栃木縣。蕎麥之鄉茂木町｜蕎麥麵製作體驗、蕎麥冰淇淋

芳賀郡茂木町是農業大縣栃木縣的「蕎麥之鄉」，那珂川左岸曾經栽種煙草，煙草業衰退後，田地一度荒蕪，從1998年開始，花了8年的時間，全面改種蕎麥，活化農田。由於那珂川的水質，以及牧野地區獨特的風土條件，茂木町產出的蕎麥風味與香氣極佳，獲得很高的評價。還記得那天，起了大清早，參加我人生第一次泛舟，累呼呼飢腸轆轆，如此情況下還要自己手做蕎麥麵，有點吃力，還好我們一群人，大家接力完成，最後很有成就感。＊本文照片為2016年拍攝。

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蕎麥麵DIY製作過程

1.加水和麵粉

2.揉麵

3.壓麵塑錐型

4.麵團壓扁打粉

 

5.擀薄

 

6.摺疊

 

7.切麵

 

8.取麵保存

左邊的麵是師傅切的，右邊是我們幾個合力完成的，一看就知道功力高下，我們都切成寬麵了。

 

 

自己做的麵自己吃

我曾在關西奈良體驗手延素麵，在秋田佐藤養助手作稻庭烏龍麵，在高松體驗讚岐烏龍麵，大部分的日本麵都學過了，其實還滿好玩的。麵的製程有所不同，素麵跟稻庭烏龍麵是用手拉延展，蕎麥麵卻是把麵皮擀平之後，用刀切出一條條的麵條，在日本各地到處可見蕎麥麵店，也有不少體驗製作的地方，有機會推薦試試。

自己做的蕎麥麵自己吃，沒吃過這麼「寬厚」的蕎麥麵，我們也要寬厚一點評價它：好吃耶！

這家既有體驗教室，又有餐廳的蕎麥村MAGINO(まぎの)，只有中午營業，僅供應午餐。

 

蕎麥冰淇淋吃吃看

餐廳還有販賣蕎麥冰淇淋，在日本吃過各種口味冰淇淋，沒吃過蕎麥味道的。立馬決定來一支，蕎麥的香氣清晰淡雅，不錯吃呢！

 

蕎麥村MAGINO(まぎの)
栃木縣芳賀郡茂木町牧野 249
+81-285-62-0333
平日 11:00～14:00；
例假日 11:00～15:00
每周三休、12/27～1/5定休

https://goo.gl/KNe1kj

 

本次旅程由Jetro日本貿易振興機構邀約採訪。

 

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