所謂北海道3大拉麵，指的是札幌拉麵（味噌）、旭川拉麵（醬油）與函館拉麵（鹽味），既然來到函館，當然要解鎖鹽味拉麵。剛好在入住函館湯之川溫泉笑飯店旁，就有知名的「函館麵屋一文字」總本店，當晚拍完五稜郭夜櫻後，特地前往用餐，很驚人的是，時間已很晚了，這家拉麵店生意還是很好。吃完飯，在北國冰涼的初春夜風中散步5分鐘回飯店泡溫泉，心情特別輕鬆，是我初訪函館湯之川的美好記憶。
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松倉川河畔、漁火通上。一文字總本店
之前不知道函館一文字的名氣，直到出了泡麵，還賣到台灣，就對這家拉麵店有了深刻印象。夜深到訪湯之川麵屋一文字，店前的馬路叫「漁火通」，旁邊有一座橋，跨越松倉川河，後方就是出海口了！可惜天黑看不見，只看見門口停車場沒有空位。假若搭函館市電過來，在湯之川温泉站下車後走10分鐘，就可以抵達一文字總本店。
根據函館麵屋一文字官網資訊，一文字拉麵有別於傳統鹽味拉麵，湯底使用南茅部產的全雞和海帶。也供應北海道特有的味噌拉麵，湯頭以豬頭慢燉10小時製成，味道濃鬱而有衝擊力。搭配中型粗捲麵，避免湯汁過濃，味噌使用北海道南部大豆製成，經過充分熟成以發揮其最極致風味。
這家麵館乾乾淨淨的，從桌上的醬料罐就看得出來，剝好的蒜頭如此新鮮完美，還有貼心的擠蒜器，逼人不使用一下都說不過去，種種細節，讓人印象很好。
函館麵屋一文字。招牌鹽味拉麵
鹽味拉麵 980日圓
函館市知名鹽味拉麵不少，一文字是很具代表性的麵家，最招牌的餐點就是鹽味拉麵，湯頭以雞骨熬煮，清澈甘美，視覺焦點有一塊厚實叉燒，青菜、筍絲、半熟蛋、海苔，還有振奮人心的蔥絲與柚子皮，簡單卻層次豐富，搭配很厲害。
湯頭味鹹確保有昆布雞湯甘美、捲麵味豐而不膩，唯一讓我覺得差強人意的，應該是半熟蛋不夠「惹眼」，沒有刺激味蕾的視覺效果，但吃起來還是香嫩的。
麵屋一文字。先滷後烤的叉燒
叉燒肉先滷入味再炭烤，吃起來有淡淡的炭燒香氣，肉已經軟爛好入口，卻不鬆散，肥瘦交織，真是好吃。
下次有機會要試試辣味噌拉麵，畢竟辣味是我的主戰場….據說一文字除了拉麵，餃子、叉燒蓋飯、生雞蛋拌飯等，也有不少人推薦，筆記一下。
對面的北海拉麵、巴士拉麵
湯之川溫泉美食臥虎藏龍，一文字對面也有兩家知名拉麵店：北海拉麵、函館原創巴士拉麵，旁邊還有必比登推薦的壽司店：「鮨処 木はら」。
函館麵屋一文字總本店
北海道函館市湯川町2-1-3
+81-138-57-8934
11:00-23:30、週三休
https://reurl.cc/jWrnyM
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