在關西奈良體驗手延素麵,在秋田佐藤養助手作稻庭烏龍麵,
完成這兩項體驗之間,我還在栃木縣學習了蕎麥麵製作,滿好玩的。
與前面兩種麵的製程有所不同,素麵跟稻庭烏龍麵是用手拉延展的,
蕎麥麵卻是把麵皮擀平之後,用刀切出一條條的麵條,
在日本各地到處可見蕎麥麵店,也有不少體驗製作的地方,有機會可以試試。
芳賀郡茂木町是農業大縣栃木縣的「蕎麥之鄉」,
那珂川左岸曾經栽種煙草,煙草業衰退後,田地一度荒蕪,
從1998年開始,花了8年的時間,全面改種蕎麥,活化農田。
由於那珂川的水質,以及牧野地區獨特的風土條件,
茂木町產出的蕎麥風味與香氣極佳,獲得很高的評價。
還記得那天,起了大清早,參加我人生第一次泛舟,累呼呼飢腸轆轆,
如此情況下還要自己手做蕎麥麵,確實有點無奈,
還好我們一群人,大家接力完成,最後很有成就感。
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蕎麥麵DIY製作過程
1.加水和麵粉
2.揉麵
3.壓麵塑錐型
4.麵團壓扁打粉
5.擀薄
6.摺疊
7.切麵
8.取麵保存
左邊的麵是師傅切的,右邊是我們幾個合力完成的,
一看就知道功力高下,我們都切成寬麵了。
自己做的蕎麥麵自己吃,沒吃過這麼「寬厚」的蕎麥麵,
我們也要寬厚一點評價它:好吃耶!
這家既有體驗教室,又有餐廳的蕎麥村MAGINO(まぎの),
只有中午時間才營業,僅供應午餐。
吃完蕎麥麵,發現餐廳有販賣蕎麥冰淇淋,
到日本旅行吃過各種奇特口味的冰淇淋,沒吃過蕎麥味道的。
立馬決定來一支,蕎麥的香氣清晰淡雅,不錯吃呢!
蕎麥村MAGINO(まぎの)
栃木縣芳賀郡茂木町牧野 249
+81-285-62-0333
平日 11:00~14:00; 例假日 11:00~15:00
每周三休、12/27~1/5定休;僅供應午餐
日本梯田百選:石畑棚田
栃木縣茂木町入鄉的石畑棚田,
1999年被選為「日本百選梯田」。
是我繼千葉旅鴨川大山千枚田之後,參觀的第二個百選梯田,
參觀當天,有一個熱心的歐吉桑幫我們導覽,
據說石畑棚田是當地12戶農家通力合作下的產物,
從插秧、除草、割稻,推行認養制度,自己的米飯自己種。
同時還舉辦許多和當地居民的交流活動。
石畑棚田
栃木縣芳賀郡茂木町入鄉地區
0285-63-5634 (茂木町 農林課農政係)
https://www.tochigiji.or.jp/spot/6925/
相關資訊查詢:
Jetro日本貿易振興機構 https://www.jetro.go.jp/
栃木縣觀光物產協會 http://travel.tochigiji.or.jp/zh_TW/
大田原市觀光協會 http://www.ohtawara.info/
易飛網相關行程參考 http://event.ezfly.com/outbound/japan/Kantou/
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本次旅程由Jetro日本貿易振興機構邀約採訪。