用龜山島造型的湯碗喝魚湯，喝下太平洋的精華。眾人期待多年，傳說中的「真情非凡民宿無菜單晚餐」，在成立新餐廳「伍參港海廚料理」之後，開放午餐與晚餐的「非房客」訂餐囉！一直吵著要我揪團的朋友們，可以自己訂位啦！這碗「伍參港海廚料理」套餐中最後的魚湯，採用下午才進港的在地新鮮漁獲，以尊重食材原味卻細膩的料理手法，裝盛在特製的餐具器皿中。湯頭是用另外的魚骨魚肉去熬煮，出菜前才用瀝清後的魚高湯去煮魚肉，魚湯入口是不過度調味、濃郁的鮮美，但魚肉又不會過老，依然鮮嫩多汁，最有誠意的莫過於餐廳委託陶藝家自行開發的特色餐具，把宜蘭地標象徵龜山島的形狀燒製在湯碗的邊緣，有多少餐廳做得到呢？
「伍參港海廚料理」無菜單海鮮套餐
每人990元＋10%，
午餐只要用餐兩天前預訂即可，
晚餐則以房客優先，開放三天前預訂，
電話預約或上官網線上訂餐都可以。
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認識頭城民宿真情非凡行館主聰哥很多年了，
他的口頭禪從來沒變過：
沒辦法！我是個龜毛的處女座。
暑假他打了個電話給我，
他說：瑪格！我餐廳開了！你知道嗎？
不明究理的人，可能想，
不是本來就有個真情咖啡館？
還好我都有follow聰哥的動態，
除了知道他常常遊山玩水，
這陣子還把真情咖啡館做了大改裝，
「伍參港海廚料理」就是龜毛處女座的最新力作。
在國外主攻設計的大兒子，
現在回國當他的得力助手，
餐廳的Logo就是他的作品，
不知道過程中處女座老爸有沒有很囉嗦XD？
聰哥指著Logo考我：
瑪格你看得出來裡面有幾條魚嗎？
大家看得出來嗎？若看不出來可以去外澳
「伍參港海廚料理」問聰哥。
一樣的海景落地窗，但空間風格
已經跟之前的真情咖啡完全不同了，
聰哥說，之前走的是地中海風格，
但現在希望可以展現更多的在地色彩，
所以從餐廳名稱、LOGO與空間設計、
甚至餐具，都重新規劃。
「伍參港海廚料理」不僅是一家餐廳，
還傳遞了頭城在地特色與文化藝術，
入口處的「漁港」意象、
角落的楊亁鐘「頭城盧宅」畫作臨摹、
牆壁上由小魯班木工坊藝術家黃柏鈞
用舊船板切割上色的海洋魚群、
以及頭城文學家李榮春文字的書法作品……
都被細膩的規劃在這個空間之中。
用晚餐之前，聰哥特別幫我做文化藝術品的導覽，
照例還是有老朋友特權可以去廚房晃晃，
參觀了陶藝家徐博正
為伍参港特別製作的各種餐具，
好喜歡那些裝蒸蛋的杯子，
可以接連起來變成一條魚呢！
真情非凡廚房最知名的四十萬蒸烤爐，
是保持廚藝水準的重要關鍵，
聰哥說，為了開這家餐廳，加買了一台蒸烤爐。
越介紹，我就越餓啦！
非常期待久違的「聰哥無菜單料理」。
醋漬吻仔魚山藥海藻（一人份）
聰哥說，他用的有機醋成本非常高，
但味道也非常好，
所以，客人吃得開心就好了。
綜合刺身（三人份）
有生魚片、甜蝦、透抽，
搭配現磨山葵醬與特選醬油，
我們全家都愛吃生魚片，好開心。
之所以只有三人份，
是因為我們擔心份量太多，點了三大一小份，
小份的沒有生魚片，但會有煮魚。
（詳情請洽店家。）
蒸蛋（一人一份）
可愛的蒸蛋杯出現了，還沒吃就開心起來了！
一定要鄭重介紹，這可是四十萬蒸烤爐做的蒸蛋，
希哩呼嚕我們吃得一乾二淨。
醋漬南瓜（一人份）
有機醋真的滋味美妙，
我連碗底的醋湯都喝掉了，
聰哥說，若用栗南瓜做會更好吃，
只是連續颱風不僅菜價飆高、
買到合水準的蔬菜也很不容易。
烤紅喉（一人份）
乍聽這裏的套餐要一人990元，
可能有人會覺得門檻不低，
但看到內含一人一尾烤紅喉，
應該立刻釋懷吧！紅喉真的很貴呢！
就算我吃過這裡的無菜單料理好幾次，
每次烤紅喉端上來，
我還是好興奮，因為非常好吃。
用蒸烤爐料理出來的紅喉，
魚肉的鮮味完全被鎖住了，
不同於一般的烤魚，
吃起來就是汁多鮮美，一試難忘。
要特別提一下，裝烤紅喉的盤子的造型，
其實是向東北角常見的「半面山」地形致敬，
蘭陽博物館的設計靈感也源自於此。
海陸雙拼：烤透抽、烤松阪豬（三人份）
不得不一再稱讚蒸烤爐的厲害，
海鮮肉類自身的水分與鮮甜，幾乎都沒有流失。
這是真情非凡無菜單料理被稱頌多年的原因，
也是公開的秘密，
對於同業來說，供應晚餐已經是很大的考驗，
投資一台四十萬的蒸烤爐更是高門檻，
更別說我認識賣蒸烤爐的Ivan，他告訴我，
聰哥把蒸烤爐的功能摸透透了。
果然是龜毛又認真的處女座。
冬瓜醬滷肉飯（一人一碗，可續，續完為止）
說到這一碗飯，
我想扛姐一定會覺得「無限思念」啊！
之前曾經帶她來吃過真情非凡的無菜單料理，
最後這碗飯她愛死了，
想續飯，被別桌續完，飯都沒了！哭哭！
這次我就有心理準備了，
因為怕兩個青少年吃不飽，
要他們想續飯就快講，
結果發現，現在廚房好像準備得比較充裕了，
大家續飯幾乎都沒什麼問題，
隊長就吃了兩碗。超好吃。
鮮魚湯（一人一碗）
就像本文一開頭說的，
這是一碗很用心的鮮魚湯，結合「在地食材」、
「尊重的料理手法」與「特製器皿」的特色，
相信喝過的人也都會很難忘。
餐點在也很有飽足感的甜點
紫米冰淇淋上桌後畫下句點，
這一餐我們也喝了一支白酒
與一支氣泡酒佐餐助興，
非常感謝聰哥的接待與招待，
讓我們全家度過了一個非常美好的晚上。
伍参港 海廚料理
宜蘭縣頭城鎮濱海路二段70號號
(03)977-1876
11:30–21:00 (週一休)
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