瑪格揪團吃松露鮭魚、櫻桃鴨胸|貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館(歇業)


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【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

7月27日美麗星期六,我們在淡水進行了一場「瑪格美食小揪團」,總計26名愛吃鬼成行,到男人樹餐廳淡水館吃法式料理。活動非常成功,大家都開心又滿意!這個活動的源起很妙,原本也不需要故意保密,但會選在7月27日,主要有另一場限制人數的秘密揪團活動必須密揪。剛好我6月中在台中鳥日子遇見劉宏洺主廚,吃到這輩子最好吃的法式鴨胸之後,福至心靈,覺得可以「順便」在祕密活動後,帶大家一起到淡水餐敘,就提起想辦這個活動,劉主廚非常阿莎力,馬上就答應了!事後想想,劉主廚真是情義相挺啊!因為淡水的男人樹餐廳目前並沒有午、晚餐的供應,劉主廚的團隊其實都在台中,為了執行我們的活動,劉主廚親自下廚、帶領一些「廚藝愛好者」煮給我們吃,真是太感動了!而且食材不計成本,收費「超級友善」,有參加到這場活動的朋友們真的賺到了。 

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後來,原本的祕密活動意外延期,

討論之下,這場餐會決定照常舉行。

我跟Niko、扛姐決定要拿出以前辦商業活動的專業態度出來,

私下跟承億文旅行銷處長、男人樹餐廳店長討論一些細節,

就是希望讓這次參加的朋友,開心又難忘!

果然,場中看到大家驚喜的笑容,我們都很有成就感。

(忍不住自豪一下:我們辦活動可是Pro級的捏!)

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【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

事前我主動爭取:可否有小小紀念品?

承億文旅行銷處長Jermy很豪爽,答應贈送每人一張200元住宿抵用券,

我還提出要製作個人桌牌的想法,男人樹店長立刻說沒問題!

座位表是Pro的扛姐排的,我看過ok!就請餐廳執行。

謝謝男人樹餐廳的情義相挺。(牢牢記住!)

一進場,每個人都可以看到桌上有自己名字的桌牌,

還有一張價值200元的住宿抵用券,正面迎賓!

抵用卷前,是用金色緞帶繫著的紅色捲指,

裡面是我們今天用餐的菜單內容…….

後來知道,艾小米還把桌牌跟菜單帶走作紀念,

我就後悔沒有全體回收!這樣以後還可以重複使用呢!XDDDD

【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

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大夥一進場,其實第一個驚喜是一顆夏季松露。

行前我就得到密報,除了鴨胸之外,主廚要讓大家有另外的驚喜,

他會把最近購入的珍貴松露,分享一些到這場餐會來!

我以為只是加入一些松露粉或松露「屑屑」的調味而已,

當店長把整顆松露展示給我們看的時候,我有點嚇到!

識貨的阿計私下跟我說:真是賺到。

只見大家圍著這顆單價高達三、四千元之譜的松露拍照,

當時還沒有想到,這整顆松露都會被我們這批人吃下肚!

後來劉主廚說:整顆松露都入菜了!我真的很感動。

真的真的很感謝劉主廚!

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開胃菜Appetizer】

香煎干貝佐檸檬籽油醋

精選上等食材~來自北海道的新鮮干貝,

微微香煎成半熟的口感,吃起來非常軟嫩!

原本以為松露要到主菜才會出場,沒想到這裡就華麗亮相了!

刨成薄片的夏松,像一把漂亮的日本扇子!視覺已很迷人。

吃松露,主要是吃香氣!要混著有溫度的干貝一起送入口,

才能感覺到松露強大的滲透氣味。

難怪!最初給的菜單上開胃菜是生醃干貝,

主廚臨時改成香煎,就是為了要讓松露入菜!

這「臨時起意」真是無敵美妙無敵好啊!

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【湯品Soup】

奶油甜薯濃湯

這道湯是用紅黃兩種番薯加奶油去熬煮的,

堅持不加人工調味料,入口濃郁清甜,贏得大家一致讚賞!

一尾鮮甜蝦仁下方是薯泥,跟濃湯一起入口增加了口感層次,

最後一口我選擇與九層塔一起,非常微妙的感覺,

九層塔像是一個轉折,增加了甜薯濃湯的風味!

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 【麵包】

這個麵包普通了點,應該是外買的餐包,

但我不苛求,畢竟男人樹淡水館在沒有對外供餐的狀況,

還能幫我們整治26人份的大餐,已經很感動!

而且,我吃過台中館的麵包,知道劉主廚也是很重視麵包品質的。

希望我們真的拉到台中辦活動時,可以吃到香噴噴的手工麵包。

不過,這麵包用來沾濃湯或醬汁,還是不錯吃低!

【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

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【雪霜Sorbet】

覆盆子冰沙

喝完濃湯,其實已經有微微飽足感,

冰沙接著登場,表示下面就快要迎接主菜了。

這道冰沙有清口腔的用意,我吃過一些義式料理是用無鹽麵包代替。

這次的覆盆子冰沙,比我參加台中鳥日子那場廚藝分享會上的檸檬冰沙,

來得質地細緻多了!

章魚媽說,第一口跟第二口的滋味有明顯差異,

我試了一下,果然如此!真有意思!

【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

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【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

主菜Main-Course(二選一)】

嫩煎鮭魚佐松露青豆醬

後來在主廚的手稿上,看到這道菜的食材跟料理是最複雜的,

魚是當天早上新鮮送到的漁貨,

甜椒丁(炒)、青花菜(煮)、九層塔(炸),光是青菜就有三種處理方式,

端上來的鮭魚,浸在以龍蝦湯底製成的醬汁裡,

旁邊附了一小杯青醬,就是珍貴的松露青豆醬!

瑪格揪團吃松露鮭魚、櫻桃鴨胸|貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館(歇業)

現場點鴨胸的人比點鮭魚的多很多,

主廚為了讓大家都能享受到松露的奢侈美味,

額外分給每人一小杯松露青豆醬,

結果我們這些人,很調皮地拿起小杯子玩乾杯!哈哈哈!

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主菜Main-Course(二選一)】

咖啡風味櫻桃鴨胸

其實這是我第三次吃男人樹的櫻桃鴨胸,

第一次就是在淡水,那次我還是無法領略鴨胸好吃在哪裡?

後來才知道好吃的鴨胸應該五分熟。

記得那次的醬汁也是咖啡醬,但沒有很特別的感覺!

第二次是在台中鳥日子的男人樹廚藝分享會,

當時吃的是咖啡鴨胸佐香成分子泡泡,

因為是扛姐點的,我只吃了一小片,再度沒有特別注意醬汁!

這次,我們聚餐的主題就是法式鴨胸,

行前我特別跟店長說我前兩次吃到的差異,

店長跟我保證,我們的餐會將是劉主廚親自掌廚,一定會是最佳品質!

果然,讓我回味不已的鴨胸上場了,

採用宜蘭飼養的櫻桃鴨,色澤雖沒有上次嬌豔,但仍粉嫩迷人!

鴨皮煎得焦香,但五分熟的鴨肉吃起來真有如上好菲力牛排,

最讓人齒頰留香的,是這次的咖啡醬汁,好愛好愛!

據劉主廚說,是用咖啡跟鴨肉高湯去熬煮的,

我覺得吃起來有種太妃糖與焦糖的感覺,佐鴨肉非常提升,驚豔不已。 

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【甜點Dessert】

濃情提拉米蘇

這次的座位安排,我跟隊長坐在一起真是很妙,

我只吃了他一塊小鮭魚,他竟趁我聊天默默吃掉我大半盤的鴨胸,

看來他也很喜歡劉主廚的手藝,

吃掉自己的提拉米蘇不說,又幫我解決掉一大半!

 【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

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【餐後飲料】

熱拿鐵

其實菜單上原本沒有熱拿鐵的,

但是瑪格跑去盧店長,我說我們有幾咖都要喝拿鐵啦!

美麗的店長(上圖右)豪氣干雲地答應:特別招待。

殊不知我們成員裡面,有個臭男生最喜歡瀟灑的女生了,

所以…….

【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

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劉主廚廚藝了得、風采也十分迷人,

一眾食客立馬變粉絲!陶醉不已。

餐後看到劉主廚的菜單手稿,更是佩服他的敬業用心!

第一次看到主廚手稿,他把食材寫得很清楚,

還有擺盤的手繪,真是超級感人。

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很多朋友問,瑪格這一年來比較少揪團了!

事實上,我想揪的團,名單可以寫一本書了,

但我想把揪團這件事,未來能更有系統處理,所以目前正在做一些規劃。

帶大家吃喝玩樂,一起開心快樂,是我的榮幸,

我也藉此認識了許多好朋友,

像這一場的成員,幾乎都是鐵咖吧!

這一次之所以會不公開秘密揪團,是因為原定的活動我有任務在身,

沒想到,那個活動被延期,但這「順便」的餐會仍然十分踴躍!

甚至,我們有幾位一大早就相約到淡水走走,

也是很棒的半日小旅行!

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【瑪格揪團】貴賓專屬美食饗宴@男人樹義法餐廳淡水館

看照片才發現我們大合照選了個背光的角度!

不過,這樣的感覺也很像我們「在發光」!喔耶!

謝謝男人樹餐廳的劉主廚、店長,

(大家都被當家行政主廚的廚藝與風采迷住了呀!)

還有承億文旅行銷處處長,以及他們的團隊!

讓我們這一票愛吃鬼度過美好的午宴!

 也謝謝我所有親愛的好友們的熱情,

又一起在人生中,寫下美好的一頁回憶。真的好開心喔!

(下次再一起玩大一點!XD) 

最後幫男人樹餐廳放送一下~~

目前淡水館無供應午晚常態性套餐,

但即日起,開放預約午晚套餐服務,詳情請電洽淡水男人樹店長。

或是學瑪格,揪到一定人數來個餐敘,

應該也可以就近吃到劉主廚團隊的手藝喔!

男人樹 Mangrove Tamsui

@承億文旅Hote Day+淡水吹風

新北市淡水區沙崙路27號 (02)2805-2720

https://www.facebook.com/Mangrove.Tamsui?fref=ts

 

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6 comments
  1. 謝謝瑪格 扛姐 劉主廚 店長 一起聚餐的朋友們
    那天真的真的好開心
    也在心中留下最幸福美好的回憶^^
    ps等待台中場開揪 哈哈

  2. 推推,
    好熱鬧啊~~
    咖啡風味櫻桃鴨胸好吸引我,
    餓了~~>___<

  3. 這一天真是快樂又美妙,謝謝劉主廚和承億文旅團隊大力相挺,
    再次享用法式鴨胸,依舊美味,咖啡醬汁真的太好吃了。
    瑪格,我也很期待你的揪團,好喜歡和大家一起這樣玩~~~~
    大推~~

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