Tonki炸豬排。東京目黑80年老店|對排隊顧客過目不忘的神乎其技

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Tonki炸豬排。東京目黑80年老店|對排隊顧客過目不忘的神乎其技

1939年創業至今的Tonki 炸豬排

(とんかつ とんき),

曾獲日本小說家兼美食家池波正太郎推薦,

在知名美食評鑑網站tablog

也有高達3.6分的評價,是位於東京目黑站附近,

已傳承80年歷史的人氣美食。

這家豬排店主要只賣2種套餐:腰內肉、里肌肉,

分2層樓營業空間,都需要排隊,

一樓卻排得特別長,

因為內行人都會選擇在一樓耐心等候,

比美味炸豬排更迷人的,

是觀賞現場工作人員的專業與團隊默契,

最精彩的部分,莫過於大掌櫃老爺爺

對客人過目不忘的本事,點完餐,

他就記得你排在什麼序號、幾位用餐、主菜是什麼……

 

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Tonki炸豬排下午4點開門之前,

門口已經大排長龍了,

我在晚餐時間後段來到,還好不用在門外排,

進店後我有些狀況外,

還好有熱心的日本大叔指引,他告訴我,

先去跟照片裡的大掌櫃爺爺點餐,

然後坐著等就行了。跟我報路的威宏說,

店家擔心候位的客人無聊,會主動提供報紙,

可能我是外國人,並沒有得到這項待遇。

 

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白髮蒼蒼的大掌櫃,記憶力超強,

一樓空間吃飯的、候位的

加起來肯定超過60人(甚至更多……),

所有進度、座位安排,他指揮若定、了然於胸。

 

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除了大掌櫃,開放式廚房裡的師傅們也治軍嚴謹,

炸豬排、切豬排、加生菜、端湯端菜……

各司其職,默契十足。

光欣賞他們工作的流暢、專注,

還沒開吃已經很滿足。

 

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Tonki豬排已經是享譽國際的東京知名餐廳了,

只見一樓席間好多歐美人士,

當然也包括我這個台灣人,

大家帶著興奮的表情期待餐點,

也不斷用相機、手機,

紀錄這場宛如行動藝術的豬排料理秀。

 

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Tonki豬排的特色是厚切、脆皮,外酥內軟。

在語言不通的情況下,

我點了里肌(hire-katsu)套餐,其實,

帶油的腰內肉(rosu-katsu)比較適合我。

這2樣套餐價位都是1,900日元,除了主菜之外,

還附有白飯、高麗菜絲、醃菜與味增湯,

用餐時,工作人員會視情況

主動詢問時否續加高麗菜絲(免費),

我就加了一次,因為特別愛日本高麗菜絲的口感。

 

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用餐完畢,買單時還加送一個雷神巧克力。

整個用餐過程的感受,非常難忘,

不枉費我專程從新宿搭車過來吃炸豬排飯。

 

Tonki (とんき)豬排店

東京都目黒區 下目黒1丁目1−2 (鄰近目黒站)

03-3491-9928

16:00~22:45

週二,第三個週一(盂蘭節、年始年末)公休

https://goo.gl/GEanHK

 

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