole店名就好?
Lance說,兩者不太相同,
COFFEE TO 更注重在人與人的交流,
因此在場域設計上更為多元、更自由,
有偶然的板凳區、交流的木桌區,
還有類似日料板前…邂逅的吧檯區。

 

 

COFFEE TO:定位為精品咖啡交流平台

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館|Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

Lance說,之所以這樣設計,
因為他很喜歡跟大家在吧檯聊天,
相互交流中分享彼此生活態度,
體現「咖啡予你,我予你」經營理念。
COFFEE TO這個設計真的「太好聊」,
我明明是去採訪老闆,卻聊開了!
自己太放鬆,講了好多話,
真不好意思。

 

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館|Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

COFFEE TO 定位為精品咖啡交流平台,
烘豆師每月會特選5款咖啡豆,
包含一支藝伎豆、一支台灣豆、
以及三支世界精品豆,
分別表現:酒香、花香與果香。

 

 

COFFEE TO:台灣精品咖啡的推手

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2021阿里山莊園咖啡精英交流賽,
別開生面舉辦了後製邀請賽,
Cafe Sole x 瑞里民宿青葉山莊,
與另一組kakalove x 他扶芽莊園,
兩組同為評審杯測中的最高分。

 

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館|Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

獲美國精品咖啡協會咖啡師、
杯測師執照、咖啡金杯大師認證,
Lance是台灣咖啡比賽的熱門評審,
人生上半場是電腦工程師背景,
下半場被尊稱為咖啡大師蘭斯老師,
他不僅文筆好,還會攝影插畫,
多才多藝。

 

COFFEE TO。國家攝影文化中心古蹟咖啡館|Cafe Sole日出印象咖啡新品牌

從阿流賽到竹梅源,
阿里山在台灣咖啡圈光芒四射,
接著第一次國際競標TaiwanPCA上場,
(Taiwan Private Collection Auction),
卓武山咖啡農場日曬藝伎咖啡豆,
獲得國際評審杯測89.77的高分,
並創下競標金額每磅500.5美元的天價,
在2021沉悶的疫情封鎖下,
台灣(阿里山)咖啡一舉成名天下知。

初識蘭斯老師,立刻與世界之頂接軌,
手上剛好有這支卓武山PCA批次,
他讓我品嘗競標前8/25烘焙的,
並與9/1烘焙的,兩相比較。
Lance是個很好的老師,
在手沖、品飲交流過程中,
用很舒服的方式,帶領感受其中奧妙。

 

 

COFFEE TO:精品咖啡線上商城

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最後聊到疫情帶來的衝擊,
迫使餐飲業者在絕境中找尋出路,
線上通路、宅配商品的開發,
讓大家在防疫生活中,
也能享受咖啡香。
Lance開發了咖啡冰磚,
將萃取好的濃縮咖啡個別冰凍,
消費者可自行微波、加熱稀釋、
或加奶,簡單方便又好喝。

當然,「泡咖啡館」這件事,
是很難被簡化與取代的,
希望疫情快快退燒,回復正常生活,
我想報名參加蘭斯老師咖啡品鑑課。

 

COFFEE TO 二週年慶

只要表明是2021年4、5月新開的店,都值得大家拍拍肩說一聲:恭喜挺過來啦!昨天參加Coffee To精品咖啡館二週年慶,連帶想起我接下咖啡書計劃也是那個時間,就有惺惺相惜的感覺。

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COFFEE TO

台北市中正區忠孝西路一段70號
國家攝影文化中心一樓
02-2311-6100
8:00-18:00,周一公休

https://www.facebook.com/COFFEETO.TW

 

 

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