伍參港海廚料理。頭城無菜單|真情非凡房客限定晚餐開放外賣了


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【宜蘭】頭城。伍參港海廚料理@真行非凡行館

用龜山島造型的湯碗喝魚湯,喝下太平洋的精華。眾人期待多年,傳說中的「真情非凡民宿無菜單晚餐」,在成立新餐廳「伍參港海廚料理」之後,開放午餐與晚餐的「非房客」訂餐囉!一直吵著要我揪團的朋友們,可以自己訂位啦!這碗「伍參港海廚料理」套餐中最後的魚湯,採用下午才進港的在地新鮮漁獲,以尊重食材原味卻細膩的料理手法,裝盛在特製的餐具器皿中。湯頭是用另外的魚骨魚肉去熬煮,出菜前才用瀝清後的魚高湯去煮魚肉,魚湯入口是不過度調味、濃郁的鮮美,但魚肉又不會過老,依然鮮嫩多汁,最有誠意的莫過於餐廳委託陶藝家自行開發的特色餐具,把宜蘭地標象徵龜山島的形狀燒製在湯碗的邊緣,有多少餐廳做得到呢?

 

「伍參港海廚料理」無菜單海鮮套餐

每人990元+10%,

午餐只要用餐兩天前預訂即可,

晚餐則以房客優先,開放三天前預訂,

電話預約或上官網線上訂餐都可以。

 

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認識頭城民宿真情非凡行館主聰哥很多年了,

他的口頭禪從來沒變過:

沒辦法!我是個龜毛的處女座。

暑假他打了個電話給我,

他說:瑪格!我餐廳開了!你知道嗎?

不明究理的人,可能想,

不是本來就有個真情咖啡館?

還好我都有follow聰哥的動態,

除了知道他常常遊山玩水,

這陣子還把真情咖啡館做了大改裝,

「伍參港海廚料理」就是龜毛處女座的最新力作。

 

在國外主攻設計的大兒子,

現在回國當他的得力助手,

餐廳的Logo就是他的作品,

不知道過程中處女座老爸有沒有很囉嗦XD?

聰哥指著Logo考我:

瑪格你看得出來裡面有幾條魚嗎?

大家看得出來嗎?若看不出來可以去外澳

「伍參港海廚料理」問聰哥。

 

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一樣的海景落地窗,但空間風格

已經跟之前的真情咖啡完全不同了,

聰哥說,之前走的是地中海風格,

但現在希望可以展現更多的在地色彩,

所以從餐廳名稱、LOGO與空間設計、

甚至餐具,都重新規劃。

「伍參港海廚料理」不僅是一家餐廳,

還傳遞了頭城在地特色與文化藝術,

入口處的「漁港」意象、

角落的楊亁鐘「頭城盧宅」畫作臨摹、

牆壁上由小魯班木工坊藝術家黃柏鈞

用舊船板切割上色的海洋魚群、

以及頭城文學家李榮春文字的書法作品……

都被細膩的規劃在這個空間之中。 

 

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用晚餐之前,聰哥特別幫我做文化藝術品的導覽,

照例還是有老朋友特權可以去廚房晃晃,

參觀了陶藝家徐博正

為伍参港特別製作的各種餐具,

好喜歡那些裝蒸蛋的杯子,

可以接連起來變成一條魚呢!

真情非凡廚房最知名的四十萬蒸烤爐,

是保持廚藝水準的重要關鍵,

聰哥說,為了開這家餐廳,加買了一台蒸烤爐。

越介紹,我就越餓啦!

非常期待久違的「聰哥無菜單料理」。

 

【宜蘭】頭城。伍參港海廚料理@真行非凡行館

【宜蘭】頭城。伍參港海廚料理@真行非凡行館【宜蘭】頭城。伍參港海廚料理@真行非凡行館 

醋漬吻仔魚山藥海藻(一人份)

聰哥說,他用的有機醋成本非常高,

但味道也非常好,

所以,客人吃得開心就好了。

 

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綜合刺身(三人份)

有生魚片、甜蝦、透抽,

搭配現磨山葵醬與特選醬油,

我們全家都愛吃生魚片,好開心。

之所以只有三人份,

是因為我們擔心份量太多,點了三大一小份,

小份的沒有生魚片,但會有煮魚。

(詳情請洽店家。)

 

【宜蘭】頭城。伍參港海廚料理@真行非凡行館

蒸蛋(一人一份)

可愛的蒸蛋杯出現了,還沒吃就開心起來了!

一定要鄭重介紹,這可是四十萬蒸烤爐做的蒸蛋,

希哩呼嚕我們吃得一乾二淨。 

 

【宜蘭】頭城。伍參港海廚料理@真行非凡行館 

醋漬南瓜(一人份)

有機醋真的滋味美妙,我連碗底的醋湯都喝掉了,

聰哥說,若用栗南瓜做會更好吃,

只是連續颱風不僅菜價飆高、

買到合水準的蔬菜也很不容易。

 

【宜蘭】頭城。伍參港海廚料理@真行非凡行館

烤紅喉(一人份)

乍聽這裏的套餐要一人990元,

可能有人會覺得門檻不低,

但看到內含一人一尾烤紅喉,

應該立刻釋懷吧!紅喉真的很貴呢! 

就算我吃過這裡的無菜單料理好幾次,

每次烤紅喉端上來,

我還是好興奮,因為非常好吃。

用蒸烤爐料理出來的紅喉,

魚肉的鮮味完全被鎖住了,

不同於一般的烤魚,

吃起來就是汁多鮮美,一試難忘。

要特別提一下,裝烤紅喉的盤子的造型,

其實是向東北角常見的「半面山」地形致敬,

蘭陽博物館的設計靈感也源自於此。 

 

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海陸雙拼:烤透抽、烤松阪豬(三人份)

 不得不一再稱讚蒸烤爐的厲害,

海鮮肉類自身的水分與鮮甜,幾乎都沒有流失。

這是真情非凡無菜單料理被稱頌多年的原因,

也是公開的秘密,

對於同業來說,供應晚餐已經是很大的考驗,

投資一台四十萬的蒸烤爐更是高門檻,

更別說我認識賣蒸烤爐的Ivan,他告訴我,

聰哥把蒸烤爐的功能摸透透了。

果然是龜毛又認真的處女座。 

 

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冬瓜醬滷肉飯(一人一碗,可續,續完為止)

說到這一碗飯,

我想扛姐一定會覺得「無限思念」啊!

之前曾經帶她來吃過真情非凡的無菜單料理,

最後這碗飯她愛死了,

想續飯,被別桌續完,飯都沒了!哭哭! 

這次我就有心理準備了,

因為怕兩個青少年吃不飽,

要他們想續飯就快講,

結果發現,現在廚房好像準備得比較充裕了,

大家續飯幾乎都沒什麼問題,

隊長就吃了兩碗。超好吃。 

 

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鮮魚湯(一人一碗)

就像本文一開頭說的,這是一碗很用心的鮮魚湯,

結合「在地食材」、

尊重的料理手法」與「特製器皿」的特色,

相信喝過的人也都會很難忘。

 

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餐點在也很有飽足感的甜點

紫米冰淇淋上桌後畫下句點,

這一餐我們也喝了一支白酒

與一支氣泡酒佐餐助興,

非常感謝聰哥的接待與招待,

讓我們全家度過了一個非常美好的晚上。

 

伍参港 海廚料理

宜蘭縣頭城鎮濱海路二段70號號

(03)977-1876

11:30–21:00 (週一休)

http://www.wusharbour.net/

 

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