我開玩笑說，「拾間文化」簡直像9又4分之3月台，真的是「嘉義巷子內」的美食，不僅位置隱密，庭園式環境與農特產選物複合式經營型態，讓人有耳目一新的感覺。女主廚擅長以台、日混合風格，實現「從產地到餐桌」理念於每一道料理中，巧手將在地食材化身為一場風土體驗。初訪當天我享用了「追日虱目魚時蔬飯」與「南蠻炸雞蓋飯」，無論菜色視覺、說菜體驗，至今仍念念不忘。＊拾間文化入選為「嘉市潮選店2.0」推薦好店。📣最新消息：今天帶前田夫婦前往用餐的餐廳，是嘉市潮選店之一的 #拾間文化 ，今日再訪，才知道他們要結束了，現址營業到7月29日，想去的朋友要把握最後機會。
🔥熱門👉 嘉義主廚的黑色幽默🖤❤️
嘉義「巷子裡」的山海風味
穿過「必須特別留意才不會錯過」、特別低調隱密的巷口，當我走到「拾間文化」門口時，還是會懷疑：是這裡嗎？
眼前是一座大花園，帶有歷史感的平房靜靜佇立一角。「拾間文化」這個名字，乍聽像是一間書店或藝廊，實際上卻是推廣食農文化的團隊。
不只是食堂、也是農特產選物店
他們最初以媒體身份出發，串連產地餐食、農產、文化體驗，從線上平台延伸至實體空間，打造出「拾間選品店」，結合全台與嘉義在地農產及農特產加工商品。
追日虱目魚時蔬飯
這裡的手繪風菜單特別有趣，除了固定飲品選單外，餐點部分只有食材介紹，當日現做料理會更新在小黑板上。
追日虱目魚時蔬飯
秉持「Fun心好食」理念，這道料理選用了Fun鮮蝦虱目魚肚，這是以中低密度養殖法，確保魚蝦舒適健康成長的品牌。虱目魚肚煎得「恰恰」、酥脆鹹香，搭配清燙當季時蔬、炙烤櫛瓜、島呼冊店的豆腐，與醃漬小蕃茄，以及用石間長拾秈米煮的時蔬飯，營養均衡、樸實美味。
這碗時蔬飯，根本單吃我也可以，光是視覺就引誘人流口水了。有點像是上海菜飯的做法，但上面加了一顆嬌豔的蛋黃，乍看以爲是鹹鴨蛋黃，結果是以味噌醃漬的半熟蛋黃，味道濃郁卻不膩口。
南蠻炸雞蓋飯
南蠻炸雞蓋飯
這道日式丼飯，選用十八養場紅玉雞腿、益源農場瓜仔脯、中埔酸筍、檢撿蛋、高麗菜、糖潰薑片。
「紅玉雞」來自日月潭的十八養場，堅持友善飼養理念，研發非基改黃豆玉米草本飼料，並拌入台茶十八號紅茶，創造獨特的品牌識別特色。紅玉雞腿先用特製酸筍醬去膩提味，再裹上麵衣酥炸後，再淋上自製柚子醋南蠻醬汁，搭配高麗菜絲一起享用，酸香清爽，特別適合夏天。
帶日本友人再訪拾間文化用餐
昨晚跟來自橫濱的前田先生、前田太太一起在嘉義晚餐，這是一段非常奇妙的緣分，讓我近期略微封閉的心，重溫人與人之間真誠溫暖的美好。
這段故事要從我撰寫的《阿里山！出杯》這本書開始說起……喜愛到處旅行、特別喜歡來台灣玩的前田夫婦，今年三…
由瑪格發佈於 2025年7月21日 星期一
拾間文化
嘉義市東區啟明路312巷3號
0986 880 080
11:00–20:00、週二週三公休
15:00-17:00不供餐、僅飲品及選物
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