COFFEE TO by Cafe Sole。日出印象咖啡新品牌|國家攝影文化中心一樓

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COFFEE TO by Cafe Sole。日出印象咖啡新品牌|國家攝影文化中心一樓

只能說緣分來得有點晚,但終歸是結緣了。忝為熱愛咖啡的台北人,從沒去過松菸的Cafe Sole日出印象咖啡。直到參加阿里山莊園咖啡精英交流賽,在後製邀請賽中,看到在評審杯測中拿到最高分的瑞里青葉山莊 x Cafe Sole日出印象,才對這家咖啡館留下印象。為了寫專題聯繫對方,發現Cafe Sole已經撤離松菸,僅剩小小的賣場。但以全新的COFFEE TO品牌再出發,4月與國家攝影文化中心台北館一同揭幕。

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COFFEE TO未來式

COFFEE TO by Cafe Sole。日出印象咖啡新品牌|國家攝影文化中心一樓

日出印象咖啡館老闆陳志銓(Lance),

原是電腦公司軟體部的高階主管,

2010年因緣際會轉戰咖啡業,

在松菸開幕時創立Cafe Sole日出印象。

有趣的是,新創品牌COFFEE TO,

也與國家攝影文化中心一樓同步開幕,

成為台北古蹟最愛合作的咖啡館之一。

COFFEE TO旁邊還有未來市選物市集,

也可以邊喝咖啡邊逛街。

 

COFFEE TO by Cafe Sole。日出印象咖啡新品牌|國家攝影文化中心一樓

問老闆為何不延續Cafe Sole店名就好?

Lance說,兩者不太相同,

COFFEE TO 更注重在人與人的交流,

因此在場域設計上更為多元、更自由,

偶然的板凳區交流的木桌區

還有類似日料板前…邂逅的吧檯區

 

COFFEE TO by Cafe Sole。日出印象咖啡新品牌|國家攝影文化中心一樓

Lance說,之所以這樣設計,

因為他很喜歡跟大家在吧檯聊天,

相互交流中分享彼此生活態度,

體現「咖啡予你,我予你」的經營理念。

COFFEE TO這個設計真的「太好聊」,

我明明是去採訪老闆,卻聊開了!

自己太放鬆,講了好多話,真不好意思。

 

COFFEE TO by Cafe Sole。日出印象咖啡新品牌|國家攝影文化中心一樓

COFFEE TO 定位為精品咖啡交流平台,

烘豆師每月會特選5款咖啡豆,

包含一支藝伎豆、一支台灣豆、

以及三支世界精品豆(酒香、花香與果香)。

 

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2021阿里山莊園咖啡精英交流賽,

別開生面舉辦了後製邀請賽,

Cafe Sole x 瑞里民宿青葉山莊,

與另一組kakalove x 他扶芽莊園,

兩組同為評審杯測中的最高分。

 

COFFEE TO by Cafe Sole。日出印象咖啡新品牌|國家攝影文化中心一樓

獲美國精品咖啡協會咖啡師、杯測師執照,

同時獲得咖啡金杯大師認證的Lance,

目前是台灣各地咖啡比賽的熱門評審,

人生上半場是電腦工程師背景,

下半場被尊稱為咖啡大師蘭斯老師,

他不僅文筆好,還會攝影插畫,多才多藝。

 

COFFEE TO by Cafe Sole。日出印象咖啡新品牌|國家攝影文化中心一樓

從阿流賽到竹梅源,

阿里山在台灣咖啡圈光芒四射,

接著第一次國際競標TaiwanPCA上場,

(Taiwan Private Collection Auction),

卓武山咖啡農場日曬藝伎咖啡豆,

獲得國際評審杯測89.77的高分,

並創下競標金額每磅500.5美元的天價,

在2021沉悶的疫情封鎖下,

台灣(阿里山)咖啡一舉成名天下知。

 

初識蘭斯老師,立刻與世界之頂接軌,

手上剛好有這支卓武山PCA批次,

他讓我品嘗競標前8/25烘焙的,

並與9/1烘焙的,兩相比較。

Lance是個很好的老師,

在手沖、品飲交流過程中,

用很舒服的方式,帶領感受其中奧妙。

 

COFFEE TO by Cafe Sole。日出印象咖啡新品牌|國家攝影文化中心一樓

最後聊到疫情帶來的衝擊,

迫使餐飲業者在絕境中找尋出路,

線上通路、宅配商品的開發,

讓大家在防疫生活中,也能享受咖啡香。

Lance開發了咖啡冰磚,

將萃取好的濃縮咖啡個別冰凍,

消費者可自行微波、加熱稀釋、或加奶,

簡單方便又好喝。

 

當然,「泡咖啡館」這件事,

是很難被簡化與取代的,

希望疫情快快退燒,回復正常生活,

我想報名參加蘭斯老師的咖啡品鑑課。

 

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COFFEE TO

台北市中正區忠孝西路一段70號

國家攝影文化中心一樓

02-2311-6100

8:00-18:00,周一公休

https://www.facebook.com/COFFEETO.TW

 

 

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