法式料理精神與在地鮮美食材交織的涼好滋味:Congelé公爵法式手工冰淇淋

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Congelé公爵法式手工冰淇淋

美麗的Vivien邀我參加一場法式手工冰淇淋試吃會,

她說朋友創業多多支持,我這個人最義氣了!那有什麼問題。

但問題是,那天下午我跟一票來自台灣各地的好友約好吃香喝辣,

我這台北地主隊不能拋棄他們,

就很不好意思的問,可以帶一票朋友一起去嗎?

主辦單位超阿莎力並且氣勢宏大的回我:沒問題!

於是連我一行九人,浩浩蕩蕩就從熱騰騰的十二籃粥火鍋,

轉移陣地到冰涼脾透開的Congelé公爵法式手工冰淇淋試吃會現場。

這場試吃會的場地跟流程都十分輕鬆隨興,

負責介紹冰淇淋的Allen很聰明的讓大家各種口味淺嚐一口,

這樣才能讓大家一次嚐到多種口味。

算算我們在現場吃了九種口味的冰淇淋,很過癮。

Allen是公爵法式手工冰淇淋David主廚的好朋友,

代友出征,他跟我們說明這個品牌的創始理念,就是:健康與美味。

所有冰淇淋均在台灣製造,甚至高度使用台灣優質農產品,

之所以定位為法式冰淇淋,因為秉持法國料理精神製作冰淇淋~

美食應呈現食材原味,堅持最頂級的天然食材,拒絕使用任何化學及人工添加物。

為了貫徹「健康與美味」的理念,

這位據說很有科學實驗精神的主廚,堅持以熱製程序製作冰淇淋,

也就是說,公爵冰淇淋皆由手工調配熬製新鮮食材而成,

並經由零下40度超低溫製程讓美味瞬間封鎖,

據說,製作工序是一般冰淇淋的三倍以上。

每桶冰淇淋還需2~3天的自然熟成讓美味發酵,非常厚工!

所謂熱製程,舉例如芒果冰淇淋,

David主廚拒絕使用人工調味,堅持以新鮮優質的芒果去熬煮,

所有食材取自於天然,所以在成品上不會有鮮豔的色彩。

因為沒有添加人工化學原料,公爵冰淇淋真的很容易融化!

讓我在現場拍照時,相當相當緊張。

 

 

 【蛋香濃郁的香草冰淇淋】

Congelé公爵法式手工冰淇淋Congelé公爵法式手工冰淇淋

這款香草冰淇淋的顏色非常特別,偏橘!

Allen說明,這是因為使用了非常好的雞蛋的緣故,

冰淇淋清晰可見的黑點,就是天然香草籽,

採用馬達加斯加優質天然豆莢去製作,不用奶粉用鮮乳,

法國鮮奶油、諾曼第天然發酵奶油、有機天然藻蛋…..

這位主廚看來也是個很自找麻煩的良心人士。

入口香濃順滑,蛋香濃郁,

我跟同桌某位精品界的朋友一致認為:蛋香也太突出了。

並不是不好吃,而是香草味被壓制了。偏離主題XD!

 

  【女兒最愛的口味:法式蘋果派冰淇淋】推!

Congelé公爵法式手工冰淇淋

Congelé公爵法式手工冰淇淋

基底是香草冰淇淋,所以配方大致相同。

蘋果派的部分,選用進口蘋果,人工削皮去心切丁後以大火慢熬,

再與以日本小麥粉製作的手工派皮一起加入香草冰淇淋中。

我一向不喜歡冰淇淋中有顆粒物,因為口感不順暢!哈哈!

但許多人反而非常喜歡,

我帶著懷疑的態度嚐了一口,驚艷,

真的吃到美妙蘋果派的滋味與口感,卻不會讓享用冰淇淋有遲滯的感覺,

後來宅配的四罐冰淇淋中,就有’一罐蘋果派,

深得我家女兒的青睞! 

 

 

 【過與不及的黑芝麻冰淇淋】

Congelé公爵法式手工冰淇淋

Congelé公爵法式手工冰淇淋

據說許多網友喜歡看我寫吃的,

倒不是我有多懂吃,或多會吃?而是實話實說!哈!

所以,我要來實話實說了!(不好意思!)

 

這款標榜冷壓低溫研磨細化芝麻顆粒的養生系冰淇淋,

我覺得調味上太甜了,芝麻味不夠濃郁!

不過,也不需要為我的意見去做太多改變,

因為,芝麻冰淇淋應該很難是我的選項,

個人意見是都要吃冰了,養生可以打點折扣,Highlight美味多些!哈哈! 

 

 【隊長的最愛:西瓜牛奶】推!

Congelé公爵法式手工冰淇淋

Congelé公爵法式手工冰淇淋

據說採用來自宜蘭太平山品質最優的紅西瓜,

搭上高品質純鮮乳,製成有冰沙口感的冰淇淋,清涼爽口。

 

 這一款贏得在場大多數人的喜愛,包括我!

因為真的吃得到小時候那種很香很香的西瓜的滋味。

我邊吃邊想起江國香織的小說《西瓜的香氣》。

這是隊長當天陪我參加試吃會,他最喜歡的一款冰淇淋,

所以,一定要再宅配一罐回家才行。

 

 

  【瑪格的最愛:法式野莓】推! 

Congelé公爵法式手工冰淇淋

Congelé公爵法式手工冰淇淋

 選用多種歐洲進口的天然野莓:

覆盆子、醋栗果、藍莓、黑莓、蔓越莓……等,

與高品質純鮮乳製成冰淇淋,是略酸的口感又帶著濃郁的香甜味。

即使資料上說,主廚將莓果的酸味稍微降低,以凸顯莓果自然香味。

但現場男士們還是微皺著眉頭嫌酸!

我卻喜歡得不得了,認定這是當天我最愛的口味。

據說這款法式野莓甚受女性消費者的喜愛,

果然我也有很女性化的冰淇淋靈魂喔!

 

 【酒味怎樣才夠?愛爾蘭奶酒威士忌】

Congelé公爵法式手工冰淇淋

Congelé公爵法式手工冰淇淋

我喝過Baileys貝禮詩奶酒調製的咖啡,

卻沒吃過這種口味的冰淇淋!

當Allen說要是吃這款冰淇淋時,我好興奮啊!

因為我一向喜愛帶有酒味的甜點。

以牛奶為基底再加上Baileys奶酒調製而成的手工冰淇淋,

讓我高度期待,卻有點小失落~大人啊!酒味不夠啦!

但對現場一些朋友來說,卻覺得滿剛好的。

所以,我們建議這款冰淇淋可以分級~酒鬼級&普級?XDDDD

 

 

【清爽又美味的檸檬雪酪】推!

Congelé公爵法式手工冰淇淋

Congelé公爵法式手工冰淇淋

根據Congelé公爵法式手工冰淇淋粉絲專頁的說明:

雪酪(Sorbet)是完全不添加牛奶的冰品,大都使用大量水果製作,脂肪含量極低。

和添加大量乳品的冰淇淋相比,冰淇淋口感較為濃郁,雪酪則保持水果清爽的風味。

檸檬雪酪萃取新鮮檸檬原汁製成,保留了檸檬的天然香氣與微酸的口感,

味道清新爽口,最適合做為飯後甜點,可去除餐後的油膩感。

我拿Congelé公爵與哈根達士的檸檬雪酪做比較,

Congelé公爵的檸檬味較為清新天然,

但以冰沙的口感來說,哈根達士對口腔的刺激感確實較強烈!

就好像天然氣泡礦泉水與人工的氣泡礦泉水的差異,

天然的,比較優雅。

 

 【我偏愛的獨特風味:香蕉牛奶雪酪】推! 

Congelé公爵法式手工冰淇淋

Congelé公爵法式手工冰淇淋

淺紫色的香蕉冰淇淋,第一次見到,

Allen說,大家剝開香蕉皮後,氧化的香蕉就是紫黑色。

所以,大家吃黃色的香蕉冰淇淋就要心裡有數!

這款「香蕉牛奶雪酪」的香蕉味十分濃郁,而且是爛熟到有點出酒味的香蕉,

喜歡的人覺得風味好獨特,不喜歡的就覺得像是吃到壞掉的水果!

我覺得這就類似榴槤與起司的愛與不愛,

愛的,就是愛那股味道;不愛的就覺得臭。

正因為如此,我在選宅配冰淇淋時,割捨了它,

雖然這應該是當天我最喜愛的第二名,

但我會擔心家人的接受度,第一次買還是保守點吧!

這應該是當天最見仁見智的一款冰淇淋,

我形容:很性感的滋味!XD

 

 

  【太過溫和的熱情:芒果雪酪】

Congelé公爵法式手工冰淇淋Congelé公爵法式手工冰淇淋

根據Congelé公爵法式手工冰淇淋粉絲專頁的說明:

使用台南玉井鮮採在欉紅的愛文芒果,

人工削皮取仔後,以研磨工法將果肉搾取出,

保留了大部分的芒果原汁和果肉纖維,並加入少許鮮奶,

帶出芒果的鮮甜,製成清爽的芒果雪酪。

可能我也被其他的芒果冰制約了!

這款以熱情的水果製作的冰淇淋,我卻覺得太斯文、溫和,不夠有個性。

但Allen說,這可是非常暢銷的一款口味呢! 

 

   【該怎麼說呢?木瓜牛奶冰淇淋】

Congelé公爵法式手工冰淇淋Congelé公爵法式手工冰淇淋

 當天因為缺貨無緣品嘗,

又因為研發困難被講成了一個傳說的木瓜牛奶冰淇淋,

聽說宅配可以供貨,我二話不說就訂了!

使用新鮮木瓜及濃純鮮乳調配而成,製作過程中完全不加一滴水,

據說光是研究如何讓木瓜不苦,主廚就煞費腦筋。

在家品嘗過後,我繼續愛我的法式野莓,

家長跟姐姐喜歡法式蘋果派,隊長繼續支持西瓜牛奶,

這款「木瓜牛奶冰淇淋」似乎有點落寞!

口味這種見仁見智的東西,該怎麼說呢? 

 

Congelé公爵法式手工冰淇淋Congelé公爵法式手工冰淇淋Congelé公爵法式手工冰淇淋

我的好友們是很”殺”的一群,

試吃完九款冰,當場就要了訂購單,下單了三箱。

最後~我要告解!深深懺悔!

應該是生理期還忍不住偷吃冰才會搞到在家裡暈倒、撞傷了頭。

Congelé公爵法式手工冰淇淋宅配到貨之後,說是嚐兩口,結果貪嘴……

法式野莓冰淇淋真的好好吃啊!

 

Congelé公爵法式手工冰淇淋

線上訂購官方網站 http://www.congele.com.tw/

 

 法式料理精神與在地鮮美食材交織的涼好滋味:Congelé公爵法式手工冰淇淋本文感謝好友葉訪提供一部分照片。

 

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