法式料理精神與在地鮮美食材交織的涼好滋味:Congelé公爵法式手工冰淇淋

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Congelé公爵法式手工冰淇淋

美麗的Vivien邀我參加一場法式手工冰淇淋試吃會,

她說朋友創業多多支持,我這個人最義氣了!那有什麼問題。

但問題是,那天下午我跟一票來自台灣各地的好友約好吃香喝辣,

我這台北地主隊不能拋棄他們,

就很不好意思的問,可以帶一票朋友一起去嗎?

主辦單位超阿莎力並且氣勢宏大的回我:沒問題!

於是連我一行九人,浩浩蕩蕩就從熱騰騰的十二籃粥火鍋,

轉移陣地到冰涼脾透開的Congelé公爵法式手工冰淇淋試吃會現場。

這場試吃會的場地跟流程都十分輕鬆隨興,

負責介紹冰淇淋的Allen很聰明的讓大家各種口味淺嚐一口,

這樣才能讓大家一次嚐到多種口味。

算算我們在現場吃了九種口味的冰淇淋,很過癮。

Allen是公爵法式手工冰淇淋David主廚的好朋友,

代友出征,他跟我們說明這個品牌的創始理念,就是:健康與美味。

所有冰淇淋均在台灣製造,甚至高度使用台灣優質農產品,

之所以定位為法式冰淇淋,因為秉持法國料理精神製作冰淇淋~

美食應呈現食材原味,堅持最頂級的天然食材,拒絕使用任何化學及人工添加物。

為了貫徹「健康與美味」的理念,

這位據說很有科學實驗精神的主廚,堅持以熱製程序製作冰淇淋,

也就是說,公爵冰淇淋皆由手工調配熬製新鮮食材而成,

並經由零下40度超低溫製程讓美味瞬間封鎖,

據說,製作工序是一般冰淇淋的三倍以上

每桶冰淇淋還需2~3天的自然熟成讓美味發酵,非常厚工!

所謂熱製程,舉例如芒果冰淇淋,

David主廚拒絕使用人工調味,堅持以新鮮優質的芒果去熬煮,

所有食材取自於天然,所以在成品上不會有鮮豔的色彩。

因為沒有添加人工化學原料,公爵冰淇淋真的很容易融化!


讓我在現場拍照時,相當相當緊張。

 

 【蛋香濃郁的香草冰淇淋】

Congelé公爵法式手工冰淇淋Congelé公爵法式手工冰淇淋

這款香草冰淇淋的顏色非常特別,偏橘!

Allen說明,這是因為使用了非常好的雞蛋的緣故,

冰淇淋清晰可見的黑點,就是天然香草籽,

採用馬達加斯加優質天然豆莢去製作,不用奶粉用鮮乳,

法國鮮奶油、諾曼第天然發酵奶油、有機天然藻蛋…..

這位主廚看來也是個很自找麻煩的良心人士。

入口香濃順滑,蛋香濃郁,

我跟同桌某位精品界的朋友一致認為:蛋香也太突出了。

並不是不好吃,而是香草味被壓制了。偏離主題XD!

  

  【女兒最愛的口味:法式蘋果派冰淇淋】推!

Congelé公爵法式手工冰淇淋

Congelé公爵法式手工冰淇淋

基底是香草冰淇淋,所以配方大致相同。

蘋果派的部分,選用進口蘋果,人工削皮去心切丁後以大火慢熬,

再與以日本小麥粉製作的手工派皮一起加入香草冰淇淋中。

我一向不喜歡冰淇淋中有顆粒物,因為口感不順暢!哈哈!

但許多人反而非常喜歡,

我帶著懷疑的態度嚐了一口,驚艷,

真的吃到美妙蘋果派的滋味與口感,卻不會讓享用冰淇淋有遲滯的感覺,

後來宅配的四罐冰淇淋中,就有’一罐蘋果派,

深得我家女兒的青睞! 

 【過與不及的黑芝麻冰淇淋】

Congelé公爵法式手工冰淇淋


Congelé公爵法式手工冰淇淋

據說許多網友喜歡看我寫吃的,

倒不是我有多懂吃,或多會吃?而是實話實說!哈!

所以,我要來實話實說了!(不好意思!)

 

這款標榜冷壓低溫研磨細化芝麻顆粒的養生系冰淇淋,

我覺得調味上太甜了,芝麻味不夠濃郁!

不過,也不需要為我的意見去做太多改變,

因為,芝麻冰淇淋應該很難是我的選項,

個人意見是都要吃冰了,養生可以打點折扣,Highlight美味多些!哈哈! 

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