到靜岡縣伊豆半島旅行，最過癮的事，就是幾乎餐餐吃高貴魚「金目鯛」。入住伊豆北川鶴屋吉祥亭，晚餐享用的「特別懷石華膳」，在11個段落的餐序中，我吃到蒸、煮、炸、刺身版的金目鯛，共計出現6次，上圖以金目鯛、鮑魚、海膽與時蔬等羹燴，展現山珍海味的縮影，豪氣的「天婦羅吃到飽」也有炸金目鯛隨你吃。最後的牡蠣＋金目鯛釜飯，更是記憶中最奢華的炊飯版本之一，整餐飯超滿足。♨️伊豆北川鶴屋吉祥亭一泊二食 👉 線上中文預訂
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特別懷石華膳。花園露天風呂客房專屬
鶴屋吉祥亭「特別懷石華膳」，
是針對花園露天風呂客房的客人，
所提供更高規格的餐飲款待，
在名為「綠風庵」的專屬包廂，
享受來自伊豆的山珍海味。
說到花園露天風呂，
忍不住在此炫耀我的專屬溫泉池，
直接在海景第一排，
正對伊豆大島，視野壯闊。
金箔梅酒、五種時令開胃菜
特別華膳饗宴，以金箔梅酒開場，
接著上桌5種時令開胃小菜，
每次看到日式懷石、會席料理，
桌上那些五顏六色的小小餐碗盤，
都會敬佩日本人的勤勞….
吃一餐飯，要洗好多碗啊！
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茶壺湯、龍蝦鮮魚刺身拼盤
這是我喝過最難忘的茶壺湯之一，
加了天城鬥雞、黃金鯛魚、
櫻花蝦、伊豆香菇、香菜，
享受宛如品茶的細膩，
一小杯一小杯品飲，
陶製茶壺剛好減緩溫度的下降，
慢慢喝，很享受。
包括一隻伊勢龍蝦刺身，
搭配另外三種當地鮮魚沙西米，
根據服務人員的說明，
其中包括了金目鯛刺身。
搭配靜岡名物「天城芥末」，
也算是在地山珍海味的結合。
金目鯛魚身鮮紅，十分討喜，
在華人文化中被視為吉祥魚，
肉質鮮嫩，甘甜無細刺，
是餐飲界公認的高級食用魚，
無論生食、炙烤、蒸煮都很美味。
一般金目鯛必須深海撈捕，
伊豆半島得天獨厚，
陸地近海即有深達千米深谷，
下田港金目鯛捕撈量居日本第一。
鰹魚和牛幽庵燒、蒸鯛魚飯
幽庵燒是日本料理經典燒烤手法，
由江戶時代美食家北村裕庵發明，
類似西京燒，以特調醬汁醃漬食材，
入味後再進行燒烤。
這樣的手法經常用於懷石料理，
添加柚子的版本，就叫柚庵燒。
鰹魚幽庵燒，入味且鮮嫩，
炭烤牛排表現中規中矩，
時蔬邊菜，是最佳綠葉。
這款蒸鯛魚飯顛覆我的經驗，
曾在懷石料理吃過類似的，
卻又不能說是同樣的餐點。
上方是蒸過的金目鯛，
上面一坨應該是天城芥末，
很少看到日本人使用芥末這麼豪邁，
（因為大部分日本人滿怕辣的）。
飄著蛋花的芡汁裡有一顆飯糰，
乍看有點像我們的桂花蛋酒釀，
然而味道完全不同，
吃起來像濕潤版的愛窩窩，
不過，味道確實是鹹的….
一道不容易描述的菜餚，
吃起來確實清新、單純的鮮潤。
金目鯛海膽鮑魚鮮燴
掀開盤蓋，我眼睛一亮，
有我最愛的馬糞海膽，
最厲害的是金目鯛的顏色，
魚肉已經完全煮熟，
表皮顏色卻還是那麼鮮活。
味道不用多說，用看的就知道，
盤裡最美味的，是那塊帶蘿蔔，
吸收了所有的鮮美旨味，
加上自身清新鮮甜，精華之最。
豪氣！金目鯛天婦羅吃到飽
鶴屋吉祥亭特別懷石華膳，
最受歡迎的天婦羅吃到飽上場，
第一次上桌有四、五種炸物，
包含金目鯛、海老、時蔬等，
一旁的精緻小碟裝著三款鹽，
根據我模糊的記憶，
左邊是櫻花鹽、中間是芥末鹽….
依據個人喜好沾取搭配。
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個人評價最美味除了炸蝦，
就是炸金目鯛了，
看看上圖魚肉的光澤….
吃完意猶未盡，可以單品再續，
我天人交戰、很想再點金目鯛，
但快要吃不下了….
解膩醋物、金目鯛牡蠣釜飯
在炸物與最後的釜飯之間，
送來一碟飄著水潤海菜、
煎魚、蔬菜絲、檸檬片、
蛋黃（應該是鳥蛋）的醋物，
上面點綴了一朵應景的櫻花，
拌開來，幾乎是用吸的入口，
酸酸的醋汁，解了炸物的膩，
稍稍緩解飽脹的感覺……
期待的釜飯上桌了。
每次吃懷石或會席料理，
我特別期待最後一道「釜飯」，
大部分釜飯會搭配海鮮或蕈菇，
整鍋煮好，鮮味都被米飯吸收，
通常都逼得已吃超飽的我，
不得不拿出魄力與狠勁，
硬是擠出胃囊，裝下整鍋飯，
我沒有誇張，真的就是好吃到，
一口一口，停不了。
記憶中最難忘的釜飯之中，
鶴屋吉祥亭這一鍋，
絕對是高貴與美味的名列前茅。
搭配旁邊的醃菜增加口感層次，
偶爾喝點味噌湯，香氣滿口腔。
服務人員幫我添好的釜飯，
完美到，我不知從何下筷？
總覺得一撥開，就破壞畫面了。
美好的鍋巴，是釜飯的經典之一，
有人跟我同樣這麼認為嗎？
甜點、鮮果、熱茶
甜點是紅豆羊羹，
搭配時令草莓與哈密瓜，
雖然份量少少，卻樣樣優選，
一口就是天地精華，無比滿足。
膳処「彩」日本料理
伊豆北川鶴屋吉祥亭旅館
靜岡縣賀茂郡東伊豆町奈良本1125-4
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