之前以為「諸羅山社。涼麵」跟諸羅山涼麵是同一家，後來才知道是誤會！我在嘉義最常下榻文化商圈的蘭桂坊花園酒店，周遭文美食差不多快吃遍了，步行活動範圍漸漸往外圍擴大，某天發現民族路上的諸羅山社涼麵，派同行的隊長外帶回飯店嚐嚐，說真的，涼菜與黃金雞絲涼麵餐盒一打開，眼睛都亮了，優秀！
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在台灣，嘉義涼麵自成一派，
不僅在麻醬醬汁內加入「白醋」，
（就是一般人稱呼的美乃滋，）
也同時販售涼菜、涼肉圓、
甚至澆淋同一醬汁的皮蛋豆腐，
幾乎每一家都賣類似的餐點，
在我吃過嘉義這麼多家涼菜，
諸羅山社涼麵的菜色，特別優秀。
閱讀店家粉絲專頁自介，
自2013年創業至今，
始終堅持嚴謹的烹調流程、
最潔淨的用餐環境，
甚至內用餐具，均採用大同瓷器，
就是希望誠意款待每一位客人，
讓大家吃得歡喜，感動離開。
嘉義涼麵之不同，除了「白醋」，
還有麵條的種類選擇「白麵」，
當白醋與麻醬醬汁融合，
多了一些甘甜與微酸的層次，
也讓醬汁更易吸附於麵條，
增加麵條的滑順感。
就我吃過幾家嘉義涼麵之中，
諸羅山社醬汁偏清爽，
可惜隊長沒幫我加辣椒，
我猜加辣後，層次會更出跳一些。
涼肉圓的外皮特別柔軟，
想必純米的比例較高，
內餡的筍丁口感清新，
唯獨肉末太多筋了，略為礙口。
諸羅山社涼麵店
嘉義市西區民族路638號
05 222 8895
10:30–19:00
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