つくだに屋佃煮冰淇淋。小豆島特色美食|比醬油冰淇淋更不可思議

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つくだに屋佃煮冰淇淋。小豆島特色美食|比醬油冰淇淋更不可思議

二訪小豆島,我跟旅伴都說要吃醬油冰淇淋,負責載我們的司機先生表示,佃煮冰淇淋也很特別,沒有吃過的我們大感興趣,立刻改變行程,來到已有70年歷史的つくだに屋(TSUKUDANI)佃煮賣場,滿屋子被我胡亂稱為日本滷菜的佃煮(つくだに),種類繁多,但我眼裡只有佃煮冰淇淋,當服務人員小心翼翼在冰淇淋上放置不同形狀的佃煮昆布,我覺得霜淇淋像被「加冕授勳」而珍貴了起來。

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面對冰淇淋,每個人的表情都可以變成小孩子,

但如果介紹說,這是日本滷菜冰淇淋喔!

小朋友會瞬間變臉嗎?可千萬別被既定印象制約了,

小豆島的醬油冰淇淋,

至今仍是我最難忘的日本冰淇淋之一,

鹹鹹甜甜,醬香與奶香交融,竟有太妃糖的風味。

佃煮冰淇淋也是甜甜鹹鹹的,多了一些滷煮風味,

搭著昆布吃,味蕾感受到的層次變化,很是過癮。

 

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我一直用「日本滷菜」形容佃煮應該會被白眼,

其實佃煮跟醬菜沒有關係,它並非醃漬物,

而是傳統日本家庭最初為了保存食物

而發展出的烹調方式,

將食物熬煮道醬料濃稠、收汁極乾,

鹹中帶甜,味道濃郁,是用來下飯的配菜

硬要類比熟悉的菜,

我覺得江浙料理蔥烤鯽魚有點像。

 

つくだに屋佃煮冰淇淋。小豆島特色美食|比醬油冰淇淋更不可思議

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一旁的梅昆布茶茶區,

天花板上的裝飾,遠看以為是布簾,

近看竟然是昆布乾……好妙。

 

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更可愛的是,我以為招牌上的女士肖像是創辦人,

或至少是家族事業創辦人之類的,

細問之下,才知道「雅子樣」是這家店之前的店長,

與店老闆沒有血緣關係,卻能成為一店的形象代表,

這在華人社會幾乎是不太可能的。

 

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謝謝司機大哥帶我們來吃特別的佃煮冰淇淋,

還知道了這家店與雅子女士的溫馨故事,

非常開心。

 

つくだに屋佃煮冰淇淋。小豆島特色美食|比醬油冰淇淋更不可思議

つくだに屋(TSUKUDANI)

香川縣小豆郡小豆島町古江甲26-1

0120-828384

9:00~17:00

http://www.tsukudaniyasan.com/

 

 

 

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