路過一幻拉麵台北信義店，久仰大名踩個點。進門才想起來這是來自北海道的蝦湯底拉麵，隊長對甲殼素有輕微過敏現象，我跟他說，你吃叉燒飯跟煎餃就好，拉麵我負責。沒想到他被香味薰到受不了，跟我說好想吃吃看，名店的蝦子應該很新鮮，應該不會有事……沒想到隊長吃了還是不太行，建議甲殼素過敏者務必小心。事隔3個月，我帶家長二訪，他吃了原味蝦拉麵，沒事！而我這次發現一幻的雞白湯拉麵也滿美味的。
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一幻拉麵本店位於北海道札幌市，
創業於2009年，傳說每天以60kg
北海道甜蝦頭熬製拉麵湯頭，獨特的
鮮香海味，讓這家店迅速在日本大紅
也風靡了許多前往北海道旅行的遊客
每天大排長龍。直到2015年
首次走出日本市場，選擇在台北
信義區開設海外第一店。一幻拉麵
信義店當時也在台灣造成大轟動，
聽說有人排了4個小時才吃到。
歷時4年，我已經不用排隊入內用餐，
但生意還是很好。
鮮蝦鹽味原味湯頭搭粗麵 NT$250
一幻拉麵針對台灣消費者供應
4種湯頭，分別是：原味、適量豚骨
濃郁豚骨、台灣味，
風味則有三種：鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味
鮮蝦醬油，麵條主要供應粗麵，
但店員會問是否要換細麵？
並有免費加麵一次的服務，須事先講
我們在服務人員推薦下，
點最受歡迎的鮮蝦鹽味原味湯頭。
店員說，如果覺得湯太鹹，
可以要求加熱水稀釋，我嚐了兩口
湯底，確實鮮味十足，看似濃郁，
喝起來卻不會太鹹，與一般豚骨、
醬油、鹽味湯底風味不同，
滿不錯的。叉燒比較普通，但粗麵的
軟硬度是我喜歡的嚼勁……
隊長一開始稀哩呼嚕吃，很滿足的
樣子，還大讚一幻拉麵比一蘭好吃
又划算(價錢較低又可以免費加麵)，
後來我看他漸漸無語，邊吃麵
邊喝水，就知道過敏犯了，
確認沒有立即嚴重的症狀，
就請他停止喝湯。再好吃，
甲殼素過敏者還是無福消受。
一幻叉燒飯 Nt$90 (台灣獨賣)
我們決定那天晚上吃一幻拉麵，
也是因為信義區的朋友推薦，他說
蝦味拉麵好吃、叉燒飯也很有特色。
「一幻叉燒飯」 是台灣獨賣料理，
根據官網說明，以私房醬汁燉煮
叉燒肉，切碎塊，鋪上白米飯，
再撒上獨家蝦頭麵酥，搭配一小匙
特製辣椒醬提味，風味確實相當特殊
(辣醬畫龍點睛)以前沒吃過類似的。
糖心蛋 NT$30
蝦味煎餃 NT$120
一幻拉麵的煎餃也有不錯的評價，
但我個人覺得還好，若有機會再來，
應該不是選拉麵就是叉燒飯。
名店插旗，為文註記到此一遊，
但也發現有趣的事，整理台北食記
發現，我在台北吃的拉麵
都是「一」字頭，
一蘭、一風堂、一燈、一幻。好妙。
二訪食記
一幻有免費加麵一次的服務，
只要事先講，但我們發現，上次吃的
時候，多加的麵糰是另外放的，這次
家長吃的2坨麵卻直接都放在裡面了，
我比較喜歡另外放的做法，
但家長說他無所謂。
鮮蝦雞白湯拉麵 NT$280
我是愛嘗鮮的人，看到「新登場」
就受不了，明明這家店我也才吃2次
而已。這碗麵的特色是雞與蝦熬製的
高湯，還加了黑麻油增添香氣，
另有份量不少的雞肉，雖是雞胸肉
卻以低溫烹調維持鮮嫩，最重要是，
雞肉裡夠勁的黑胡椒很對我味。
還不錯喔！
一幻拉麵
台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)
02 2723 5578
11:00 – 15:00 、17:00 – 22:30
https://www.facebook.com/ebisobaichigen/
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