大高冰花煎餃。台北寶清街美食｜現點現煎、小心爆漿 (二訪更新)

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位於寶清公園附近的大高冰花煎餃，用平底鍋端上桌，很有氣勢，煎餃底部煎得恰恰焦脆，形狀確實像冰花，光用看的，已覺得美味。店內有幾種口味，標榜是「會爆漿」的煎餃，我對這種宣傳名詞已經無感，掉以輕心的咬下一口，結果噴得到處都是！不過，也不是每一款都會爆漿，青菜比例較高的如高麗菜餃，就是爆漿王。

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相信每個人都一樣，

常常覺得：附近都吃膩了。

幾年前聽到朋友推薦寶清街附近，

有一家大高冰花煎餃很火紅，

身為附近鄰居的我們，二話不說，

全家一起去美食大冒險。

不算有非要專程跑來吃的強大理由，

但是，相信住在附近的人，

都會跟我們一樣很高興可以來點新鮮感。

 

 據說要做出焦脆好吃的冰花煎餃，

麵粉水的比例調製是關鍵，

大高冰花煎餃的脆底吃起來微甜，

類似可麗餅的味道，

至於加麵粉水的時間點與用量，

也是各家心法不同，

我觀察大高冰花煎餃，

是一開始就加入麵粉水去煎。

 

  

4年前的湯品讓我印象深刻，

魚丸湯、貢丸湯、油豆腐細粉，

這三款湯都用排骨蘿蔔湯做湯底，

每碗才35元，很有誠意。

其中以油豆腐細粉最得我歡心。

二訪發現，湯頭變了！

忘記查明湯的價格是否一樣。

 

大高冰花煎餃有不同口味，

所有冰花煎餃上桌都是背面見客，

一鍋八個，拍起來都一樣，哈！

我喜歡九層塔、蘿蔔絲口味，

奶奶跟爸爸喜歡香菜口味，

姊姊喜歡玉米、弟弟覺得泡菜不錯。

偶爾還有季節限定的絲瓜口味。

只是煎餃還是現場吃最好，

我們曾外帶過一次，

脆度沒有了，吃起來不帶勁。

他家的辣椒還滿辣的，提醒一下。

 

大高冰花煎餃

台北市松山區寶清街73號

02 2765 4899

11:00–14:00, 17:00–20:00 (周四公休)

 

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