蔣勳老師親筆寫下：「畫畫累了，就走去吉本喝一碗四神湯。」吉本肉圓在池上將近30個年頭了，堅持每天手作200個肉圓，賣完為止，雙色米漿醬料是一大特色。這家店最擄獲我心的，是那碗燉得白白的四神湯，第二代掌門人賴品毓親口說，早上5點開始熬煮，差不多11點左右才燉好。牆上有蔣勳老師寫的親筆推薦，甚至名列2022年的500盤美食。就我個人，應該也是生平喝到最美味的四神湯吧。
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屹立池上30年：吉本肉圓
3年半前，我就吃過吉本肉圓，
始終沒寫，因為那次是外帶，
這是鹿野森活民宿主人的愛店，
玲玲只要到池上，都會來用餐。
這回刻意等到11點才上門，
就為了帶我品嚐厲害的四神湯。
第一名四神湯的極品滋味
四神湯的標準元素：
山藥、茯苓、芡實、蓮子，
每一樣元素都吃得出「質感」，
豬腸洗得很乾淨，吃得出鮮美。
最令人回味的是湯頭，
因為長時間燉煮，
將排骨中的脂肪與蛋白質釋出，
不僅視覺上有乳化色彩，
喝起來也有淡淡的奶香，
入口柔順甘美，更有清香肉甜，
我特別跟品毓求證：
是否除了豬大骨，也有豬肉同煮，
她說沒錯，是使用帶肉的大骨。
醇厚湯頭，風味當然較為濃郁，
加上整碗的份量、不含糊的湯料，
是一碗單吃就能飽足的湯。
然而最讓我驚艷的，
是濃郁燉湯喝完，味蕾的清爽，
完全沒有一絲油膩豬腥味，
光是這一點，就是「極品」的水準。
忍不住當場說出斬釘截鐵的感受：
這應該是我心中第一名的四神湯吧，
難怪蔣勳老師那麼愛！
蔣勳老師親筆推薦。榮登500盤
畫畫累了，
就走到吉本吃一碗四神湯，
不加腸子，濃厚的湯底裡燉得鬆軟的
蓮子、薏仁、芡實，芳郁醇美，
是一天工作後幸福的、
給自己的慰勞吧！～by蔣勳～
吉本肉圓。雙色米漿獨特醬料
前面說這是我第二次吃吉本肉圓，
之前外帶，看不到擺盤的樣子，
這次刻意進店內用，
肉圓端上桌，真華麗啊！
不落俗套的瓷盤裡，肉圓藏在底層，
上方有兩種顏色的糕狀醬料，
是以太白粉、番薯粉、在來米、
依比例調製而成的，
白色米漿是原味加糖，
紅色米漿則加了辣椒，
應該只是提味，吃起來並不顯辣。
嗜辣的，還是要加點辣油辣渣，
吉本肉圓的外皮，略有嚼勁，
內餡豬肉鮮香，但調味太清爽，
我覺得米漿的比例，
以及咀嚼外皮的注意力，
會淡化內餡的存在感，
就我而言，這是明顯偏甜的肉圓。
滷味拼盤本肉圓。雙色米漿獨特醬料
玲玲點餐時，堅持每人一套
「肉圓＋四神湯」，說真的份量實在
很飽足，但因為四神湯太美味了，
我還是把整碗喝光。原想
嚐一口豬頭肉就好，結果太美味，
又一口接一口，果然，只要好吃，
就都吃得下了。
2020年初訪時拍到的肉羹湯。
筆直的池上鄉中山路，
路的兩端都是山，
走在這裡，有天地開闊之感。
池上吉本肉圓
台東縣池上鄉中山路118-1號
08 986 5160
10:30–14:30, 16:00–19:30
週四公休
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