法式料理精神與在地鮮美食材交織的涼好滋味：Congelé公爵法式手工冰淇淋

按讚加入粉絲團

美麗的Vivien邀我參加一場法式手工冰淇淋試吃會，

她說朋友創業多多支持，我這個人最義氣了！那有什麼問題。

但問題是，那天下午我跟一票來自台灣各地的好友約好吃香喝辣，

我這台北地主隊不能拋棄他們，

就很不好意思的問，可以帶一票朋友一起去嗎？

主辦單位超阿莎力並且氣勢宏大的回我：沒問題！

於是連我一行九人，浩浩蕩蕩就從熱騰騰的十二籃粥火鍋，

轉移陣地到冰涼脾透開的Congelé公爵法式手工冰淇淋試吃會現場。

這場試吃會的場地跟流程都十分輕鬆隨興，

負責介紹冰淇淋的Allen很聰明的讓大家各種口味淺嚐一口，

這樣才能讓大家一次嚐到多種口味。

算算我們在現場吃了九種口味的冰淇淋，很過癮。

Allen是公爵法式手工冰淇淋David主廚的好朋友，

代友出征，他跟我們說明這個品牌的創始理念，就是：健康與美味。

所有冰淇淋均在台灣製造，甚至高度使用台灣優質農產品，

之所以定位為法式冰淇淋，因為秉持法國料理精神製作冰淇淋~

美食應呈現食材原味，堅持最頂級的天然食材，拒絕使用任何化學及人工添加物。

為了貫徹「健康與美味」的理念，

這位據說很有科學實驗精神的主廚，堅持以熱製程序製作冰淇淋，

也就是說，公爵冰淇淋皆由手工調配熬製新鮮食材而成，

並經由零下40度超低溫製程讓美味瞬間封鎖，

據說，製作工序是一般冰淇淋的三倍以上。

每桶冰淇淋還需2~3天的自然熟成讓美味發酵，非常厚工！

所謂熱製程，舉例如芒果冰淇淋，

David主廚拒絕使用人工調味，堅持以新鮮優質的芒果去熬煮，

所有食材取自於天然，所以在成品上不會有鮮豔的色彩。

因為沒有添加人工化學原料，公爵冰淇淋真的很容易融化！

讓我在現場拍照時，相當相當緊張。

【蛋香濃郁的香草冰淇淋】

這款香草冰淇淋的顏色非常特別，偏橘！

Allen說明，這是因為使用了非常好的雞蛋的緣故，

冰淇淋清晰可見的黑點，就是天然香草籽，

採用馬達加斯加優質天然豆莢去製作，不用奶粉用鮮乳，

法國鮮奶油、諾曼第天然發酵奶油、有機天然藻蛋…..

這位主廚看來也是個很自找麻煩的良心人士。

入口香濃順滑，蛋香濃郁，

我跟同桌某位精品界的朋友一致認為：蛋香也太突出了。

並不是不好吃，而是香草味被壓制了。偏離主題XD！

【女兒最愛的口味：法式蘋果派冰淇淋】推！

基底是香草冰淇淋，所以配方大致相同。

蘋果派的部分，選用進口蘋果，人工削皮去心切丁後以大火慢熬，

再與以日本小麥粉製作的手工派皮一起加入香草冰淇淋中。

我一向不喜歡冰淇淋中有顆粒物，因為口感不順暢！哈哈！

但許多人反而非常喜歡，

我帶著懷疑的態度嚐了一口，驚艷，

真的吃到美妙蘋果派的滋味與口感，卻不會讓享用冰淇淋有遲滯的感覺，

後來宅配的四罐冰淇淋中，就有’一罐蘋果派，

深得我家女兒的青睞！

【過與不及的黑芝麻冰淇淋】

據說許多網友喜歡看我寫吃的，

倒不是我有多懂吃，或多會吃？而是實話實說！哈！

所以，我要來實話實說了！(不好意思！)

這款標榜冷壓低溫研磨細化芝麻顆粒的養生系冰淇淋，

我覺得調味上太甜了，芝麻味不夠濃郁！

不過，也不需要為我的意見去做太多改變，

因為，芝麻冰淇淋應該很難是我的選項，

個人意見是都要吃冰了，養生可以打點折扣，Highlight美味多些！哈哈！

【隊長的最愛：西瓜牛奶】推！

據說採用來自宜蘭太平山品質最優的紅西瓜，

搭上高品質純鮮乳，製成有冰沙口感的冰淇淋，清涼爽口。

這一款贏得在場大多數人的喜愛，包括我！

因為真的吃得到小時候那種很香很香的西瓜的滋味。

我邊吃邊想起江國香織的小說《西瓜的香氣》。

這是隊長當天陪我參加試吃會，他最喜歡的一款冰淇淋，

所以，一定要再宅配一罐回家才行。

【瑪格的最愛：法式野莓】推！

選用多種歐洲進口的天然野莓：

覆盆子、醋栗果、藍莓、黑莓、蔓越莓……等，

與高品質純鮮乳製成冰淇淋，是略酸的口感又帶著濃郁的香甜味。

即使資料上說，主廚將莓果的酸味稍微降低，以凸顯莓果自然香味。

但現場男士們還是微皺著眉頭嫌酸！

我卻喜歡得不得了，認定這是當天我最愛的口味。

據說這款法式野莓甚受女性消費者的喜愛，

果然我也有很女性化的冰淇淋靈魂喔！

【酒味怎樣才夠？愛爾蘭奶酒威士忌】

我喝過Baileys貝禮詩奶酒調製的咖啡，

卻沒吃過這種口味的冰淇淋！

當Allen說要是吃這款冰淇淋時，我好興奮啊！

因為我一向喜愛帶有酒味的甜點。

以牛奶為基底再加上Baileys奶酒調製而成的手工冰淇淋，

讓我高度期待，卻有點小失落~大人啊！酒味不夠啦！

但對現場一些朋友來說，卻覺得滿剛好的。

所以，我們建議這款冰淇淋可以分級~酒鬼級&普級？XDDDD

【清爽又美味的檸檬雪酪】推！

根據Congelé公爵法式手工冰淇淋粉絲專頁的說明：

雪酪(Sorbet)是完全不添加牛奶的冰品，大都使用大量水果製作，脂肪含量極低。

和添加大量乳品的冰淇淋相比，冰淇淋口感較為濃郁，雪酪則保持水果清爽的風味。

檸檬雪酪萃取新鮮檸檬原汁製成，保留了檸檬的天然香氣與微酸的口感，

味道清新爽口，最適合做為飯後甜點，可去除餐後的油膩感。

我拿Congelé公爵與哈根達士的檸檬雪酪做比較，

Congelé公爵的檸檬味較為清新天然，

但以冰沙的口感來說，哈根達士對口腔的刺激感確實較強烈！

就好像天然氣泡礦泉水與人工的氣泡礦泉水的差異，

天然的，比較優雅。

【我偏愛的獨特風味：香蕉牛奶雪酪】推！

淺紫色的香蕉冰淇淋，第一次見到，

Allen說，大家剝開香蕉皮後，氧化的香蕉就是紫黑色。

所以，大家吃黃色的香蕉冰淇淋就要心裡有數！

這款「香蕉牛奶雪酪」的香蕉味十分濃郁，而且是爛熟到有點出酒味的香蕉，

喜歡的人覺得風味好獨特，不喜歡的就覺得像是吃到壞掉的水果！

我覺得這就類似榴槤與起司的愛與不愛，

愛的，就是愛那股味道；不愛的就覺得臭。

正因為如此，我在選宅配冰淇淋時，割捨了它，

雖然這應該是當天我最喜愛的第二名，

但我會擔心家人的接受度，第一次買還是保守點吧！

這應該是當天最見仁見智的一款冰淇淋，

我形容：很性感的滋味！XD

【太過溫和的熱情：芒果雪酪】

根據Congelé公爵法式手工冰淇淋粉絲專頁的說明：

使用台南玉井鮮採在欉紅的愛文芒果，

人工削皮取仔後，以研磨工法將果肉搾取出，

保留了大部分的芒果原汁和果肉纖維，並加入少許鮮奶，

帶出芒果的鮮甜，製成清爽的芒果雪酪。

可能我也被其他的芒果冰制約了！

這款以熱情的水果製作的冰淇淋，我卻覺得太斯文、溫和，不夠有個性。

但Allen說，這可是非常暢銷的一款口味呢！

【該怎麼說呢？木瓜牛奶冰淇淋】

當天因為缺貨無緣品嘗，

又因為研發困難被講成了一個傳說的木瓜牛奶冰淇淋，

聽說宅配可以供貨，我二話不說就訂了！

使用新鮮木瓜及濃純鮮乳調配而成，製作過程中完全不加一滴水，

據說光是研究如何讓木瓜不苦，主廚就煞費腦筋。

在家品嘗過後，我繼續愛我的法式野莓，

家長跟姐姐喜歡法式蘋果派，隊長繼續支持西瓜牛奶，

這款「木瓜牛奶冰淇淋」似乎有點落寞！

口味這種見仁見智的東西，該怎麼說呢？

我的好友們是很”殺”的一群，

試吃完九款冰，當場就要了訂購單，下單了三箱。

最後~我要告解！深深懺悔！

應該是生理期還忍不住偷吃冰才會搞到在家裡暈倒、撞傷了頭。

Congelé公爵法式手工冰淇淋宅配到貨之後，說是嚐兩口，結果貪嘴……

法式野莓冰淇淋真的好好吃啊！

Congelé公爵法式手工冰淇淋

線上訂購官方網站 http://www.congele.com.tw/

本文感謝好友葉訪提供一部分照片。

延伸閱讀