Four Seasons四季法式懷石料理。舌尖上的相模灣美食之旅|伊豆北川吉祥CAREN旅館

Four Seasons四季法式懷石料理。舌尖上的相模灣美食之旅|伊豆北川吉祥CAREN旅館 入住伊豆北川吉祥CAREN,這家溫泉旅館的一泊三食讓我特別難忘,尤其晚餐,有別於傳統會席,提供和洋融合的法式懷石料理。套餐名稱是「相模灣冬季之旅」,採用伊豆山海名產金目鯛、龍蝦、明日葉等製作美味佳餚,剛好我用餐座位區是海景包廂,望著海洋從入夜的藍幕,到遠處大島漸漸隱藏在黑幕中,情景與食物相呼應,真是極致享受。♨️伊豆北川吉祥CAREN旅館一泊二食 👉 線上中文預訂

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吉祥CAREN。四季法式懷石料理

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吉祥CAREN位於靜岡縣東伊豆,
館內有兩家餐廳,包含青竹鐵板燒,
以及四季原創法式懷石料理。
低調的暗色系空間,
視覺焦點是直徑60釐米的屋頂樑木,
以及玻璃上的雷雕仙鶴,
傳統和風色彩點綴現代感的空間,
和洋折衷,高貴典雅。

 

 

用筷子品嚐法式懷石料理

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入住當天的下午茶與隔日早餐,
剛好都在青竹鐵板燒享用,
晚餐安排吃法式懷式料理,
吉祥CAREN的兩間餐廳都體驗到了。

 

Four Seasons四季法式懷石料理。舌尖上的相模灣美食之旅|伊豆北川吉祥CAREN旅館

窗外是相模灣延伸的太平洋海域,
窗邊櫻花含苞待放,
可以想像開花時該有多美?

 

Four Seasons四季法式懷石料理。舌尖上的相模灣美食之旅|伊豆北川吉祥CAREN旅館

相模灣之旅、冬季套餐

標榜「用筷子輕鬆享用的大餐」,
從開胃小點、前菜、刺身、
鮮魚料理、龍蝦料理、沙拉、
主菜肉品有豬、鹿、鴨胸、
與黑毛和牛肋眼四選一,
最後還有飯、味噌湯與甜點茶飲,
非常豐盛。

 

Four Seasons四季法式懷石料理。舌尖上的相模灣美食之旅|伊豆北川吉祥CAREN旅館

肉品煮菜好難選啊!
很想選鹿肉或鴨胸,猶豫不決,
後來還是情歸最愛的和牛,
確定之後,立刻點杯紅酒佐餐,
冬日,夜色涼如水,
紅酒與和牛的搭配,充滿暖意。

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開胃小點、前菜、刺身

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前菜三小碟+開胃菜

3小碟時令山海珍味,
是日式懷石料理的起手式,
而アミューズ(Amuse),
則是法式料理名詞,
是廚師用來「取悅嘴巴」的開胃菜。

蘑菇慕斯雪蟹清湯果凍,真開胃,
融合日料的旨味與法料的濃郁,
讓我對後面的菜餚,開始期待。

 

Four Seasons四季法式懷石料理。舌尖上的相模灣美食之旅|伊豆北川吉祥CAREN旅館

刺身

3種當地魚獲的刺身拼盤,
旁邊搭配的螺肉,
是不在菜單上的隱藏版。
搭配醬油與現磨芥末……
經過服務人員的解說示範,
才知桌上的天城芥末是靜岡名物。

 

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在珍珠魚皮上現磨山葵,
並不是一件陌生的事,
但服務人員教我在磨成泥後,
利用木製刮刀垂直剁切,
追究原理,應該是山葵泥越細緻,
與空氣接觸面積大,味道更鮮明。

查詢「天城芥末」,大有來歷,
追溯至400年前靜岡市有東木地區,
農人將野山葵於溪流處繁殖,
堪稱日本種植山葵的發祥地,
曾進貢給德川家康享用,大受讚賞。
後來由天城山看守板垣勘四郎
將山葵種植法推廣至伊豆地區,
「天城芥末」遂成靜岡名物,
至今產量仍居日本第一。

「靜岡水山葵傳統栽培」
獲聯合國登錄為「世界農業遺產」。
透過一餐飯認識食材、認識土地,
是旅行裡最有意思的環節之一。

 

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吃麵包時,正要塗奶油,
服務人員說:加點芥末更美味。

 

金目鯛、伊勢海老、生菜沙拉

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烤金目鯛佐奶油蘑菇醬

靜岡下田港的金目鯛捕撈量
居日本全國之冠,
到東伊豆旅行,必吃金目鯛。
魚身鮮紅,被視為宴客的吉祥象徵,
肉質鮮嫩、甘甜無細刺,
無論生食、炙烤、蒸煮都很美味,
是餐飲業公認的高級食用魚。

Four Seasons「相模灣之旅」套餐,
冬季套餐的金目鯛已燒烤烹製,
搭配奶油蘑菇醬,以香檳提味。

 

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伊勢龍蝦煮冬季時蔬

小龍蝦肉質Q彈、味道鮮美,
搭配鑽石花椰菜等時令蔬菜,
鮮上加鮮,甜上加甜。

 

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生菜沙拉搭培根肉與溫泉蛋,
在冬夜吃起來,多了溫潤厚實。

 

 

肉品主菜四選一

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「相模灣之旅」套餐的壓軸,
是肉品主菜的四選一:
烤富士豬肩肉配時蔬與薑汁、
天城鹿肉烤肉搭漿果醬、
烤比利時鴨胸搭伊豆柑橘醬、
烤黑毛和牛肋眼炒香草芥末醬、
相信大家跟我一樣天人交戰,
這四樣每樣都想吃啊。

後來點了烤黑毛和牛肋眼,
上桌時貌似有點過熟,
但火氣夠,入口就特別香,
明明很飽,搭著紅酒吃,
一口一口、停不了口。

 

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懷石料理吃到最後的米飯,
是充滿幸福的挑戰,
實在吃飽了,又不能錯過,
何況是金目鯛炊飯,
搭著醃菜、紅味噌湯,
簡簡單單卻無比美味。

 

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飯後甜點是蛋糕與鮮果,
比較特別的是飲料,
服務人員大力推薦我選咖啡,
聽到是塞風壺沖煮桌邊服務,
當然要試試看。

 

絕景海濱名泉「黒根岩浴池」

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Four Seasons四季法式懷石料理。舌尖上的相模灣美食之旅|伊豆北川吉祥CAREN旅館
▲照片取自伊豆官方旅遊指南

在四季法式懷石料理用餐時,
俯瞰海岸邊有一棟建築,
查詢地圖,是知名的黑根岩浴池,
與海面相連的男女共浴露天溫泉,
只有晚上7點到9點是女性專用時段,
雖然看旅遊資訊,
女生可以穿特製浴巾入浴,
對我來說,還是太刺激囉!

 

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Four Seasons四季法式懷石料理
伊豆北川吉祥CAREN旅館

靜岡縣賀茂郡東伊豆町奈良本1130-1
早餐/7:30-9:30
午餐/11:30-14:00
晚餐/17:30-21:30

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