東京人形町百年美食。親子丼始祖 玉ひで |在晴空塔完食,話說之前瞎排隊的糗事

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這是一碗看起來很過分的親子丼,

來自超過百年歷史的東京排隊美食:人形町玉ひで,

據說這家店是親子丼始祖,250多年來只賣這一味,

最初是給貴族吃的,現在成為平民化的美食,

但依然不容易吃到,因為門庭若市、大排長龍。

我曾經在人形町總店見識過這家餐廳的人氣,

當時也發生一件難忘的糗事(後話),所以沒有吃到。

我在日本各地吃過好幾次親子丼,

寫成食記的有東京雞繁どんぶり子、秋田比內地雞料理專門店

各家的親子丼各有特色,會寫下來必定有過人之處。

不能斷言玉ひで是我吃過最美味的親子丼,

但以整體精緻度來說,第一名無庸置疑。

 

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東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

今年暑假,我們青春迷走團在東京押上混了好幾天,

晴空塔就像我們的廚房,好幾餐都在那兒解決,

某天當大家分頭排隊,我正在利久牛舌人龍之中奮戰時,

姑姑跑來叫我:快排到親子丼了,

什麼?就是那家200年歷史、很有名的、要排很久、

上次我快排到卻吃不到的親子丼?……

是的,我終於在晴空塔吃到你了。



東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

如果不是很介意非到總店吃不可(聽說總店更美味),

我滿推薦到玉ひで 晴空塔店碰碰運氣,

那天巧遇一年一度的隅田川花火節,晴空塔滿滿的的人潮,

即使如此,我們大概只排了30分鐘吧!

我覺得是因為美食街選擇多,客人用餐速度快,周轉快。

玉ひで套餐除了兒童餐,有三種選擇:

招牌精髓親子丼、白肝親子丼、武藏親子丼。

 東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

套餐都附有一碗雞丸子湯,

說真的,自從吃過J-Ping主廚做過的全桂丁雞丸子

心中已經有無法超越的門檻了。

東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

精髓親子丼(招牌) ¥1500/大

根本不要考慮小碗的啊!才少100日元,

其實分量滿「精緻」的,很多人可能吃不飽呢。

玉ひで親子丼中的雞肉,同時吃得到雞腿肉與雞胸肉,

感覺雞胸肉應該是以舒肥低溫烹調,多汁細嫩,

雞腿紮實有嚼勁,據說雞種是改良自鬥雞的「軍雞」。

滑蛋煎得厚實水嫩,光是視覺就滿享受的。

 東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

白肝親子丼(招牌) ¥1900

除了滑蛋、雞腿、雞胸肉,還增加了雞肝,

喜歡吃內臟,尤其動物肝臟的人,可以考慮加碼吃這道。

我覺得加上雞肝,又多了一種風味層次,

把親子丼變得更有個性了,我個人比較喜歡這一味。



 東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

東京|親子丼始祖 玉ひで

武藏親子丼(招牌) ¥1900

武藏親子丼連漆碗都與眾不同,更加高貴。

這碗親子丼,最特別的是加了一顆烏骨雞的生蛋黃,

應該是追求滑上加滑的極致,以及烏骨雞蛋濃郁的香味。

這碗丼飯由姑姑享用,不知道她滿不滿意呢?

東京|親子丼始祖 玉ひで

最後還是要交代一下我的糗事,

話說我去年二月在日本橋、人形町一帶逍遙,

最後一天準備離開,想想還有時間就拉著行李到玉ひで排隊,

當時我身上已經沒多少日幣了,

心裡打著如意算盤,認為這樣的名店應該可以刷卡吧?

沒想到就在我排了好一陣子之後,

忽然在美食app上看到cash的字眼,像被雷打到,

立刻上前詢問維持排隊秩序的工作人員,果然這家店只收現金。

於是我只能摸摸鼻子,黯然神傷的拉著行李離開隊伍,

心裡好不甘願啊!畢竟我都排那麼久了……

人生呀!快樂的事情轉頭忘,這種慘事可是記得牢牢的。

不過,也因為這段糗事,讓這篇食記不只是單純的食記。

 親子丼始祖 玉ひで  (晴空塔店)

東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ 7F

平日: 11:00~23:00;例假日: 10:30~23:00

http://www.tamahide.co.jp/

 

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