2024澳門米其林美食公布，我忍不住好奇，怎麼沒什麼葡國菜上榜？還好卡爾拉格斐酒店把葡萄牙米其林名廚José Avillez給請來，在酒店三樓開了一間當代葡國菜「Mesa by José Avillez 味賞」，也算為澳門的葡國料理增添星光。澳門味賞餐廳，不僅供應Avillez主廚在葡萄牙星級餐廳的多款招牌菜餚，空間設計更由傳奇時尚大師Karl Lagerfeld親自操刀設計，到此用餐堪稱味覺與視覺雙重享受。週日限定的「葡式星期日午餐」，只要每人688澳門幣，便可享用菜單上的全系列佳餚，超豐盛。
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時尚大師Karl Lagerfeld親自設計的餐廳
澳門卡爾拉格斐酒店是全球唯一、由時尚界大師KARL LAGERFELD親自設計並以其名諱命名的酒店，榮獲2024福布斯五星級酒店殊榮，館內招牌餐廳Mesa by José Avillez，融合西方與中國古典美學，展現「老佛爺」卓越的時尚品味。
最經典莫過於餐廳中間的天幕，由大片弧形LED螢幕組成，靈感源自Karl Lagerfeld巴黎工作室，螢幕的畫面有好幾個模式映演，那日我們到訪，是滿眼的綠意盈盈。
星級名廚José Avillez創意葡國菜
獲獎無數的José Avillez主廚，在里斯本經營的餐廳，是葡萄牙首獲米其林二星的食肆。他憑藉對葡國菜的熱誠，致力推廣家鄉美饌至世界各地，卡爾拉格斐酒店是他在澳門的舞台，除了重現多款里斯本星級佳餚，更以嶄新烹調技藝注入創意。
獲獎連連的味賞酒單
走進Mesa by José Avillez味賞，正中央圓形酒吧可真誘人，用餐時，真想來杯佳釀佐餐。味賞酒單實力驚人，曾獲「中國年度酒單大奬」最高級別「三杯卓越奬」，以及「2023亞洲星級酒單」(Star Wine List 2023)白星級殊榮。
葡式星期日午餐。全系列吃個夠
味賞「Mesa」在葡語意味「餐桌」，貫徹「產地到餐桌」的鮮味哲學，呈現正宗葡式料理的美妙滋味，也忠實表現葡國風俗民情，據說週日是葡國家庭歡樂聚餐的時光，為了重現共食分享的傳統，味賞特別推出「葡式星期日午餐」，可以品嚐Ｍenu上全系列餐點，包括：餐前小食7道、傳統美食盛宴2道、甜品3款，以及每人飲品一杯。
價格為成人每人688澳門幣、12歲以下孩童每位388澳門幣。（不含10%服務費）
等候用餐時，到處拍照，發現味賞使用Robert Welch餐具，葡澳餐廳，也有些英國色彩。
開胃調飲、開胃小點輪番上陣
上菜前，先來一杯開胃調飲，基底是蜂蜜檸檬，加入薰衣草增添香氣，喝起來酸酸甜甜很是開胃。
吞拿魚脆筒配辣醬油
主體是鮪魚（吞拿/金槍魚）塔塔，以韓國泡菜汁、辣醬油醃漬，放入日式天婦羅脆筒中，再加上酪梨、海苔絲，吃起來口感與風味都很有層次，我對於甜筒印象特別深刻，視覺上模仿日式握壽司，味道卻有自己的個性，一口咬下，是被提升過的鮮活旨味。
炸馬介休球
炸牛肉丸子配松露芥末醬
接著上場是兩款炸物，松露讓牛肉丸的香氣更為華麗，芥末則平衡了牛肉的甜膩，適口大小，越嚼越香。
馬介休是葡語Bacalhau，由鹽醃鱈魚與馬鈴薯泥混合，再去油炸的一道葡式傳統小點，澳門葡式餐廳都有這道，只是家家配方、做法微妙不同，味賞的馬介休球，是我吃過最精緻、火候最佳版本。
碳烤葡國臘腸
香腸，各國都有自己的版本，我不知道道地的葡國香腸特色，只知道這盤臘腸，
顏色與台南香腸非常類似，但卻沒有我們熟悉的「台南甜」，撒上橙皮屑，解膩提香，於我反而是很新鮮的搭配。
白酒炒蜆
用橄欖油炒花蜆，加上蒜末、芫荽提香，據說是葡萄牙人的家常菜，不過，這道菜不能算葡國專美，是地中海料理的經典菜餚。
八爪魚沙拉
相較於常見的地中海慢燉章魚，味賞的版本，更貼近華人口味，吃起來是較有嚼勁的，但以時蔬、酸甜調味涼拌，還是異國料理的風格。
當服務員端上這一大盤，大家看到器皿都笑了，快門猛按，原來是可愛的豬豬。
伊比利亞豬肩肉和燉豬蹄
形狀像是以前的豬公撲滿，卻是陶製的器皿，裝著豬料理，服務人員教我們搭麵包吃，美味，要很節制，才不會一口接一口。
海鮮盛宴、牛排三明治
這一餐的高潮就是海鮮盆，底下鋪著乾冰，上桌時注水，營造騰雲駕霧而來的氣勢，儀式感十足。
魚子醬生蠔
很多人不吃生蠔，我就竊喜，一半都進了我嘴裡。
蒸大蝦、海蝦、琵琶蝦
鍋裡有三種蝦，擠點檸檬汁，直接用手指剝蝦，吮指回味，清新鮮美。
麵包蟹
海鮮盆上桌，搭兩碟醬料，用蝦肉沾取檸檬醬或玫瑰醬，可以感受不同風味變化，另外較大碗的是麵包蟹，裝飾著晶瑩剔透的鮭魚卵，我沒有用它搭鮮蝦，而是拿來當麵包的抹醬，真好吃。
大蝦海鮮飯
蝦兵蟹將美食大軍之中，還有壓軸的大蝦海鮮飯，既非義式燉飯，也非西班牙海鮮飯，口感較為濕潤，獨樹一格。
牛排三明治
其實吃完海鮮盆，我已好撐了，看到牛排三明治，舉白旗！據說這也是味賞的招牌餐點，但還是認真嚐了兩口，搭薄脆薯片混著吃，滿香的。
甜點與飲品
開場有迎賓飲料的桌邊服務，尾聲更是充滿儀式感，一杯杯檸檬Sorbet，由甜點主廚親自遞送給客人。
甜點三品：
葡式蛋撻、檸檬雪葩配酸杏仁酒泡沫、傳統葡式海綿蛋糕。
熱騰騰的海綿蛋糕深得我心，味道跟台灣的海綿蛋糕相似，但質地綿密濕潤，更像前陣子流行的半熟蛋糕。搭檸檬Sorbet，太絕了！
飲品可點咖啡、茶、汽水，另可加價單點葡萄酒、或桑格里亞酒、創意特調等。
這天我們一行8人，共享葡式星期日午餐全系列佳餚，聚餐氣氛輕鬆歡樂，開心。
Mesa by José Avillez 味賞
THE KARL LAGERFELD酒店3樓
(853) 8881 1800
假日 07:00–10:30、
12:00–15:00、18:00–00:00
週一 07:00–10:30、18:00–00:00
週三/週四/週五 17:00–00:00
週二公休
THE KARL LAGERFELD酒店
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