清晨六點，函館朝市街上已熱鬧非凡，在充滿海味的街道上，創業 70年的「 きくよ食堂朝市支店」，除了供應來自北海道海域的鮮美海產，最大賣點是多年來尊奉「壽司店的靈魂在醋飯」的信念，堅持以獨家打造的炭火蒸氣釜，烹煮北海道產特 A 級福祿壽米（ふっくりんこ /Fukkurinko），為饕客煮出最美味的米飯。我之所以走進這家店，正是來自函館朝市旁東橫 inn 櫃檯人員的在地推薦。⭐️北海道唯一螃蟹米其林一星餐廳/中文線上訂位👉 KKday。Klook
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超過一甲子的職人精神
清晨的函館朝市特別有活力，
魚販、食堂業者開門營業的啟動，
混雜空氣裡的海味與炊煙的氣息。
きくよ（菊與）食堂創業於1956年，
堪稱函館在地人共同的記憶。
主要提供以烏賊、海膽、干貝、
鮭魚卵等新鮮漁獲製成的海鮮丼飯，
另有定食、生魚片和烤魚等選擇。
以海膽、鮭魚卵和干貝三拼的
「元祖函館 巴丼」是人氣第一招牌，
那我就點這個吧。
海鮮三色丼的味蕾探索
之所以喜歡三色丼，
除了可以品嚐多口味的海鮮，
主要也是拍照視覺效果特別好，
干貝、鮭魚卵、海膽三項組合，
端上桌的整碗丼飯色彩繽紛，
整體而言，這碗海鮮丼有一定水準，
只是我沒想到，最驚艷的竟是米飯，
最失望的是海膽，
口感水水的，味道平淡，
相較之下，還是村上海膽更為滿意。
意外驚喜的刺身花枝
這趟用餐最大的驚喜，
反而是額外單點的刺身花枝，
完美的熟成口感，極鮮美。
名店並存的街區
きくよ食堂朝市支店的後門，
剛好跟村上海膽在斜對面，
這兩家都是函館朝市海鮮丼名店，
在tabelog網站上評分名列前茅。
きくよ食堂分店資訊
我前往用餐的きくよ食堂，
是函館朝市分店，附近另有本店，
一樣都是從6點賣到下午2點，
第三家店位於新千歲機場，
空間較大、營業時間也較長，
從上午11:00到晚上8點45分。
きくよ食堂朝市支店營業資訊
きくよ（菊與）食堂朝市支店
北海道函館市若松町10-11
0138-23-2334
5月〜11月 6:00〜14:00
12月〜4月 6:00〜13:00
https://hakodate-kikuyo.com/
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