入住函館朝市旁的東橫INN，Check in時請服務人員推薦附近美食，最難忘的就是飯店後方的「村上海膽（うにむらかみ）」，這家餐廳由海膽加工公司直營，提供全日本少見的「無添加（明礬）海膽」，目前享有Tabelog上函館車站海鮮丼飯最高評分。我必須坦承，吃完才後悔事前沒做功課，而且因為那幾天在函館朝市，一直沒吃到滿意的海膽，由於擔心海膽品質，點了三色海鮮丼飯，早知道來到海膽名店，就該吃清一色……在此立誓，未來再訪函館，肯定要再上門大啖我最愛的UNI。⭐️北海道唯一螃蟹米其林一星餐廳/中文線上訂位👉 KKday。Klook
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海膽工場直營，從產地到餐桌的極鮮
北海道是日本主要的海膽產地，
函館更是出口海膽的重鎮。
作為海膽加工公司的直營餐廳，
村上海膽從函館朝市起家，
店內供應標榜無添加的鮮美海膽，
根據官方資訊說明，
一般海膽從殼中取出後極易溶化，
市面上多添加明礬保持品質，
代價是口感變澀、鮮味被壓抑。
村上海膽耗時多年研究，
在無添加前提下依然保鮮的加工方式，
讓饕客能嚐到海膽原始香氣、
以及入口即化細膩質地與鮮甜風味。
時令海膽。產地透明化
根據產季不同，
餐廳提供的海膽也會更換，
夏季能吃到來自利尻、
禮文島的馬糞海膽(Ezo Bafun Uni)，
冬季產自北方四島的蝦夷馬糞海膽，
餐桌上擺著一個牌子，
框起當天海膽的產地；
送餐時，店員也會親切介紹產地，
在這裡吃海膽，完全直球對決。
函館朝市是觀光客的必訪景點，
位於角落的村上海膽本店，
卻有著喧鬧中的低調質感，
整間店僅有八張桌子，
木質調的內裝溫暖低調，
一個人用餐也不會覺得尷尬。
因為是北海道海膽名店，
而且營業時間為早午餐時段，
村上海膽店門口經常大排長龍。
傻呼呼的我運氣出奇的好，
竟然完全沒排到隊。
那幾天在函館朝市覓食，
確實有吃到不是那麼滿意的海膽，
猶豫之下，點了「三色丼」，
海膽、鮭魚卵、蟹肉三樣，
都是我喜歡的海鮮食材，
（三色丼的視覺也特別美麗……）。
筷子夾起金黃色的海膽，
入口瞬間，完全夢幻，
香甜的、飽水的、細膩的……
吃到一半我就後悔了，
早知道應該點全海膽丼飯。
下次再訪函館，我一定要ALL IN。
旁邊的函館朝市、國旗車
村上海膽本店就在函館朝市周邊，
在市場角落發現我們的國旗，
上面寫著中文魷魚絲販售資訊，
看來，到函館旅遊的台灣旅客超多吧！
交通建議。營業資訊
從JR函館站步行約3～5分鐘，
從市電「函館站前」步行約6分鐘
週末與假日不接受預約，
晚餐時段可前往另一分店：
據本店步行3分鐘的「函館站前店」。
うにむらかみ 村上海膽函館本店
Uni Murakami Hakodate Main Store
北海道函館市大手町22-1
+81-138-26-8821
08:30-15:00（L.O. 14:30）
每週三公休
https://uu-beihaidao.tw/
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