阿美古早味位於延三夜市,以炭火烹煮、炭火炒菜的古早味聞名,煮菜全憑真功夫!我這門外漢很難想像,瓦斯爐可以控制火候,炭火怎麼控制呢?一道一道美味的料理都來自這口燒炭的爐,古樸且溫暖。據說連香港食評家歐陽應霽都盛讚:阿美古早味是台灣具代表的街邊美食。好友們終於在忙翻天的狀態下,喬出空擋打牙祭,終於品嚐到傳說中的好料,難忘白斬雞、香腸、鰹魚、雞油飯、涼拌鴨掌+海蜇皮……
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真要有點害羞的說出來,
在台北生活大半輩子,
這竟是我第一次到延三夜市,
專程為了吃傳說中的阿美古早味。
整個攤子就這個「一口灶」,
太神奇了。
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雖然我是第一次認識阿美姊,
卻覺得很親切,她好可愛喔!
切菜時,會額外塞東西給我們吃耶,
我手上這塊雞肝,就是她拿的,
好像我媽媽會做的動作喔!
以前在娘家廚房,
媽媽high起來的時候,
邊煮還會自己一邊捻菜吃,
我們去廚房幫忙,
他還會把好料的塞到我們嘴裡。哈。
醉蝦 NT$350
超讚的!紹興酒酒味超濃郁,
煮得軟硬剛好的大頭蝦,
冰鎮後肉質更Q彈,沒有過多調味,
入口就是蝦肉的鮮甜…..
與讓香味更提升的酒味。
黃魚 NT$350
說是糖醋黃魚,但我們家叫紅燒魚,
我媽燒的就是這樣的味道,我也會做喔!
但火候調味沒辦法這麼漂亮,
阿美姊的紅燒黃魚,燒得既入味,
魚肉又不會過老,是真功夫!
聽說這次沒吃到的乾煎馬頭魚,
更是招牌菜,下次一定要試試。
來人啊!趕快端飯來,
魚肉配飯是我的最愛。
雞油飯 NT$25/碗
聽說阿美古早味雞油飯超好吃,
我是有備而來,一整天都沒吃飯,
當然要給我來上一大碗。
還說一大碗呢,菜還沒上幾盤,
就快扒完了,美味涮嘴好恐怖!
香腸 NT$160
一開始在攤子上看到閃著油光的香腸,
我就大受誘惑說要來一份,
結果大家有志一同,都愛吃這種台式香腸,
尤其配上大蒜吃,真是一絕!
吃香腸時,我想起香港好友Pauline,
她最愛吃台菜了,
上次一起去吃茂園台菜,
示範吃香腸配大蒜,她嘖嘖稱奇,
說香港沒這吃法。
鹹蛋苦瓜 NT$125
這道菜本來就是我的愛,
但還是有分境界的,
阿美古早味的鹹蛋苦瓜版本,
應該是我吃過最美味的,
關鍵除了優質苦瓜的挑選之外,
「融合度」也很重要,
阿美姊炒出來的苦瓜鹹蛋,
真是水乳交融啊!哈哈!
軟絲 NT$150
這盤軟絲反而是當天比較無感的,
並不是不好吃,其實非常好吃,
只是我被合盛66船長透抽寵壞了,
沒有好吃到心跳驚喜一下。
珍珠肚 NT$200
所謂珍珠肚,就是青蛙胃囊,
人類真的什麼都吃耶!
其實整盤菜吃起來很像薑絲大腸,
薑絲好夠味,最後幾乎都是我吃掉的。
吃那些薑絲的時候,
又想起我老爸的薑絲炒牛肉,
唉!吃個古早味,
腦子裡都在懷念過往,感慨很多啊!
涼拌鴨掌+涼拌海蜇皮雙拼 NT$200
這兩道菜原本是分開單點的,
阿美姊應該是覺得我們吃太多吧!
建議兩樣雙拼好了。
這一道真是完全打中了我,
酸酸甜甜真開胃(難怪可以吃那麼多),
而且別忘了我是超級膠質控,
滿滿的膠質都是我的愛,
小黃瓜絲更是好吃爆了,
我們吃到一根都不剩,哈哈!
黑白雞雙拼(燻雞+白斬雞) NT$360
這一盤也是非常美味,
我最愛配菜蘿蔔干,
不知道阿美姊有沒有做老菜脯,
如果有「老菜老菜脯雞湯」就更棒了!
但我想應該有技術困難,
因為只有一口灶,不會做這種耗時的料理,
說到湯,對耶!
不知道這裡有什麼招牌湯嗎?
白斬雞半隻 NT$550
吃了黑白雙拼還不過癮,
雖然吃飽了,小兔說要再吃白斬雞,
有種「好不容易吃到,不能放過」的情緒,
而且這些人吃飯好快,
太快結束了捨不得,那就再加點吧!
其實這半隻雞我們最後也吃不完,
就給小兔打包回去給同事吃了。
燻雞屁股
芸芸說他不吃雞屁股的,
卻在阿美這邊吃到美味的雞屁股,
既然我是「本來就吃雞屁股」的,
當然要嚐嚐囉!
比起在台南羊城小食吃到的超肥雞屁股,
這裡的肥腴感,合理多了,哈哈!
炒飯 NT$120
在「明明吃飽了,卻又捨不得走」的狀態下,
「高人」指點,可以請阿美姊炒飯啊!
這是「有緣有空」才會做的隱藏版美食,
聽說不熟的客人詢問,
阿美姊會說沒賣炒飯喔!真是太酷了。
5點早早來吃真的是對了,
趁爐灶還沒那麼忙……
聚餐之後,有人要去西藏、
有人要去西班牙、有人要去日本,
有人結婚去了,
這一餐,「粵北黯淡四人組」重新合體,
下次不知道何時再見。
阿美古早味
台北市延平北路三段49號前
0921-117232
16:30~22:00 (不定休,去前電洽)
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