初訪三浦半島，專程到創業逾50年的Kuroba亭（くろば亭)品嚐獨特的鮪魚料理。創辦人山田重太郎，被譽為日本第一鮪魚漁師，家族致力追求「世上最有趣的鮪魚料理」，探索「全鮪魚料理的可能性」，舉凡鮪魚內臟、稀有部位、甚至刁鑽的鮪魚頭頂肉、魚喉、眼肉、魚臉頰等……據說Kurobatei亭鮪魚食譜超過200種，這餐魚料理，滿足口腹也打開我的視野，腦中浮現某些老饕朋友的臉，一定要推薦「專程」來吃啊！
京急電鐵推出的「三崎鮪魚車票」（台幣800元起），可從品川、橫濱出發，車程約1小時就可抵達，套票內容包含（１）京急線來回車票＋京急巴士自由乘車券。（２）鮪魚滿腹餐券。（３）三浦・三崎設施體驗款待券。這次我們選擇的くろば亭鮪魚料理，與一街之隔的「彩繪迷你大漁旗」好吃又有趣。🐟三崎鮪魚套票中文線上預訂 👉 KKDay。Klook
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KUROBA亭「世上最有趣的鮪魚料理」
日本人慣稱鮪魚為金槍魚，
三崎漁港早在江戶時代，
就以日本第一個鮪魚拍賣地，
讓「三崎鮪魚」名揚四海，
並被指定為神奈川名產100選。
Kuroba亭門口有顆鮪魚頭，
以為是標本，近看卻是真的，
據說營業日上午11點，
廚師會在門口殺魚……
拿魚頭當「活招牌」，太豪邁了。
這家餐廳是當地的人氣店，
也是三崎鮪魚車票合作店家，
憑車票可兌換三款定食之一：
まぐろの漬けトロ天丼、
刺身の舟盛り定食、
まぐろのカルビ焼きとまぐろ
の刺身付き定食、
包含丼飯、小菜、湯品。
使用京急電鐵三崎鮪魚車票，
利用其中的鮪魚滿腹券，
任選當地32家餐廳其中一家，
用餐時先出示餐券即可。
即使看不懂日文，
從牆上與menu的鮪魚部位圖，
也會肅然起敬，太專業了吧？
鮪魚頭刺身拼盤。頭、喉、眼肉、臉頰
鮪魚頭刺身拼盤
まぐろの頭刺身盛 1,320円
自左至右依序為：
魚喉、眼肉、頭肉、臉頰。
說是魚喉，並非想像的咽喉，
而是魚頭底部的喉頭肉，
口感Q彈，味道略重，
所以要家旁邊的薑末同吃。
鮪魚喉肉通常會以重口味烹調，
很少看到以刺身方式上桌。
日文寫著「目」，原以為是魚眼，
其實是鮪魚的眼窩肉，
因為眼球運動牽引，肉不多，
專門剔除收集也頗費工，
但口感既柔軟又水彈，
Kuroba亭已在眼肉泥裡加料，
吃的時候可以微沾醬油，
略搭薑末或哇沙米即可。
鮪魚頭頂上一個刁鑽的部位，
名為腦天、頭殻肉、頭肉等，
是鮪魚身上脂肪含量最高的部位，
軟綿的極品口感，是老饕最愛。
由於份量稀少，價格不菲。
日文寫ホホの身，
魚臉頰口感Q彈，清爽不膩。
三崎港盛（鮪魚頭刺身大拼盤）
在官網上看到這張照片，
應該是くろば亭的招牌之一：
三崎港盛（鮪魚頭刺身大拼盤），
約是5〜6人份量，16,500円，
還真需要呼朋引伴來吃，
看到這個價格，換算匯率，
台灣老饕好友們應該很心動吧！
鮪魚刺身的創意料理
生蛋蔥花鮪魚刺身
這一道是將鮪魚切成條狀，
以醬油漬方式熟成，
上面加一顆生蛋，均勻拌開，
搭配旁邊的海苔絲、蘿蔔絲、
小黃瓜絲一起吃，
口感既豐潤，又有層次。
まぐろのホホ肉の炙り刺身
鮪魚頰肉炙燒刺身 1,320円
個人覺得くろば亭最可貴的，
除了真材實料、價格親民，
還在如此超值性價比條件下，
提供創意的料理風格，
包括配菜的豐富、擺盤不馬虎，
甚至還有桌邊服務的儀式感。
這道炙燒鮪魚臉頰肉特別極致。
服務人員取來乾燥的魚子棒，
上桌後，直接在菜餚上刨刷，
視覺上，立刻倍感繁盛豐美。
無敵涮嘴！烤鮪魚排
まぐろ親父カルビ焼き
姑且翻為「老爹烤鮪魚排」，
這一大盤才¥1,100，太佛心！
無論火候或調味都表現絕佳，
用生菜捲著吃，尤其美味，
配飯，更是一口接一口涮嘴。
鮪魚最貴的部位：カマトロ
炙りカマトロ
炙燒鮪魚下巴（數量有限）
魚腮到魚腹間的三角帶，
油花有如霜降，大肥中的大肥，
略炙燒可增香氣、降油膩，
台灣通常俗稱「金三角」，
是老饕心中的夢幻逸品，
由於每尾鮪魚只能取下兩塊，
僅佔總重量約3%比例，
身價是整條鮪魚最貴的部位。
這一道是當天鮪魚刺身中，
最讓我意猶未盡的，
入口油脂爆香，柔嫩化口，
完全不輸頂級和牛啊！
那天用完餐走出門，
看到門口對接排隊的人，
くろば亭確實超人氣。
くろば亭
神奈川縣三浦市三崎1-9-11
11:00-20:00 (LO 19:00)
週三公休
三富染物店。迷你大漁旗染色體驗
くろば亭對街的三富染物店，
創業於1833年，近200年歷史，
自江戶時代傳承的傳統染色工藝，
名列神奈川縣名產百選之一。
在新船懸掛巨大漁獲旗幟，
除了慶賀啟航，也祈求豐收。
過去，大漁旗是為了漁業而生，
經過數百年演進，
「漁」的豐收意象，已深植人心，
舉凡店舖開服、婚壽喜慶、
人們都會訂製專屬的大漁旗，
成為日本人的傳統習俗之一。
有點類似「蠟染」的技法，
先將輪廓封描，
露出需上色的區塊，
封描的材料不是辣，是米糊，
這也是傳統的智慧，
等染色定色，就可以把糊線洗除。
說「染」，其實更像彩繪，
把想要的顏色跟老師討論，
他會在一旁協助調製、協助。
我跟愛莉西亞一起體驗，
因為同在一張布上，互相牽制，
我們怕影響對方，都輕手輕腳。
我本就特別喜愛上色，
整個體驗過程十分療癒。
迷你大漁旗染色體驗，
費用為3500日圓（未稅），
需兩天前預約，體驗時間1小時，
完成後，老師將旗幟翻面，
就是成品完成後的模樣了。
之後的除糊、後製需數日，
可在預約時填寫取貨時間與方式。
使用京急電鐵三崎鮪魚車票，
預約迷你大漁旗染色體驗，
體驗券之外，要加價2,500日圓，
可用利用時間10:00-16:00。
預約網址 https://reurl.cc/OGzqMX
三富染物店
神奈川縣三浦市三崎1-10-9
046-881-2791
くろば亭＋三富染物店公共運輸建議
くろば亭＋三富染物店公共運輸建議：
從「三崎口」站搭乘「城ヶ島行き」
或「通り矢行き」京急巴士，
至「日の出」下車後步行約1分鐘。
京急電鐵。三崎鮪魚車票
京急電鐵推出的「三崎鮪魚車票」，
從東京出發只要車程1小時，
一張票解決交通、用餐與玩樂，
線上預訂只要800元起，超值。
官方還推薦了兩條路線，
下次再到東京，
我一定要在專程前往，
有米其林二星景點之稱的城島，
更要放在第一目標。
鮪魚滿腹餐券 
餐廳名單。
三浦三崎款待券 設施/體驗名單。
東京飯店集錦
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