除了火雞肉飯、阿菁涼菜之外，最近到嘉義林聰明沙鍋魚頭吃飯，我有了新歡：太陽蛋系列！除了「太陽蛋本人」每來必點之外，新款式「太陽蛋滷肉飯」看起來很銷魂、吃起來也還不錯，最愛「冬菜蝦仁蛋湯」，之前從沒嘗試過，原以為也是新花樣，經服務人員說明才知道這是販售將近70年、傳承三代的古早味，比招牌沙鍋魚頭資歷還要深，從阿公時代就受當地人喜愛的湯品。每日數量有限，賣完為止。☆林聰明沙鍋魚頭免排隊快速通關👉線上預訂。
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智販機裡的聰明商品
進化中的林聰明沙鍋魚頭，
這兩年開發了不少周邊商品，
聰明米餅、聰明米泡芙、聰明蛋捲、
聰明醬、聰明魚鬆、
聰明洛梅飲、聰明黑糖木耳露。
在中正路總店分館的門廊下，
設有一台智慧型自動販賣機，
即使不入內用餐，也可以選購。
這樣的智販機，目前在嘉義有三台，
另有兩台設在嘉義智選假日酒店，
地點位於嘉義後火車站商圈。
聰明與智選攜手合作，
推出林聰明沙鍋菜迷你碗，
房客不用去文化路排隊人擠人，
只要在飯店微波加熱就可以享用。
林聰明堪稱嘉義美食扛霸子，
在第三代聰明女兒佳慧的掌舵下，
屢有亮眼新作，持續進化，
也許很多在地人不一定習慣或認同，
但我看到地方人氣小吃，
立足傳統下的銳意求新，十分激賞。
2014年尚未瘋狂排隊的林聰明
先來回味一下沒人排隊的林聰明，
這是2014年我初訪時的畫面，
門口還可以停一排摩托車呢！
現在的林聰明，門口永遠大排長龍，
上圖還不是最瘋狂的畫面，
假日的文化路夜市、中正路段，
林聰明砂鍋魚頭門口，
簡直像是演唱會現場，人滿為患，
我總形容這一帶是：嘉義的西門町。
那時候還可以拍到開放式廚房，
工作人員正在煮沙鍋魚頭，
空間空曠、工作節奏悠閒……
當時的宅配沙鍋魚頭湯底，
仍在總店門市包裝……
嘉義名產林聰明沙鍋魚頭，
是好友們口耳相傳的宅配好物，
買個湯頭回家，自己再豐富加料，
是超值的外帶鍋底。
內行人的聰明選擇：太陽蛋系列
2014年初訪，最大驚喜是火雞肉飯，
唯一遺憾是沒吃到冬菜蝦仁蛋湯，
離開時拍到上面的畫面，
沒想到這個遺憾竟6年後才圓滿。
冬菜蝦仁蛋湯 NT$55
根據官網，這道湯歷史已67年之久，
新鮮的蝦子先經過撥殼再去腸泥後，
沾上獨家配製漿泥混合攪拌後，
以大骨高湯汆燙蝦仁。
特選紅仁鴨蛋，在特製開洞平底鍋上，
利用高湯與熱氣原理，蒸煮至半熟，
聰明太陽蛋口感嫩滑如果凍，賣相極漂亮，
上桌前加入大骨高湯、些許冬菜，
灑上芹菜珠提味，鮮美且充滿層次。
海報上的冬菜太誇張了，
應該是為了拍照畫面好看放多些，
實品如下圖：
建議吃法也是多層次的，
第一口：一口蛋配一口湯。
(此時蛋黃開始流出……)
第二口：吃一隻蝦、配一口湯，
(將蛋、湯與蝦攪混，形成蛋花湯感。)
第三口開始，大口享用蝦仁+蛋。
據說熟客私下稱這道小吃為「聰明蛋」。
太陽蛋滷肉飯 NT$55
因為太喜歡林聰明火雞肉飯，
之前少嘗試同為基本款的魯肉飯，
但這款太陽蛋滷肉飯看起來太銷魂，
近期兩度跟不同朋友一起去用餐，
這碗飯很受男性朋友跟小朋友的喜愛。
太陽蛋 NT$25
這也是基本款，長賣商品，
我們每次都點來配火雞肉飯。
新上市聰明精釀啤酒
林聰明以前只賣台啤、金牌、
紅茶、可樂、礦泉水。
現在花樣越來越多，’
還有聰明精釀啤酒，超合我意。
上圖是最新的菜單，
新上市的飲料還有酸梅醋、洛梅飲、
阿里山冷泡茶、黑糖黑木耳，
在這裡用餐，飲料選擇已越來越多。
★全文分享★ 嘉義林聰明沙鍋魚頭。文化路夜市美食扛壩子｜為了火雞肉飯而去(持續更新)
林聰明沙鍋魚頭(總店)
嘉義市中正路361號 05-2270661
12:00-22:00
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