據說老鼠貝果之所以成名，是因為出身體壇的老闆，立志「以歡樂的方式，分享美好事物」的創立宗旨創業，扮成小丑騎著貝果車沿街叫買，像以前眷村騎車賣饅頭的山東爺爺，他的路線與停點有大致的規劃， 卻會因為遇到沿路客人的主動而變得隨機、順其自然，很多買過人覺得他有趣，貝果又好吃，後來名聲傳開，「在街上買到老鼠貝果」成為花蓮觀光熱點之一，大家追著買貝果。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
在泥巴咖啡初遇老鼠貝果
空間簡簡單單、樸實懷舊，
我覺得還滿舒服的。
若我是附近居民，應該會經常造訪。
空間裡飄盪的自由的空氣，
很適合用來沈浸式寫稿。
老鼠貝果命名由來
之所以命名為「老鼠貝果」，
我原以為跟「沿路銷售」有關，
後來才知道老闆定位為貝果研發者，
嘗試各種創新口味，
自詡為第一號白老鼠。
櫃台架上有可愛的迷你小貝果，
我們點了巧克力核桃、義式番茄、
抹茶紅豆三種口味，
我比較喜歡紅豆抹茶。
泥巴咖啡是什麼？
泥巴咖啡」是什麼意思呢？
一樓看板上寫著：
義大利的老阿嬤暱稱自己喜歡的
香濃咖啡為Mud泥巴，
泥巴咖啡是配方豆，
所謂的有機穀物，我不願深究，
嚐鮮可以，卻不太符合我的口味。
泥巴貝果地址
泥巴貝果
花蓮市信義街36-3號
https://www.facebook.com/cafemud/
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