法式料理精神與在地鮮美食材交織的涼好滋味：Congelé公爵法式手工冰淇淋

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美麗的Vivien邀我參加一場法式手工冰淇淋試吃會，

她說朋友創業多多支持，我這個人最義氣了！那有什麼問題。

但問題是，那天下午我跟一票來自台灣各地的好友約好吃香喝辣，

我這台北地主隊不能拋棄他們，

就很不好意思的問，可以帶一票朋友一起去嗎？

主辦單位超阿莎力並且氣勢宏大的回我：沒問題！

於是連我一行九人，浩浩蕩蕩就從熱騰騰的十二籃粥火鍋，

轉移陣地到冰涼脾透開的Congelé公爵法式手工冰淇淋試吃會現場。

這場試吃會的場地跟流程都十分輕鬆隨興，

負責介紹冰淇淋的Allen很聰明的讓大家各種口味淺嚐一口，

這樣才能讓大家一次嚐到多種口味。

算算我們在現場吃了九種口味的冰淇淋，很過癮。

Allen是公爵法式手工冰淇淋David主廚的好朋友，

代友出征，他跟我們說明這個品牌的創始理念，就是：健康與美味。

所有冰淇淋均在台灣製造，甚至高度使用台灣優質農產品，

之所以定位為法式冰淇淋，因為秉持法國料理精神製作冰淇淋~

美食應呈現食材原味，堅持最頂級的天然食材，拒絕使用任何化學及人工添加物。

為了貫徹「健康與美味」的理念，

這位據說很有科學實驗精神的主廚，堅持以熱製程序製作冰淇淋，

也就是說，公爵冰淇淋皆由手工調配熬製新鮮食材而成，

並經由零下40度超低溫製程讓美味瞬間封鎖，

據說，製作工序是一般冰淇淋的三倍以上。

每桶冰淇淋還需2~3天的自然熟成讓美味發酵，非常厚工！

所謂熱製程，舉例如芒果冰淇淋，

David主廚拒絕使用人工調味，堅持以新鮮優質的芒果去熬煮，

所有食材取自於天然，所以在成品上不會有鮮豔的色彩。

因為沒有添加人工化學原料，公爵冰淇淋真的很容易融化！

讓我在現場拍照時，相當相當緊張。

【蛋香濃郁的香草冰淇淋】

這款香草冰淇淋的顏色非常特別，偏橘！

Allen說明，這是因為使用了非常好的雞蛋的緣故，

冰淇淋清晰可見的黑點，就是天然香草籽，

採用馬達加斯加優質天然豆莢去製作，不用奶粉用鮮乳，

法國鮮奶油、諾曼第天然發酵奶油、有機天然藻蛋…..

這位主廚看來也是個很自找麻煩的良心人士。

入口香濃順滑，蛋香濃郁，

我跟同桌某位精品界的朋友一致認為：蛋香也太突出了。

並不是不好吃，而是香草味被壓制了。偏離主題XD！

【女兒最愛的口味：法式蘋果派冰淇淋】推！

基底是香草冰淇淋，所以配方大致相同。

蘋果派的部分，選用進口蘋果，人工削皮去心切丁後以大火慢熬，

再與以日本小麥粉製作的手工派皮一起加入香草冰淇淋中。

我一向不喜歡冰淇淋中有顆粒物，因為口感不順暢！哈哈！

但許多人反而非常喜歡，

我帶著懷疑的態度嚐了一口，驚艷，

真的吃到美妙蘋果派的滋味與口感，卻不會讓享用冰淇淋有遲滯的感覺，

後來宅配的四罐冰淇淋中，就有’一罐蘋果派，

深得我家女兒的青睞！

【過與不及的黑芝麻冰淇淋】

據說許多網友喜歡看我寫吃的，

倒不是我有多懂吃，或多會吃？而是實話實說！哈！

所以，我要來實話實說了！(不好意思！)

這款標榜冷壓低溫研磨細化芝麻顆粒的養生系冰淇淋，

我覺得調味上太甜了，芝麻味不夠濃郁！

不過，也不需要為我的意見去做太多改變，

因為，芝麻冰淇淋應該很難是我的選項，

個人意見是都要吃冰了，養生可以打點折扣，Highlight美味多些！哈哈！

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